Drucken

[Gracilis]

Ich habe in meinem Garten einen japanischen Ingwer (Zingiber miogu). er ist, wie es scheint, hier in Norddeutschland winterhart. Man verwendet das untere der grünen Triebe zum Kochen und Würzen. Ihr meint mit Ingwer den Ihr zum Kochen nehmt Zingiber offizinalis den es in den Anbaugebieten in einigen Sorten gibt.

Zur der Familie der Zingiberaceae gehören auch Cautleya und Hedychum
(Kübelpflanzen) ob man die zur Speisenzubereitung nimmt weiß ich nicht.

Wir kochen aus dem Ingwer offizinalis und Apfel oder Birne eine ganz leckere Marmelade.

[Feder]

Hallo Gracilis
Schmeckt der japanische Ingwer gleich wie der Wurzelingwer?

[martina 2]

Bei mir kommt frischer Ingwer zum Apfelmus, das ich nun fast täglich mache, um eingelagerte Äpfel vor dem Verderben zu verbrauchen.
Von einer alten Nachbarin weiß ich, dass hier, bevor es Gefriertruhe oder Frischobst und -gemüse im Angebot gab, jeden Tag sowohl Apfelmus, wie auch Sauerkraut, zu den Wintermahlzeiten gehörte.
LG Lisl

Lisl, gibst du den Ingwer erst am Schluß zum Apfelmus oder kochst du ihn mit? Knolle oder Pulver? Ich habe ganz winzige Stücke roh dazugegeben, war fein. Beneide dich um eigene Äpfel. Was man hier zu kaufen bekommt, ist entweder schlecht oder teurer als Exoten.

lg
Martina

[Garten-anna]

1Eßlöffel gehackten Ingwer, 1 Teelöffel Knoblauch, 2 - 3 Eßlöffel Sojasoße, 1 halben Teelöffel Honig, etwas Salz, etwas gemahlenen Chili, den Saft von einer halben Limette alles gut verrühren danach 2 Eßl. Olivenöl zugeben. 2 Salatgurken dritteln und der Länge nach dünn aufschneiden. Alles vermengen und ich habe fertig. Richtig lecker und mal was anderes, der asiatische Gurkensalat.

Gruß Anna

[Biobella]

Von der Haubenköchin Lisl Wagner-Bacher stammen die Ingwer-Zitronennudeln

Was ist denn eine Haubenköchin?

[martina 2]

Eine, die für ihre Kochkünste mehrere (Koch-) Hauben bekommen hat. Nicht, daß ich in solchen Lokalen verkehren würde, da ist mir, abgesehen von den Preisen zu viel Brimborium, aber LWB kann einfach wirklich gut kochen, auch die ganz einfachen Sachen. Das merkt man, wenn sie, sehr bescheiden, darüber spricht.

http://www.gast.at/ireds-6710.html

Das Rezept habe ich übrigens noch nicht selbst gekocht, sondern bei einer Freundin bekommen, erst praktisch und dann zwangsläufig theoretisch

[riesenweib]

irisfool, das probier ich auch aus mit dem ingwer im garten ausgepflanzt! wenn da genug für den winter zusammenkäme, das wäre was. habe nämlich dieselben vorbehalte bezüglich spritzen wie fars.

übrigens gestern habe ich ins kraut für krautfleckerl ungefähr daumenlang frischen ingwer reingegeben, mitgehachelt mit dem kraut.

lg, brigitte

[fars]

Hoffentlich wird man nicht auf Dauer von dem Ingwer so hepatitisgelb.

Bei den Chinesen spricht man ja auch von den Gelben.

[callis]

wenn da genug für den winter zusammenkäme, das wäre was.

wie werden denn die Ingwerwurzeln gelagert, ohne dass sie merklich austrocknen und schrumpfen?

[brennnessel]

Lisl, gibst du den Ingwer erst am Schluß zum Apfelmus oder kochst du ihn mit? Knolle oder Pulver? Ich habe ganz winzige Stücke roh dazugegeben, war fein. Beneide dich um eigene Äpfel. Was man hier zu kaufen bekommt, ist entweder schlecht oder teurer als Exoten.

hallo martina, die frischen ingwerscheiben (ganz wenig nur!) werden mit den äpfeln weich gekocht und auch mit dem passierstab püriert.
lg lisl

[riesenweib]

Hoffentlich wird man nicht auf Dauer von dem Ingwer so hepatitisgelb.

Bei den Chinesen spricht man ja auch von den Gelben.

nach meiner erfahrung fördern sie nur die noble blässe

[fisalis]

Von der Haubenköchin Lisl Wagner-Bacher stammen die Ingwer-Zitronennudeln

Was ist denn eine Haubenköchin?

Mielke wird auch eine gehabt haben. Von wegen, Biobella: du schuldest noch eine Entschuldigung.

[Luna]

Hoffentlich wird man nicht auf Dauer von dem Ingwer so hepatitisgelb.

Bei den Chinesen spricht man ja auch von den Gelben.

Gelb wirst du nicht davon, trotzdem aber ein Rezept für ein Hautbleichmittel.

Ein Esslöffel frisch geriebener Meerrettich mit 1 dl milden Essig mischen. 10 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Wie ein Gesichtswasser auf die Haut auftragen, nach etwa 5 Minuten abwaschen. Altersflecken auf den Handrücken verschwinden damit, ebenso Parfumflecken.

[martina 2]

hallo martina, die frischen ingwerscheiben (ganz wenig nur!) werden mit den äpfeln weich gekocht und auch mit dem passierstab püriert.
lg lisl

Ahaaa. Danke

[Nili]

Halloechen,
da hab ich doch ein Rezept fuer Euch..

Riesengarnelensalat mit frischem Ingwer und Chilischoten
Olivenöl
1 Stueck frischen Ingwer, ca Daumen-gross, fein geschnitten
2 Zehen Knoblauch, ebenfalls fein schneiden
2-3 frische rote Chilis
ca 16 grosse rohe Tiger-Prawns (oder Riesengarnelen), geschaelt
2 Limonen
1 Handvoll frische glatte Petersilie, Blaetter zupfen
4 Scheiben Weissbrot
Salz, Pfeffer

den Ingwer, Chilis und Knoblauch fein scheiden, Petersilieblaetter von den Stielen zupfen, Limonen auspressen, Riesengarnelen in Olivenöl vorsichtig anbraten, dann mit Limonensaft aufgiessen
Weissbrot in Wuerfel schneiden und in Olivenoel anroesten.
Alles mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das ist fuer mich DER Salat fuer einen heissen Sommertag, oder um das noch nicht kommen wollende Fuehjahr zu rufen!

Rezept ist nicht von mir sondern aus England, Jamie Oliver laesst gruessen...
es schmeckt einfach goettlich, wenn man frischen Ingwer mag.

Gruesse
Nili