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[Habakuk]

China ist der größte Lieferant für Persipan, den Ersatz von Marzipan, hergestellt aus Marillen / Aprikosen-Kernen, kernecht gezogen.

Hat jemand von Euch so einen "süßen" Baum?

Angeblich (Quelle) sind alle Marillen/Aprikosen-Kerne süß ?

[Taques]

intessant, ich verbuddelte 2008 alle Kerne in der Hoffnung auf junge Bäumchen (4 habe ich nun schon)... vielleicht sollte man die Kerne tatsächlich mal kosten ob sie bitter sind.
Ich habe als Kind immer die Kerne unserer Hauszwetschgen geknackt und gegessen (waren schön bitter) und dafür aber immer Schimpfe bekommen... aber leben tue ich noch

Viele Grüße
Tanja

[ivan mitschurin]

ich hab schon einige Marillenkerne gekostet, es gibt durchaus Bäume, deren Samen süß sind, aber es gibt auch welche, die echt bitter sind, aber auch von den bitteren konnte ich 10 Stück unbeschadet verdauen...

[lttp]

Bitte unbedingt weitermachen! Vorher aber immer aufschreiben, wieviel es waren, damit die Nachwelt es noch nachvollziehen kann...

[Werner987]

die kerne von pfirsich (Redhaven) und aprikose (Marena) habe ich auch schon einige male gegessen. sie sind durchaus wohlschmeckend (süssmandel-nuss-ähnlich).
leider werden die beiseite gelegten kerne oft vergessen, bzw. die katzen nutzen sie zum kegeln.
nach einiger zeit schrumpeln die kerne und sind dann ungeniessbar.

[lttp]

Wenn sie wirklich süss sind, ok. Aber so ne Blausäurevergiftung, besonders wenn die Dosis geraaaade so tödlich ist, ist einfach ein elendiges verrecken.

Selbst wenn man es überlebt, erholt man sich nur sehr schlecht davon.

[zwerggarten]

eigene erfahrung?

[lttp]

Nö, mal Chemie studiert.

Auch mit Bittermandeln sollte man sehr vorsichtig sein, einige wenige zum Backen, ok, aber zum Naschen gibt es andere Sachen.

[zwerggarten]

bittermandeln! gibt es die überhaupt noch zu kaufen? früher hatte meine oma immer mal welche, erinnere ich mich. was hat sie damit bloß gemacht?

[lttp]

Genau deshalb gibt es die nicht mehr!

Versuch es mal im Reformhaus. Oder, kein Scherz, in der Apotheke.

edit: Heute verwendet man meist Bittermandelaroma, das ist Benzaldehyd. In normaler Dosis, als Aroma, nicht giftig.

Benzaldehyd kommt auch in Bittermandeln vor, in Verbindung mit Blausäure und Wasser. Bittermandeln schmecken etwas anders als das Aroma.

[Werner987]

bittermandeln! gibt es die überhaupt noch zu kaufen? früher hatte meine oma immer mal welche, erinnere ich mich. was hat sie damit bloß gemacht?

...süsse und bittere mandeln in heissem wasser versenkt, damit sich die schale leichter lösen lässt - marzipanstollen gebacken - falls ich mich richtig erinnere.

[cydorian]

Für Persipan wird alles zusammengeworfen, Aprikosen-, Pfirsich- und andere Steinobstkerne. Das Amygdalin darin wird aufgespalten, die daraus entstehende Blausäure entfernt. Es kommt also gar nicht darauf an, Aprikosensorten mit niedrigem Amygdalingehalt zu haben. Die Lebensmittelchemie schafft das allein....

[Taques]

Die Kerne von "Redhaven" sind süß? Ich habe 2 Bäume davon und das würde natürlich erklären, weshalb unser Hund die Kerne so gerne klaut und frißt... werde nach der Ernte 2009 die Kerne mal selbst probieren.
Die vom letzten Jahr sind alle in Blumentöpfen zum keimen gelandet - hat jemand von euch Erfahrung mit Sämlingen von Redhaven?

Viele Grüße
Tanja

[Damax]

 .... der Dr. KUMMERT, bei den Walnüssen genannt, hat einen Pfirsich-
baum, der gute Mandeln liefert
  ciao damax