Kartoffeln würde ich auch empfehlen. Ich hatte letztes Jahr etwa 12 qm Kartoffeln. Das reicht für unseren 2-Personenhaushalt vom Sommer bis Januar. Danach müssen wir leider gekaufte Kartoffeln essen. Pflanzkartoffeln kannst Du einfach im Bioladen kaufen, die sind nicht mit keimhemmenden Substanzen behandelt.
Ein unproblematischer Lückenfüller ist Rauke. Kohlrabi funktioniert bei mir nie so recht, bleibt klein, bekommt weiße Fliegen, die Schnecken finden ihn immer (trotz Schneckenzaun), das habe ich aufgegeben.
Mangold funktioniert bei mir auch gut, ebenso Pflücksalat.
Ich hätte bei den Beeten an eine Größe von jeweils ca 1,50m x 3,50m gedacht. Ist das sinnvoll? Oder ist das viel zu klein?
Natürlich kommt das auf den Bedarf an, ich kann das aber leider noch in keinster Weise abschätzen.
Hättest Du denn mehr Platz zur Verfügung, und die Zeit, Dich darum zu kümmern?
Ich habe 50 qm Gemüsebeet, damit sind wir einen Teil des Jahres weitgehend Selbstversorger, aber vom Arbeitsaufwand ist das schon grenzwertig.