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[Albizia]

Mhhhmmmm, hier ist ja schon viel Leckeres zusammengekommen. Dankeschön!

Gerade bekomme ich schon wieder Essensgelüste, wenn ich das alles so lese..

Nina, Pesto aus Ruccola habe ich bisher noch nie probiert, ich dachte es wäre mit Basilikum zubereitet gewesen. Es war wirklich ganz köstlich. Die Idee, gemahlene Mandeln zu nehmen ist spitze. (Da werde ich sogar auch noch das übrig gebliebene Paket Mandeln von den Weihnachtsplätzchen los. ) Mit den Mengenangaben werde ich einfach rumtüfteln.

[Nina]

Der Glasnudelsalat, der Spargelsalat, der Matjes und die Brote fehlen noch!

[zwerggarten]

... der Matjes ...

es lebe die tradition!

diesmal waren es scharfer düsseldorfer senf, getrockneter lorbeer, blanchierte zwiebeln - und die dillvariante ohne knoblauch und zitronen

[Gänselieschen]

Ich hatte ein Brot in einer Kastenform auf's Buffet gestellt, falls es nachgebaut werden soll, hier die Bastelanleistung, ist wirklich kinderleicht und gelingt immer:

Eiweißbrot – ohne Mehl

4-5 Eier verquirlen,
300g Kleie (250g Haferkleie, 50g Dinkel oder Weizenkleie)
4 EL Leinsamen,
 450 – 500 g Quark,
1 - 2 TL Salz,
1 Päckch. Backpulver,
 Brotgewürz dazu, fertig.

Kastenform mit Backpapier auslegen (unbedingt) 50 - 60 Min. 180 Grad, auf einem Gitter auskühlen lassen.

Brotgewürz habe ich selbst gemischt – so, dass es ca. knapp 1Teelöffel Gewürz ist (lieber weniger als zuviel)

- Fenchelsamen
-Kümmelsamen
-Sternanis
-Kardamon
-Kurkuma
-Ingwerwurzel getrocknet

Alles mit dem Mörser zermahlen, nicht zu viel Fenchel und Anis, das schmeckt schnell vor.

Das Brot ist am ersten Tag auch bissel knusprig, später nicht mehr. Man kann es auch gut einfrieren. Man kann auch noch ein paar Körner reinmachen, oder Kräuter.

L.G.
Gänselieschen

[cydora]

Oh, das Brot war auch sehr lecker, muss ich unbedingt mal ausprobieren!

[Conni]

Mohnkuchen und Hefezopf:

Aus 500g Mehl, 75g Zucker, 100g Butter, 1 Päckchen Hefe, 1 Ei, 1 Prise Salz und 1/4 Liter lauwarmer Milch einen Hefeteig kneten und gehen lassen.

200g Dampfmohn mit 1/4 Liter heißer Milch übergießen, 50g Zucker, 1 Ei, 50g Rosinen, 100g Mandeln unterrühren. Ich gebe noch gehackte Walnüsse, das Mark einer Vanilleschote und ein bisschen frisch gemahlenen Zimt und Kardamom dazu. Den Rosinen steht es gut, wenn sie in Rum eingelegt waren.

Einen Teil des Teiges ausrollen und in eine Springform geben, die Mohnmasse darauf verteilen (und wenn man es noch ein bisschen üppiger möchte Streusel (100g Mehl, 1 Prise Salz, 60g Butter, 50g Zucker) obendrauf. Bei 180°C backen.

In den anderen Teil des Teiges kann man Rosinen, gehackte Nüsse und/oder Mandeln einkneten, man muss aber nicht. Noch mal durchkneten, drei lange Rollen formen, flechten, noch ein bisschen gehen lassen und in den noch warmen Backofen - auch bei 180°C, bis er goldbraun geworden ist.

[Nina]

Danke Conni!
Der Mohnkuchen war göttlich!

[Quendula]

Vom Mohnkuchen habe ich auch mehrere Stückchen genossen . Hier das Rezept für den Bienenstich (war als Cremetorte mit Fragezeichen angekündigt ):

Einen Hefeteig aus 50 g Butter, 375 g Mehl, 1/2 Würfel Hefe, 50 g Zucker, 1 P Vanillezucker , Salz, 1 Ei und ca 200 ml Milch bereiten. Zugedeckt etwa 20 Minuten gehen lassen.

Jetzt für den Belag 150 g Butter mit 75 g Zucker, 1 P Vanillezucker und 3 EL Sahne in einem Topf unter Rühren zerlassen, 150 g gehobelte Mandeln unterrühren und kurz aufkochen lassen. Zum Abkühlen stellen.

Hefeteig noch einmal kurz durchkneten und auf ein Backblech ausrollen. Mehrfach mit einer Gabel einstechen. Den Belag möglichst gleichmäßig über den ganzen Teig verteilen. Das Ganze nochmal ca 15 Minuten gehen lassen, bis es sich sichtbar vergrößert hat und dann 15 Minuten backen.
Ober/Unterhitze 200 - 220 Grad C
Heißluft 180 - 200 Grad C
Gas etwa Stufe 4

Aus 2 P Puddingpulver, 60 g Zucker, 750 ml Milch einen Pudding kochen. Ein bisschen Puderzucker drüberstreuen, damit sich keine Haut bildet und abkühlen lassen. 250 ml Sahne mit Sahnesteif gut steif schlagen und unter den kühlen Pudding heben.

Den gebackenen Kuchen in nicht allzu breite Streifen schneiden (im Rezept steht vierteln, ich finde diese Stücken aber zu unhandlich), ungefähr so breit, wie dann auch die Kuchenstücke werden sollen. Jedes Stück waagerecht durchschneiden und mit der Puddingcreme füllen.


Klingt insgesamt sehr aufwändig, kann man aber gut abends vorbereiten und die Füllung erst am Serviertag reintun.

[Crambe]

Klingt insgesamt sehr aufwändig, kann man aber gut abends vorbereiten und die Füllung erst am Serviertag reintun.

Kann man das auch verschicken?

[Tara]

Zum Beispiel als Trösterchen für die nicht Dabeigewesenen?

[Herr Dingens]

Darf ich, als Nichtteilgenommenhabender eine Frage nach einem Rezept stellen, vielleicht kann ja jemand von euch Gourmets helfen?

Ein paar Tage gibts noch roten Rhabarber. Und ich hätte so gerne ein Rezept für Rhabarberkuchen mit Baiser

[Herr Dingens]

Oh, jetzt habe ich gerade gesehen, dass es einen thread zu genau diesem Thema gibt. Sorry!