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[emma2412]

Ich würde gerne einen Thread mit Pfefferminz-Rezepten aufmachen. Habt ihr auch Lust? Bin schon gespant auf eure Vorschläge.

Ich fange mal mit ganz was einfachem an ..

Pfefferminzsirup

50 g Pfefferminzblätter
500 g Zucker
1/4 l Wasser
1 Teel. Zitronensaft

Die gewaschenen und abgetrockneten Pfefferminzblätter mit einem Teil des Zuckers im Mörser zerstampfen (oder im Mixgerät zerkleinern). Mit dem restlichen Zucker, dem Wasser und dem Zitronensaft mischen und kochen, bis sich der Zucker restlos aufgelöst hat. Dem warmen Sirup nach 5 minütigem Köcheln durch ein mit einem Nesseltuch ausgekleidetes Spitzsieb abseihen. Abkühlen lassen und in Flaschen füllen.

Verwendung: zum Aromatisieren von Cremes, Eiscreme, Sorbets oder als Erfrischungsgetränk, mit Mineralwasser verdünnt.

[Aella]

pfefferminzlikör

einige minzestängel (ich nehme die spearmintminze, die schmeckt am intensivsten) in eine flasche stopfen, ein händchen voll braunen kandiszucker mit rein, mit wodka auffüllen, einige wochen stehen lassen und dabei immer mal wieder schütteln.

abseien und in schöne flaschen abfüllen.

er schmeckt richtig toll!
am besten ist er, wenn er nach dem abfüllen noch 3 monate zeit zum reifen hatte..ich hab hier allerdings auch welchen stehen, der schon 2 jahre alt ist, der schmeckt so intensiv, daß man ihn kaum mehr pur trinken kann...

[Christina]

Ananas mit Minze:

Ananas schälen, Strunk rausschneiden, und in dünne Spalten schneiden. Eine Handvoll Minze mit 1Tl Palmzucker im Mörser zerstoßen, den Brei dann auf die Ananasscheiben streichen. Schmeckt köstlich!

Christina

[emma2412]

Hmmm .. klingt schon mal sehhhr lecker

Aber Palmzucker

Was ist den das?

[Christina]

Kann ich auch nicht so genau sagen, Ich kaufe den im Eine-Welt-Laden. Kannst aber auch braunen Rohrzucker nehmen.

[Luna]

Hier mehr Info zum Palmzucker

[kleinechillischote]

Minze klein schneiden mit Salz und dünnen Gurkenscheiben in Quark oder Naturjogurt vermischen.
Nehme ich als Beilage zu scharfem Essen weil es die Schärfe neutralisiert.

[emma2412]

@ kleinechillischote

Für sowas habe ich Minze noch nie verwendet, muss ich aber unbedingt versuche!!

Emma (der heute vier weitere Minzen in den Einkaufswagen gehüpft sind

[Luna]

... ob warm oder kalt ich mag grüne Erbsen-Minze-Suppe

das Rezept dazu ist hier # 101, Seite 7

[kleinechillischote]

hallo emma,
ich nehme dafür die spearmintminze, schmeckt super frisch

[kleinechillischote]

ananas und minze hört sich echt gut an. werde ich bald mal ausprobieren.

[Luna]

Minzenblätter in Bitterschokolade zu frischen Erdbeeren sind ein Gedicht

[Tara]

Wie machst Du das? Die Schokolade schmelzen?

[Luna]

... ja, ich schmelze dunkle Schokolade mit etwas Rahm im Wasserbad, tauche die Minzenblätter in der Schokolade und lege sie zum auskühlen auf ein Backtrennpapier

das ganze geht aich mit einer dunklen Tortenglasur

[Eva]

Zu indischen Gerichten und auch manchmal zum Rinderbraten mache ich Minzjoghurt aus der sauer eingelegen Minze von Sainsbury: ein Esslöffel Minzepaste in einem Joghurt verrühren, fertig.

Kennt jemand dieses Zeugs und hat eine Idee, wie man selbst etwas vergleichbares herstellen könnte, es ist liecht salzig, essigsauer und sehr, sehr minzig.