Beitrag von: Thisbe am 30. August 2006, 17:23:46
Meins ist die standard Gemüsepfanne - bunt gemischt. Wahlweise mit Reis oder Nudeln.
Gespannte Grüße, Thisbe
Beitrag von: Thomas am 30. August 2006, 17:30:05
Gute mehlige Pellkartoffeln mit einem sehr guten Olivenöl.
Ggfs. darf es dazu dann einen Tomatensalat geben (wie heute abend), oder auch einen Kräuterquark.
Hungrige Grüße
Thomas
Beitrag von: agathe am 30. August 2006, 17:36:17
ausserdem noch -weil gerade heute auf dem tisch:
spinatroulade
Beitrag von: Luna am 30. August 2006, 17:44:24
Zutaten für 4 Personen:
300 g Tofu
100 g Speisequark
1 Ei
1 – 2 Esslöffel Paniermehl
Salz und Pfeffer
1 Dose (ca. 500 g) Pelati
2 – 3 Esslöffel Kapern
1 kleine Zwiebel
wenig Olivenöl
Den Tofu auf der Bircherraffel fein raffeln, Quark, Ei und Paniermehl beigeben und sehr gut vermengen, abschmecken, baumnussgrosse Kugeln formen und in wenig Öl anbraten.
Für die Sauce die Zwiebel glasig dünsten, mit etwas Wasser ablöschen, die restlichen Zutaten beigeben und auf kleinem Feuer köcheln lassen, die gebratenen Polpetini beigeben und nochmals kurz aufkochen.
Beitrag von: Thisbe am 30. August 2006, 18:11:12
Tofu Polpetini an Tomaten Kapernsauce
Mmmhh, das kling gut.
Da könnte ich meinen ersten Versuch mit Tofu wagen :D
Beitrag von: andybee am 31. August 2006, 16:58:28
ein gedicht ;D
Beitrag von: Luna am 31. August 2006, 17:46:29
dir schulde ich immer noch ein Rezept, leider habe ich es noch nicht wiedergefunden, ich hoffe ich schaffe es bevor die Saison vorbei ist ;)
Beitrag von: Thisbe am 31. August 2006, 18:35:14
Beitrag von: fromme-helene am 31. August 2006, 19:37:32
;)
Beitrag von: Thisbe am 22. September 2006, 21:03:24
Mag ich sehr gerne, gab es heute :D
Beitrag von: Gülisar am 22. September 2006, 22:07:46
Kann man ergänzen durch Lammfrikadellen mit Kreuzkümmel, aber dann ist es nicht mehr vegetarsich :-)
gülisar
Beitrag von: Thisbe am 22. September 2006, 22:09:35
Kann man ergänzen durch Lammfrikadellen mit Kreuzkümmel, aber dann ist es nicht mehr vegetarsich :-)
;D
Klingt wie eine interessante Variante zu meinem Standard-Pfannengemüse.
Und Bulgur ist eh sehr fein :D
Beitrag von: Gülisar am 22. September 2006, 22:28:33
gülisar
Beitrag von: Luna am 12. November 2006, 17:43:31
6 rote Paprika
ca. 200 g Raclettekäse in ca. 1 cm dicken Stäbchen
1 Esslöffel Petersilie fein gehackt
100 g Haselnüsse gemahlen
2 – 3 Eier (je nach Grösse)
ca. 3 Esslöffel Mehl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Bratbutter
Die Paprika vierteln, Kerne und Scheidewände entfernen und die Früchte mit der Hautseite nach oben auf ein Back- Blech legen. Im 230 Grad heissen Ofen auf der obersten Rille backen, bis die Haut der Paprika schwarze Blasen wirft, herausnehmen, mit einem feuchten Tuch decken und etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Die Haut der Paprika abziehen, leicht salzen und pfeffern, mit etwas Petersilie bestreuen, je ein Käsestäbchen drauflegen und einrollen, der Käse darf nicht seitlich rausgucken. Die Röllchen zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in den Nüssen wenden; diese leicht andrücken. die so panierten Röllchen rundum goldbraun braten.
Beitrag von: Aella am 12. November 2006, 17:51:42
die heißen gekochten nudeln drüber, gut mischen und genießen.
(abwandlung mit "was der kühlschrank so hergibt" z.b. getrocknete tomaten, mozzarella, pinienkerne, gebratenen paprika/auberginen/zucchini, chili, schafskäse, pesto etc etc)
Beitrag von: Gülisar am 20. November 2006, 10:58:58
Claudias Kichererbsentopf, in Anlehnung an ein iranisches Gericht:
für 4 - 6 Personen:
- 3 faustgroße Zwiebeln, gewürfelt
- Sonnenblumenöl
- 1 Esslöffel Ghee
---- anbraten
- 2 Esslöffel Kreuzkümmel, frisch geschrotet / gestoßen
- 4 Möhren, gewürfelt
- 2 Kaffeetassen gelbes Kürbisfleisch, gewürfelt
---- zugeben, anschmoren
- 1/2 l Gemüsesaft (Fertigprodukt)
- 750 ml (Hohlmaß) trockene Kichererbsen, gewaschen, in 4-5 l kaltem Wasser 12 - 14 h eingeweicht, abgegossen, abgespült
- 3 Esslöffel Hirse
- 2 Scheiben Ingwer, 3 mm dick, entrindet, fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, fein gewürfelt
- 4 Loomi, gewaschen, aufgeschlagen
- 1 Stange Zimt
---- zugeben
- heißes Wasser
---- auffüllen, bis Flüssigkeit ca. 2 Finger breit über dem Gargut steht
---- aufkochen
---- im Schnellkochtopf 30 min unter Druck garen, abdampfen lassen
---- Loomi, Zimtstange entfernen
- 1 Esslöffel Paprikapulver süß
- 1 Handvoll Rosinen
- 1 Teel. Paprikaflocken scharf
- 1 Teel. Sumak
- 1 Teel. Zucker
- 2 Teel. Salz
---- zugeben
mit
- Paprika scharf
- Salz
---- abschmecken
---- ca. 15 min durchziehen lassen
dazu:
- Basmatireis, als Pilav bereitet - keinen faden Wasserreis kochen
- in geschlossener Auflaufform gebackene Kartoffelscheiben
omnivore Variation:
1 - 2 Handvoll in kirschgroße Stücke geschnittenes Lammfleisch mitgaren
Bemerkungen:
- Loomi sind getrocknete, aromatische Limetten, sie stammen meist aus dem Oman und sind in D schwer zu beschaffen. Es lohnt sich trotzdem, welche zu kaufen (türkische oder arabische Läden führen sie manchmal). Diesem Gericht geben sie den typischen Geschmack. Frische Limetten eignen sich nicht.
- Sumak sind gemahlene Früchte des Essigbaums, regelmäßig in türkischen Läden erhältlich. Kann durch Zitronensaft ersetzt werden.
- Ghee ist Butterschmalz, gibt es beim Araber
schwelgend, gülisar
Beitrag von: Susanne am 20. November 2006, 15:02:30
Meine Vorlieben wechseln, ich esse manchmal wochenlang das Gleiche, wie ein Süchtiger, nur mit gelegentlicher Spontanentwöhnung.
Mein aktuelles vegetarisches Lieblingsrezept ist eigentlich nicht besonders raffiniert oder prachtvoll, dafür aber sehr schnell, und ich finde es köstlich.
1 Tüte Alpenländer Käsekremsuppe
1 Paket tiefgekühlten portionierten Blattspinat
Suppe nach Vorschrift zubereiten, angetauten Blattspinat reinschmeißen, noch ein paar Minuten bei leichter Hitze ziehen lassen, mit frisch geriebener Muskatnuß abschmecken.
Im letzten Winter habe ich mich von dieser Suppe ernährt, allerdings habe ich damals eine Tüte Spinatravioli darin erhitzt. Das ist gehaltvoller, schmeckt aber auch klasse.
Beitrag von: Feder am 20. November 2006, 18:42:04
Beitrag von: Thisbe am 21. November 2006, 11:50:27
Mangoldknödel mit Parmesan und Butter. :P
Und wo ist das Rezept? 8)
Beitrag von: Bauerngarten am 22. November 2006, 11:31:24
Melde(Spinat,Mangold)-Kartoffel-Gratin
300gr Melde (oder anderes Blattgemüse)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
250gr Räuchertofu
1 EL Butter
Meersalz
Pfeffer, Muskatnuss
10-15 mittelgroße Kartoffeln
1 Tass4e süße Sahne
2 Eier
100gr aromatischer geriebener Käse
Blattgemüse gründlich waschen und bei mittlerere Hitz zusammenfallen lassen. Zwiebeln, Knoblauch, Räuchertofu feinwürfeln und in der Butter bräunen.Blattgemüse dazu und mit den Gewürzen abschmecken. Die Kartogeln schälen und in Scheiben schneiden,und in eine Auflaufform geben. -Laut Rezept kommen sie roh dahinnein, ich koche sie aber ca 15 min vor weil sie sonst nicht gar werden.- Die Sahne mit den Eiern verquirlen, leich salzen und über die Kartoffel gießen. Meldespinat darüber und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 60 Minuten (bei rohen Kartoffeln die dann bei mir trotzdem nicht gar sind) bzw. 30Min überbacken. :P :P :P
Gruß Ulrike
Beitrag von: .Gart am 22. November 2006, 11:37:20
Claudias Kichererbsentopf,
Wer ist Claudia? Cardinale?
Beitrag von: Gülisar am 22. November 2006, 20:04:12
gülisar
Beitrag von: Feder am 22. November 2006, 20:09:30
Ich dachte, das kennt ohnehin jeder. 8)Mangoldknödel mit Parmesan und Butter. :P
Und wo ist das Rezept? 8)
Also man nehme Knödelbrot, übergiesse es mit Eiern die in Milch verrührt wurden, lässt ziehen. Inzwischen röstet man Zwiebel an, gibt geschnittenen Mangold dazu, würzt mit Kräutersalz, Muskat und Knoblauch und dünstet das Gemüse. Dann alles vermischen und Knödel formen, in Salzwasser 10 min ziehen lassen. Mit Parmesan und gebräunter Butter servieren.
Beitrag von: Susanne am 22. November 2006, 23:17:02
Was ist ein "Knödelbrot"?
Beitrag von: Eva am 22. November 2006, 23:33:10
Beitrag von: Luna am 22. November 2006, 23:54:24
Ich dachte, das kennt ohnehin jeder. 8)
... die Ausländer kennen das eben nicht ;D ;D ;D
Luna aus der Schweiz
Beitrag von: Hempassion am 23. November 2006, 00:14:30
Beitrag von: Luna am 23. November 2006, 00:40:13
Ui, Mangoldknödel hört sich super lecker an! Ich glaube, das probiere ich mal aus und erweitere damit meinen Horizont um ein für mich bis dato absolut exotisches Gemüse! 8)
... wenn du dir schon diese Arbeit machst, lädst du mich zum schlemmen ein? ;) ;D
ich hab noch nie gute Knödel gegessen :-X
Beitrag von: Hempassion am 23. November 2006, 01:40:27
... wenn du dir schon diese Arbeit machst, lädst du mich zum schlemmen ein? ;) ;D
ich hab noch nie gute Knödel gegessen :-X
Und ich hab noch nie Knödel selbst gemacht, es ist also ein wahres First-Time-Experiment!
Aber von mir aus kannst du gerne zum Schlemmen vorbeikommen, und dabei ganz nebenbei dein "kleines schwarzes Raubtier" ordentlich bewegen 8)
Beitrag von: Susanne am 23. November 2006, 08:14:44
@ Eva
Danke!
Beitrag von: GabrieleFriedrichs am 23. November 2006, 14:48:40
Labskaus - Vegetarisch
Zutaten:
Soja-Granulat
Kartoffelpüree
Gewürzgurken
Rote Beete
Eier
Fisch (Matjes oder Bismarck-Hering)
Salz und Pfeffer
Das Soja-Granulat mit kochendem Wasser übergießen und nach Produktangabe ziehen lassen. Die Gurken und die Rote Beete in sehr kleine Würfel schneiden.
Kartoffelpüree nach Anleitung zubereiten (oder selber welches machen) und Gurken und Rote Beete unterrühren.
Das eingeweichte Soja im Sieb abgießen und ebenfalls einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Spiegeleier braten.
Fertigen Labskaus auf Tellern mit dem Fisch und den Eiern servieren.
Beitrag von: Santolin am 24. November 2006, 14:28:37
Im Original ist es von J. Lafer, aber der macht immer einen rechten Summs. Ich habe es vereinfacht und trenne lediglich die Eier, sonst ein normales SK-Rezept. Der Eischnee wird geschlagen und unter die Masse gehoben, dann in gebutterte Form und in die Röhre - sehr fein.
Knödelbrot: Wir sind ja sehr oft in Frankreich und es bleibt immer Baguette übrig. Das schneide ich sofort in dünne Scheiben und trockne es. Wenn genug zusammen ist, gibt es wieder Soufflé mit Gemüse.
Santolin
Beitrag von: Schuetze am 26. November 2006, 18:03:23
Eine andere SEHR GESUNDE Variante für das Frühjahr:
Brennesselknödel mit Gorgonzola-Sauce
Eine Handvoll junge Brennnessel klein schneiden, kurz in Butter anlaufen lassen und in Knödelmasse geben.
Knödel formen, in kochendem Salzwasser ca. 12 Min. köcheln.
Mit Gorgonzola-Sauce servieren:
5 dag Zwiebel
¼ l Bratensaft
¼ l Obers
5 dag Gorgonzola
Zwiebel in Butter hell anrösten, mit etwas Suppe und Obers auffüllen, evtl. leicht mit angerührter Stärke oder Mehlbutter binden, würzen und Gorgonzola in die Sauce einrühren.
Beitrag von: Feder am 27. November 2006, 09:26:13
Beitrag von: Luna am 27. November 2006, 10:22:55
Sehr gut schmeckt im Frühling auch eine Mischung aus Brennesseln und Giersch.
du kannst es wohl auch kaum erwarten, bis das Unkraut wieder wächst und im Teller landet 8)
Beitrag von: mickeymuc am 27. November 2006, 11:06:17
Zitat
ich hab noch nie gute Knödel gegessen :-X
Wenn Du mal in München bist dann komm vorbei - bis jetzt kann ich zwar nur Semmelknödel ohne Mangold, aber die haben bisher noch jedem geschmeckt :-)
Beitrag von: Luna am 28. November 2006, 16:08:40
Wenn Du mal in München bist dann komm vorbei - bis jetzt kann ich zwar nur Semmelknödel ohne Mangold, aber die haben bisher noch jedem geschmeckt :-)
... aber gerne, lieben Dank
Beitrag von: Irisfool am 28. November 2006, 16:21:11
Beitrag von: Gart am 28. November 2006, 16:24:35
Diese Frau ist zwar inzwischen 86
Ein Jungspund. Bei ihrer Geburt war ich bereits in der 3. Klasse. 8)
Beitrag von: martina 2 am 28. November 2006, 16:45:45
Da wüsst ich dir auch eine Adresse in Tirol, Luna. Diese Frau ist zwar inzwischen 86 und macht die herrlichsten Semmelknödel die ich jemals gegessen habe ( bin bekennender Knödelfan ::). Heisst das nun Semmelknödel, oder Semmelnknödel?
Irisfool, Semmelnknödeln ist Karl Valentinisch ;D
Hast du nach dem Rezept gefragt?
Beitrag von: Irisfool am 28. November 2006, 16:49:55
Muss ich mir unbedingt von Österreich mitnehmen, wenn ich es nicht versemmel.....
Beitrag von: Aella am 28. November 2006, 16:54:55
Beitrag von: martina 2 am 28. November 2006, 16:55:29
Ich kenn's , ich kenn's ! :D leider gibt es bei uns weder Semmel noch Semmelbrot zu kaufen....... :-\
Muss ich mir unbedingt von Österreich mitnehmen, wenn ich es nicht versemmel.....
Kannst du doch auch mit Weißbrot oder Baguette machen, die wird's doch in Holland geben?
Beitrag von: Irisfool am 28. November 2006, 17:27:38
Beitrag von: rusianto am 28. November 2006, 17:41:12
Zutaten für 4 Personen
Pflanzerl
3 Stck. Brezn-Knödelbrot
200 g verschiedene gegarte und zerkleinerte Gemüse
etwas Karotten, Sellerie, Spinat, Fenchel, Kürbis, Wirsing usw.
50 g gebratene Schwammerl, zerkleinert
2 EL gehackte Kräuter
1 Stck. kleine gewürfelte Zwiebel, angebraten in Butter
3 Stck. Eier
etwas Mehl, je nach Feuchtigkeit der Masse
etwas Butter zum Braten
Gewürze
etwas Salz, Pfeffer, Knoblauch, Muskat
Spinat
1 Stck. Zwiebel fein gewürfelt
2 Stck. Knoblauchzehen zerkleinert
etwas Butter
300 g Spinat, blanchiert, frisch oder tiefgekühlt
150 g Bavaria blue-Käse
0,1 L Sahne
Garnitur
Kürbisstreifen blanchiert, Karottenscheiben, Ruccola
Pflanzerl:
Das Brezn-Knödelbrot (fein geschnittene Brezn vom Vortag) mit Ei weichen, die gegarten und zerkleinerten Gemüse, die gebratenen und ebenfalls zerkleinerten Schwammerl, sowie die angebratenen Zwiebelwürfel und die gehackten Kräuter gut untermengen, würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat und Knoblauch.
Mit feuchten Händen Pflanzerl drehen und diese behutsam in Butter braten.
Bavaria blue-Spinat
Zwiebelwürfel und Knoblauch in Butter angehen lassen, Sahne und blanchierten Spinat hinzufügen, würzen und etwa 1 Minute köcheln lassen, zum Schluss den zerbröckelten Bavaria blue Käse untermengen und abschmecken.
Anrichten
Die Pflanzerl auf den saftig-rahmigen Spinat anrichten und mit Kürbisstreifen garnieren.
Tipp:
Die Pflanzerl empfehlen sich wie in diesem Rezept als fleischloses Schmankerl, sie eignen sich aber genauso als raffinierte Beilage oder als Suppeneinlage.
Beitrag von: Gart. am 08. Januar 2007, 13:46:08
Eines meiner Lieblingsrezepte ist Rosenkohl. Viel zu rezeptieren gabs da allerdings nicht. Einfach im Dampf halbweich garen, Salz, etwas Öl, und geniessen.
Tipp: ohne den allgegenwärtigen Speck wird man sich des Aromas dieser Delikatesse erst richtig bewusst.
Beitrag von: Gart. am 09. Januar 2007, 13:49:25
Beitrag von: altrosa am 09. Januar 2007, 14:02:53
Beitrag von: gundelrebe am 11. Januar 2007, 12:08:03
Am besten die Körner etwas ankeimen lassen, dann gar, fast breiig kochen. Würzen, reichlich Kräuter, angebratene Zwiebelschnipsel und nach Belieben evtl. Paprikastücken daruntermischen, mit Ei binden, formen und in Butter ausbraten.
Beitrag von: Schuetze am 11. Januar 2007, 12:44:40
Roggenschrotsuppe:
60 g Roggenschrot, 1 l Wasser, 2 Suppenwürfel, 1 Teel. Kümmel, Kräutersalz, gemahlenen Koriander und Fenchel, Kräuter der Provence, 1/8 l Obers, 1 Bund Schnittlauch.
Roggenschrot, Kümmel, Koriander und Fenchel trocken anrösten. Mit Wasser aufgießen, Suppenwürfel, Kräuter der Provence dazugeben und 10-15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Obers abrunden und mit viel Schnittlauch bestreuen.
Geht ganz schnell!
Ich hätte auch noch einen Roggenschrotauflauf auf Lager!
Beitrag von: Gart. am 11. Januar 2007, 12:47:56
Beitrag von: Aella am 11. Januar 2007, 13:06:59
und was für gerichte schmeckt man damit ab?
Beitrag von: Gart. am 11. Januar 2007, 13:10:22
Beitrag von: Aella am 11. Januar 2007, 13:13:45
aber roggenfladen mit ziegenkäse sind bestimmt lecker :D
Beitrag von: martina 2 am 11. Januar 2007, 19:35:48
Pusterer Türteln
Teig: 500 g Roggenmehl, 1 Ei, 50 g Butter, salz, Milch nach Bedarf
Fülle: Spinat oder Sauerkraut, 1-2 gehackte Zwiebeln, Salz, Pfeffer, 40 g Butter, Schmalz oder Öl zum Ausbacken
Aus den Teigzutaten einen festen Teig kneten, stehen lassen und dünn ausrollen. In 5 x 5 cm große Quadrate schneiden oder ausradeln. In die Mitte dieser Flecke legt man nußgroß die Fülle: Spinat oder Sauerkraut ausdrücken, mit feingehackten Zwiebeln rösten, salzen, pfeffern. Nun mit einem zweiten Teigfleck zudecken, die Ränder gut andrücken und die Türteln dann in schwimmendem Fett ausbacken.
Schluzkrapfen
Türteln wie oben zubereiten, nur kann man in die Fülle etwas Topfen (Quark) mischen. Man bäckt die Krapfen nicht in Öl, sondern kocht sie in leise sprudelndem Salzwasser, läßt sie abtropfen und überstreut sie mit Käse, zerlassener Butter und Kümmel.
Die Türteln wären mir wohl zu üppig, deshalb mache ich (selten, weil einigermaßen zeitaufwendig) das 2. Rezept. Es ist wirklich sehr gut. Ich mag den deftigen Ropggengeschmack, der Teig läßt sich gut machen, obwohl ich mit Nudelteig sonst nicht viel am Hut habe. Wie bei vielen Südtiroler Rezepten mischt sich hier Alpenländisches mit Mediterranem, es sind gewissermaßen Ravioli anderer Art :D
Beitrag von: riesenweib am 12. Januar 2007, 08:23:53
hab alles dafür zu hause :D
weiss schon was ich heute mache - die "schluzis"
lg, brigitte
Beitrag von: agathe am 12. Januar 2007, 08:30:54
Beitrag von: Susanne am 12. Januar 2007, 09:55:49
Wir kochen gelegentlich Roggen wie Reis und essen ihn als Beilage zu Gerichten mit hohem Soßenaufkommen... geht auch mit anderen Getreidekörnern, wie Weizen oder Grünkern.
Beitrag von: martina 2 am 12. Januar 2007, 11:26:46
Agathe, schau mal, weiter oben steht eh Spinat oder Sauerkraut. Im Frühjahr ist das sicher fein mit Spinat, muß ich auch probieren.
Beitrag von: riesenweib am 12. Januar 2007, 15:49:33
habe sie übrigens nicht mit käse, sondern mit gehackten walnüssen angerichtet, und das sauerkraut mit ein bisserl weisswein gelöscht (stand in einem südtiroler kochbuch dass ich habe).
lg, brigitte
Beitrag von: Gart. am 12. Januar 2007, 16:24:30
Ich werds jedenfalls auch ausprobieren.
Beitrag von: riesenweib am 12. Januar 2007, 18:48:47
Beitrag von: martina 2 am 12. Januar 2007, 21:54:03
es hat 4 von 5 gemundet
Fein, und das bei der Spontanität :D
lg
Martina
Beitrag von: rapunzel am 15. Januar 2007, 12:30:55
Rezept für unsere leckere Getreidegrütze
(hier für Roggen, da Gart sich dafür besonders interssiert
geht aber auch mit allen anderen Getreidesorten, die dann allerdings andere Einweich-, Koch- und Nachquellzeiten haben)
200g Roggen -400ccm Wasser
- über Nacht 6-10 h Stunden einweichen
- ca. 1h kochen
- 30 min nachquellen lassen (im Bett bei geschlossenem Deckel)
(- falls nötig abtropfen lassen)
- in der Mulinette grob zerhacken
- mit Butter verfeinern, Kräuter und Gewürze nach Bedarf
Wir lieben die Variante mit Nüssen:
ca. 60g Nüsse in Butter anrösten
mit Petersilie und Schnittlauch und Meersalz würzen.
Dazu Gemüse z.B. gedämpfte Karotten mit Petersilie und Butter und Salat.
Guten Appetit Rapunzel
Beitrag von: Luna am 30. Januar 2007, 17:58:31
600 g Gemüse in feinen Scheiben
4 Eier
1 dl Rahm (Sahne)
50 g Magerquark
ca. 5 Esslöffel Sbrinz oder Parmesan gerieben
1 Esslöffel Gartenkräuter fein gehackt
Die Zwiebel in wenig Öl andünsten, das Gemüse beigeben, kurz mitdünsten, mit 2 – 3 Esslöffel Wasser ablöschen und zugedeckt knapp weich garen, auskühlen lassen.
Das Gemüse in eine Cakeform füllen, die restlichen Zutaten zusammen rühren, über das Gemüse giessen und das Ganze im vorgeheizten Ofen bei 180 ° ca. 40 – 45 Minuten backen
dazu passt eine pikante Tomatensauce
Beitrag von: Irisfool am 30. Januar 2007, 18:04:13
Beitrag von: Luna am 08. August 2008, 16:01:30
1 Zwiebel, fein gehackt
etwas Sonnenblumenöl
50 Gramm Kokosnusscreme
2 ½ dl Gemüsebouillon
3 – 6 Teelöffel grüne Currypaste
Salz
Das Gemüse nach ihrer Kochzeit sortiert in Stücke schneiden
Die Zwiebel im Öl dünsten, das Gemüse mit der längsten Kochzeit, bei mir sind es meistens die Bohnen, dazugeben, kurz weiterdünsten, mit der Bouillon ablöschen die Kokosnusscreme dazugeben, rühren bis sie sich aufgelöst hat, die Currypaste beigeben und nach und nach das restliche Gemüse, vor dem servieren mit Salz abschmecken.
Dazu passt Reis, man kann aber auch ca. 400 Gramm festkochende Kartoffel mit kochen
Beitrag von: Lehm am 08. August 2008, 16:35:06
Beitrag von: Paulownia am 12. August 2008, 21:51:49
-Staudensellerie fein gewürfelt und kurz anschwitzen.
-Semmelbrösel
-Chili
-Knoblauch viel
-geriebenen Parmesan
Alles miteinander vermischen
Paprika aushöhlen
Masse einfüllen und im Topf mit etwas Wasser gar ziehen lassen.
Wenn von der Masse was übrig bleibt:
Tomaten aushöhlen
Masse einfüllen und im Backofen garen.
Dazu Tomatensouce mit klein gehackten Staudensellerie und Kartoffeln oder Reis.
Beitrag von: Luna am 12. August 2008, 22:09:28
Paprika aushöhlen
Masse einfüllen und im Topf mit etwas Wasser gar ziehen lassen.
.. das sieht lecker aus
wie lange garst du die gefüllten Paprika im Topf?
ich benutze dazu immer noch den Ofen ::) :-X
Beitrag von: Paulownia am 13. August 2008, 11:05:34
Da ich Gemüse gerne bissfest habe...ich schätze so 45 Min. auf niedriger Flamme.
Sorry kann Dir keine genaue Angaben machen, da ich das immer so im Gefühl habe. ;)
Beitrag von: Luna am 07. Januar 2009, 17:28:51
(http://forum.garten-pur.de/attachments/07.01.2009.00.JPG)
dazu braucht es
2 grosse Fenchel
Die werden Blatt für Blatt vom Stängel her vorsichtig halbiert, und knapp weich gekocht, kalt abgeschreckt und auf ein mit Backtrennpapier belegtes Backblech gelegt.
für die Füllung:
50 Gramm gemischte Kernen, grob gehackt
die Fenchel-Herzen, fein geschnitten
50 Gramm Sbrinz oder Parmesan, gerieben
etwas trockener Weisswein
250 Gramm Quark
2 Eigelb
eine Prise Muskatnuss und etwas Zimt
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Pinienkerne (Garnitur)
Die gehackten Kerne in einer beschichteten Pfanne leicht rösten, die Fenchelherzen dazugeben und mit wenig Weisswein ablöschen, rühren bis die Flüssigkeit verdunstet ist, auskühlen lassen, mit den restlichen Zutaten gut vermengen und abschmecken.
Die Masse in die Fenchelschiffchen geben mit den Pinienkernen bestreuen, im auf 200 ° vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten überbacken.
Beitrag von: Luna am 30. Oktober 2009, 20:26:02
Das ist meine vegetarische Variante für Königsberger Klopse
Zutaten:
80 Gramm Urid-Linsen, über Nacht einweichen
350 Gramm Tofu
1 Ei
40 Gramm Kapern, fein gehackt
3 – 4 Esslöffel Kichererbsenmehl
1 Schalotte fein gehackt
1 Knoblauchzehe gepresst
wenig Olivenöl
1 Teelöffel Salz
1 Liter Gemüsebrühe
Die Schalotte im Öl glasig dunsten, den Knoblauch dazu geben und das Ganze auskühlen lassen.
Die eingeweichten weissen Linsen abtropfen und mit dem Tofu durch den Fleischwolf drehen.
Die Masse mit den restlichen Zutaten bis und mit dem Salz gut vermengen bis sie geschmeidig ist und sich formen lässt, evtl. noch etwas Kichererbsenmehl dazugeben. Daraus 16 gleich grosse Kugeln formen.
Die Kugeln vorsichtig in die kochende Gemüsebrühe geben, die Herdplatte aus schalten und die Klopse zugedeckt in der heissen Brühe 10 Minuten ziehen lassen.
Serviert werden die Klopse an einer Weisswein-Sahnesauce mit Kapern und Kartoffeln oder Reis.
Beitrag von: Susanne am 30. Oktober 2009, 20:42:28
Das sieht alles sehr lecker aus!
Bis auf die Insektenreste auf dem ersten Bild... kannst du mir sagen, was das ist?
Beitrag von: Cim am 30. Oktober 2009, 20:43:43
Super lecker sind
frische Kürbisgnocchi mit eine frischen TomatenKnoblauch sauce
oder Aellas Flammkuchen belegt mit Creme fraiche, Zwiebeln und frischen Pilzen oder Tomatensauce, Spinat und Zwiebeln,.....
Beitrag von: Luna am 30. Oktober 2009, 20:47:01
Bis auf die Insektenreste auf dem ersten Bild... kannst du mir sagen, was das ist?
.... welches Bild meinst du?
Beitrag von: Tara am 30. Oktober 2009, 20:49:04
Beitrag von: Susanne am 30. Oktober 2009, 20:52:41
Ja, das Bild mit dem Chitinhügel im Hintergrund...
Beitrag von: Luna am 30. Oktober 2009, 20:53:17
@ Susanne, in diesem Thread sind all meine Rezepte vegetarisch, mit Insektenresten sind bestimmt die Pinienkernen gemeint ;) ;D
Beitrag von: Tara am 30. Oktober 2009, 20:53:45
Was *vorsichtig frag* ist das hinter dem Fenchel?
Beitrag von: Luna am 30. Oktober 2009, 20:55:15
Beitrag von: Tara am 30. Oktober 2009, 20:58:09
Beitrag von: Susanne am 30. Oktober 2009, 20:59:49
Aha! Getreiderisotto mit roten Linsen. Danke!
Beitrag von: Luna am 30. Oktober 2009, 21:04:36
Beitrag von: zwerggarten am 30. Oktober 2009, 21:26:32
Beitrag von: Luna am 30. Oktober 2009, 22:20:00
350 Gramm Tofu, fein gerieben
250 Gramm frisch gekochte oder tiefgekühlte (aufgetaute) Kastanien, grob gehackt
1 Ei
ca. 40 Gramm Kastanienmehl
1 Prise Zucker
1 Teelöffel Salz
¼ Teelöffel Zimt
etwas Bratbutter
Die Zutaten gut vermengen, die Masse in 4 Portionen teilen und zu Burgern formen, Die Burger in der Bratbutter bei mittleren Hitze ca. 12 Minuten braten.
Ich habe sie mit einem Rotkraut und Polenta-Schnitten serviert
Bild
Beitrag von: canina2 am 30. Oktober 2009, 22:30:28
- Sellerieknolle schälen und in Scheiben schneiden
- in Wasser dünsten
- abtropfen und abkühlen lassen
- panieren
- braten in Butterschmalz oder Öl
Beilage nach Belieben, bzw. regional schnitzelhaft wählen
Beitrag von: Tara am 30. Oktober 2009, 22:31:33
Beitrag von: zwerggarten am 30. Oktober 2009, 22:31:49
Beitrag von: Crambe am 30. Oktober 2009, 22:36:06
Beitrag von: canina2 am 30. Oktober 2009, 22:59:51
mit deiner Aversion bist Du nicht allein ;D , ich finds ganz lecker, durch das dünsten verändert sich der Selleriegeschmack ...
Beitrag von: Luna am 30. Oktober 2009, 23:14:13
mit deiner Aversion bist Du nicht allein ;D
ich gehöre auch dazu.
Beitrag von: Crambe am 30. Oktober 2009, 23:24:20
Beitrag von: Lehm am 02. November 2009, 09:13:21
Merke: Fleisch ist durch nichts zu ersetzen, weshalb es nur weggelassen, nicht aber ersetzt werden soll.
Gegen Selleriescheiben am Panier hab ich daher nichts. Auch panierte Auberginenscheiben können sehr lecker sein.
Beitrag von: Eichelhäher am 02. November 2009, 09:50:18
Es gibt auch veganen Käse!!
Wie er schmeckt weiß ich nicht.
Aber dieser Thread ist eine wahre Fundgrube!
Beitrag von: freitagsfish am 02. November 2009, 14:32:21
Beitrag von: Eichelhäher am 02. November 2009, 21:27:04
Beitrag von: canina2 am 02. November 2009, 23:07:22
Zitat
Aber möglicherwiese nicht vegetarisch, wenn es Kälberlab enthält, vom toten Tier. :-XJa, es gibt ja auch noch die Segnungen der veganen Küche ...
Ich würd ja gern mal diesen Flammkuche ala Aella finden *seufz* und ein gutes Rezept für die ultimative Zwiebelsuppe :) ...
Beitrag von: Aella am 03. November 2009, 06:16:17
ich zitier mich mal selbst:
Zitat
also wenn du richtig dünnen knusprigen elsäßer flammkuchen machen willst, ist dein teig-rezept nicht ganz das richtige.
ist eher das rezept für einen pizzateig. in flammkuchenteig kommt eigentlich keine hefe.
soll ich dir mal mein lieblingsrezept geben?
zutaten für ein blech (reicht für 2 personen, da ja nicht viel dran ist):
200 g mehl, 2 el öl, 125 ml wasser, salz
belag: 200 g creme fraiche oder sauerrahm, 200 g zwiebeln, 100 g speck (oder gleich kleine speckwürfel kaufen).
aus mehl, öl, wasser und salz einen knetteig herstellen, er darf sich nicht klebrig anfühlen.
teig sehr dünn ausrollen und mit den händen noch etwas ziehen.
teig auf ein backblech geben oder noch besser auf einen ofenschieber wenn man einen pizzabackstein hat.
mit creme fraiche/sauerrahm bestreichen, speck und zwiebel in dünne streifen schneiden und damit belegen. (je nach salzigkeit des specks noch mit salz und pfeffer drüber)
backofen auf die allerhöchste stufe vorheizen. backblech mit flammkuchen einschieben oder auf den backstein gleiten lassen.
das backen dauert nun höchstens 10 minuten. der flammkuchen ist fertig, wenn der boden knusprig ist. am besten schmeckt er, wenn er blasen geworfen hat.
Beitrag von: Lehm am 03. November 2009, 08:51:08
bitte sehr bitte gleich ;D :D
ich zitier mich mal selbst:Zitat100 g speck (oder gleich kleine speckwürfel kaufen).
:o :o :o
Beitrag von: Luna am 03. November 2009, 09:09:35
Beitrag von: uwe.d am 30. November 2009, 22:25:10
Beitrag von: freitagsfish am 30. November 2009, 22:39:19
Beitrag von: Soili am 30. November 2009, 22:40:50
LG,
Soili
Beitrag von: Günther am 30. November 2009, 22:41:19
Beitrag von: uwe.d am 30. November 2009, 22:47:39
ißt sie fisch? jaja, ich weiß, fische sind auch tote tiere, wenn sie tot sind, aber manche vegetarier zählen fischfleisch nicht zu fleisch. frag mal nach.
Fisch ja!
Beitrag von: freitagsfish am 30. November 2009, 22:48:17
Beitrag von: uwe.d am 30. November 2009, 22:50:47
Beitrag von: uwe.d am 30. November 2009, 22:52:23
Frankfurter Grüne Soße mit hartgekochten Eiern und Pellkartoffeln.
LG,
Soili
klingt auch gut - aber Weihnachten? :o
Beitrag von: Banane am 30. November 2009, 23:10:58
Zubereitet als Pastete mit einer Füllung aus diversen Gemüsen "der Saison"? Schmeckt wunderbar!
Gilbert
Beitrag von: Soili am 30. November 2009, 23:12:09
nee, war nicht als Vorschlag für Dich gedacht, sondern ein Beispiel von meinen Veggie-Lieblingsgerichten ;D.
LG,
Soili
Beitrag von: Soili am 30. November 2009, 23:19:17
http://www.naturkost.de/rezept/2007r/r1111.php
aber auf keinen Fall mit Tomatensoße, sondern einfach mit Apfel-Rotkohl und Kartoffelpüree.
LG,
Soili
Beitrag von: uwe.d am 30. November 2009, 23:26:39
Beitrag von: Klio am 30. November 2009, 23:57:18
Beitrag von: Lieschen am 05. August 2012, 11:42:48
Lecker, darf ich bitte das Rezept zum gratinierten Tofu haben :-*
Ich habe gar kein bestimmtes Rezept. Hier habe ich Semmelbrösel, gehackte Tomaten und Zucchini, Petersilie, Zwiebeln und Knoblauch, Gewürze, geriebenen Käse und einen Schuss Sahne genommen. Gern tu ich aber auch gehackte Oliven oder getrocknete Tomaten dazu. Auch kleingeschnittene Kapern sind lecker. (Leider ist mein Vorrat an gesalzenen Kapern aus Italien aufgebraucht. Die sauren mag ich nicht so gern.)
Beitrag von: Nina am 05. August 2012, 12:20:09
Das sieht köstlich aus! :D
Beitrag von: Luna am 05. August 2012, 23:22:13
Lecker, darf ich bitte das Rezept zum gratinierten Tofu haben :-*Ich habe gar kein bestimmtes Rezept. Hier habe ich Semmelbrösel, gehackte Tomaten und Zucchini, Petersilie, Zwiebeln und Knoblauch, Gewürze, geriebenen Käse und einen Schuss Sahne genommen. Gern tu ich aber auch gehackte Oliven oder getrocknete Tomaten dazu. Auch kleingeschnittene Kapern sind lecker. (Leider ist mein Vorrat an gesalzenen Kapern aus Italien aufgebraucht. Die sauren mag ich nicht so gern.)
Allerliebsten Dank :-* das wird nachgekocht :D
Beitrag von: Lehm am 06. August 2012, 09:17:24