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[Anne Rosmarin]

Ja, diese Lücken haben mich auch immer gestört. Beim Keimen sind auch immer wieder Bohnensamen dabei, die entweder gammeln, oder wo sich nichts rührt und nach einer Woche immer noch kein Keim da ist.bUnd die kann man dann ja gut aussortieren.Wir
Zudem ist der Keim-Prozess drinnen ja schneller, und man gewinnt bestimmt 7-10 Tage dadurch.

[Api]

Ich werde dieses Jahr zum ersten Mal Körnerbohnen säen. Leider habe ich noch keine Idee, wie man die zubereitet. Kann man sie auch frisch (ohne sie vorher zu trocknen) verwenden? Wie macht man das genau? Solange kochen bis sie schmecken?

So mache ich es: Bohnenkerne weiche ich am Vortag ein. Das Einweichwasser koche ich vorher auf und lasse es wieder abkühlen. Das macht das Wasser weich. Über Nacht quellen die Kerne und so werden sie dann gekocht, bis sie weich geworden sind. Zeit sparen kann man mit einen Dampfdrucktopf, aber auch da muss man mit mindestend 25 Minuten Kochzeit rechnen. Salzen darf man die Bohnen erst nach dem Kochen, sonst werden sie nicht weich. In jeder Region gibt es unterschiedliche Rezepte. Mit Kartoffeln, Spätzle, Brot, weiterem Gemüse, etc. In der italienischen Küche gibt es zum Beispiel die Ribollita, eine toskanische Bohnensuppe, die wie der Name schon sagt, wieder aufgewärmt am besten schmeckt. Bohnen sind kulinarisch ein weites Feld.

[Monti]

Ich weiche je nach größe der Kerne am Vorabend oder auch mal zwei Tage (große Feuerbohnen) ein. Dann kochen bis sie weich sind, i.d.R. so 20 bis 40 min je nach Sorte. Ich probiere immer ob sie gar sind. Dampfdruckkochtopf geht viel schneller aber da muss man wissen, wie lange sie brauchen, sonst zerfallen sie (zumindest die Schwarze Kugel). Dann kann man Suppe machen.

Ich sähe übrigens im Mai wenn einige warme Tage angekündigt werden. Vorquellen kann man auch, dann gehts schneller. Zusätzlich stecke ich dann noch ettliche Kerne in einen Topf und stelle ihn ins Gewächshaus oder ins Haus als Sicherheit für Ausfälle. Der Zeitpunkt zum Aussähen ist entscheidend. Wenn es drei, vier Tage nach der Aussaat feucht-kalt wird, ists oft gelaufen mit den Bohnen. Hatte da schon Totalausfälle.