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[Espelette]

Hallo zusammen,
kann mir jemand sagen, ob man die Blätter von Polygonum odoratum(Vietnamesicher Koriander) auch getrocknet zum Kochen verwenden kann? Meine Pflanze hat unter der heißen Sonne der letzten Tage am Südfenster arg gelitten. Ich habe sie jetzt zurückgeschnitten und in den Schatten gestellt, aber jede Menge getrocknete Blätter dabei erhalten.
Würde mich freuen, wenn sich jemand mit einschlägigen Erfahrungen findet (die Suchfunktion gibt ja nicht soviel her zum Thema).
Liebe Grüße
Espelette

[Luna]

Koriander lässt sich trocknen (Blätter vom Stängel zupfen), das Aroma hält sich jedoch tiefgekühlt oder als Kräüterpaste besser, originell ist ein Koriander-Pesto, hergestellt wird es wie das Basilikumpesto, statt Pinien nimmt man Baumnüsse.

[Thomas]

Korianderblätter sind frisch am besten, aber Lunas Vorschläge (v.a. Pesto) finde ich sehr erwägenswert.


Liebe Grüße
Thomas

[Espelette]

Danke, Luna und Thomas. In Zukunft werde ich sie dann besser früher ernten.
LG, Espelette