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[frida]

vvde hat mich inspiriert mit den "Fleischmuffins, die aus Geflügelhack mit sehr viel Gemüse, Senf und Kräuter sowie Mozarella gemacht werden".

Ich selbst mache manchmal Muffins mit folgenden Grundzutaten:
400g Mehl (weiß oder gemischt mit Vollkorn)
Backpulver
2-3 Eier und etwas Wasser, bis der Teig locker rührbar ist
etwas Salz
100g Öl (Olive, Sonne, Raps - wie es gerade paßt)

dazu kommt dann je nachdem:

- Kräuter, gewürfelter Schafkäse und getrocknete Tomaten

- Schinkenwürfel und angebratene Zwiebeln

- geraspelte Möhren, Sellerie und kleingeschnittener Porree, geriebener Gouda


bestimmt habt Ihr da auch schon das eine oder andere ausprobiert....

[Luna]

250 g Mehl
100 g Maismehl
1 ½ Teelöffel Backpulver
2 Teelöffel Salz
180 g Sauerrahm
50 g weiche Butter
2 Eier
2 Esslöffell Honig
2 rote Peperoncini, entkernt, fein gehackt


Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen
Die restlichen Zutaten miteinander verquirlen und unter die Mehlmischung heben.
Den Teig in die Muffin-Backform geben und im vorgeheizten Backofen bei 200° etwa 25 Minuten backen.