Drucken

[Jedmar]

Erbsensuppe und Linsensuppe: Erinnert mich an meine Kindheit, mmm mit geroestetem Brot. Auch heute ess ich dass noch gerne.

Hier ein Rezept fuer Erbsensuppe (4 Portionen):

Zutaten:
1 Pfund Erbsen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Essloeffel Olivenoel
1 liter Huehnerbouillon
Salz, Schwarzer Pfeffer

Kochzeit: ca 25-30 Minuten

Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, in Olivenoel anbraten bis die Zwiebel leicht rosa wird. Huehnerbouillon dazu tun. Mit Salz und Pfeffer nach Wunsch nachwuerzen. Wenn es kocht, dann die Erbsen hineingeben und Pfanne zudecken. Kochen, bis die Erbsen weich werden. Dann ein paar Loeffel Erbsen herausnehmen, den Rest nach etwas abkuehlen in einem Mixer purieren. Wieder aufwaermen. Die anderen Erbsen als Dekoration dazugeben.

Man kann dieses Rezept auch mit etwas Zitronensaft oder Creme Fraiche verfeinern.

En Guete!

[fars]

Ja, Lauch muss rein, aber ebenso: Möhren, Sellerie, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Zwiebeln und Majoran und, so man hat: ein bis zwei Blätter Liebstöckel.

Zunächst kocht man aus Rinderknochen, die kurz angeröstet werden, und gewürfeltem und ebenfalls mitgeröstetem Bauchspeck, sowie dem üblichen bouquet garnier eine Brühe. So man ein Eisbein verwenden will, wird das auch längere Zeit mitgekocht.

In dieser durchgeseihte Brühe (den Bauchspeck fügt man wieder hinzu) werden die Erbsen (ungeschälte weicht man eine Nacht zuvor ein) zusammen mit gewürfelten Kartoffeln und Gemüsestücken weich gekocht. Etwas später erneut das Eisbein und ein paar Mettwürstchen, die man angestochen hat, hinzugeben und die letzte Stunde leicht mitköcheln lassen. Mit Salz und Majoran abschmecken.

[Jedmar]

Wir sprechen ueber eine ganz andere Erbsensuppe fars: deine stammt ganz klar aus deutschem Lande!

[Irisfool]

Schmeckt auch wirklich toll ganz ohne Schweinefleisch, ist mir so viel lieber

[rusianto]

@ Jedmar - diese Suppe wäre mein Geschmack ist mit frischen oder gefrorenen Erbsen gemacht ?

@ fars - liest sich auch sehr gut, aber ich will die ganz fein pürierte

lg Siggi

[Luna]

Meine ist auch ohne Schwein

Grüne Erbsen-Minze-Suppe
 
50 g Bratbutter
1 mittelgrosse Zwiebeln, grob gehackt
600 g grüne Erbsen
1 Liter Gemüsebrühe
2 Deziliter Rahm
2 große Zweige frische Minze
eine Prise Zucker
Salz und schwarzer Pfeffer

Die Erbsen in viel stark siedendem Salzwasser blanchieren. Abgiessen und in kaltem Wasser abschrecken.
Die gehackte Zwiebel in der heissen Bratbutter anziehen, die Pfefferminzblättchen in groben Streifen dazufügen und alles kurz anziehen.
Wenn feiner Minzenduft aufsteigt, die Erbsen dazugeben und unter weiterem Wenden dünsten, salzen und wenig zuckern.
Deckel auflegen, Saft ziehen lassen und dann mit der heissen Bouillon auffüllen. Ca. 10 Minuten kochen lassen, pürieren. Mit dem flüssigen Rahm aufmixen, abschmecken.

[Lilia]

Luna, Deine Erbsensuppe ist doch aus frischen, ausgepalten Erbsen, oder? Das ist hier ein leichtes Sommeressen, mit Griessklößchen drin.

[Luna]

Luna, Deine Erbsensuppe ist doch aus frischen, ausgepalten Erbsen, oder? Das ist hier ein leichtes Sommeressen, mit Griessklößchen drin.

Ja aus frischen, augekernten Erbsen, geht aber auch mit gefrorenen, dann fällt das planchieren weg.

[Luna]

Im Sommer serviere ich die grüne Erbsen-Minze-Suppe gene kalt

[Montydon]

Das klingt sehr lecker, Luna. Werd ich mal probieren.

[Luna]

Bin gerade vom Supermarkt zurück, die flüssigen Fertigsuppen kosten Fr. 2.90 der halbe Liter. Tütensuppen (für 1 Liter) Fr. 1.60 bis 2.-- !

[fisalis]

So what? Ist doch alles sackbillig, sowohl Preis wie Inhalt.

[Luna]

So what? Ist doch alles sackbillig, sowohl Preis wie Inhalt.

¨

WAS ? Fr. 5.80 für einen Liter "Industriesuppe" findest du günstig

[fisalis]

Ja. Denk an die Landpreise, die Löhne, die Transportkosten, die Lagerkosten, die Energiekosten, die Abgaben, die Forschungs- und Entwicklungskosten, die Patentierungsgebühren, usw. und das alles für ein durch und durch minderwertiges Produkt. Existiert nur, weils immer wieder Leute gibt, die son Schmarren kaufen. Eine Erbsensuppe selbst zu kochen ist nun wirklich keine Kunst.

[Luna]

Da fällt mir ein, wolltest du nicht dein Erbsensuppenrezept posten