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Autor Thema: schwarze johannisbeeren- sorten?  (Gelesen 71680 mal)

Tünde

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Re: schwarze johannisbeeren- sorten?
« Antwort #420 am: 27. August 2021, 18:48:57 »

  ???
Ähnlicher Vorschlag: Anstatt Sägemehl die Haut in Zement geben und ein Vogelhaus Gießen. :)
Oder soll das wirklich schmecken?

Den der Haut der schwarzen Johannisbeere hat einen hohen Anhtocyangehalt und ist deswegen wertvoll.
Mit Bananenpüree vermischt würden meine Babys sie essen - vorausgesetzt sie ist sehr fein püriert
Ob sie schmeckt? Keine Ahnung. Ohne Begleitung eher nicht
Aber die Banane schmeckt ihnen schon genug
Oder mir der Apfelsaft
Da kann ruhig etwas drin sein was "nur" gesund ist, das stört uns in dem Fall nicht.
Insb. weil wir die Beere roh verzehren wäre es gut wenn ich eine zufriedenstellende Lösung für das Problem finden könnte.

Mich wurmt schon seit Jahren, dass ich zu viel von der Haut, mit all den wertvollen Inhaltsstoffen, an die Fruchtfliegen verliere.
Nur bei Brombeeren gibt es mit dem Passieren kein Problem: da scheinen die Anthocyane mehr im Saft zu sein, d.h. konzentrieren sich nicht so stark in der Haut. Zudem ist die Haut dünner, lässt sich also besser zerstören und zumindest teilweise passieren.

Am schlimmsten sind meine Heidelbeere. Aus Nordamerika kommend befinden sich die dunkle Farbstoffe fast nur in der Haut. Wenn ich sie für die Babys passiere dann esse ich danach was im Sieb übrig bleibt. Zumindest schmeckt das in dem Fall halbwegs.
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Andrii

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Re: schwarze johannisbeeren- sorten?
« Antwort #421 am: 05. September 2021, 12:41:24 »

Ich habe mittlerweile eine schöne Ernte von meinen schwarzen Johannisbeeren.
Ich möchte die Beeren so verarbeiten, dass ich ein rohes Mus bekomme, fein und ohne Stücke drin und ohne Samen.
Kleine Mengen kann man durch einen feinen Sieb drücken aber dazu ist die Menge mittlerweile zu groß.
Was könnte ich machen?

Das rohe Mus friere ich stückchenweise ein, in einem Eiswürfelbehälter.
Schmeckt super in Apfelsaft
Wenn Zucker nicht stört, dann mache ich rohe Marmelade in einem Mixer, dann verbessern große Hautstücke sogar den Geschmack. Schwarze Johannisbeeren haben keine aggressiven Samen, zumindest für mich persönlich. Ich habe diese Technologie nicht ausprobiert , und der Prozess wird langsam sein, wenn die Beeren einfrieren und Sorbe machen, dann wird die Haut theoretisch flacher sein und dann die Samen durch ein Sieb nehmen. In Russland gibt es eine Sorte von Johannisbeeren ohne Samen, anstelle von Samen gibt es Rudimente, kann eine solche Sorte Sie retten?
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Tünde

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Re: schwarze johannisbeeren- sorten?
« Antwort #422 am: 06. September 2021, 07:45:44 »

Wenn Zucker nicht stört, dann mache ich rohe Marmelade in einem Mixer, ...

An den Mixer habe ich auch gedacht, in der Hoffnung, die Haut zu zerschlagen.
Kerne muss ich irgendwie raussieben, wegen der Babys, die den Mus bekommen (zusammen mit Bananenpüree)

Wg. der Sorte ohne Kerne: interessant was in Russland alles an Sorten gibt...
Ist diese Sorte für den Frischverzehr gedacht (Dessertfrucht)?
Wie ist der Geschmack?
Wie heißt die Sorte?

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Andrii

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Re: schwarze johannisbeeren- sorten?
« Antwort #423 am: 07. September 2021, 21:59:06 »

Wenn Zucker nicht stört, dann mache ich rohe Marmelade in einem Mixer, ...

An den Mixer habe ich auch gedacht, in der Hoffnung, die Haut zu zerschlagen.
Kerne muss ich irgendwie raussieben, wegen der Babys, die den Mus bekommen (zusammen mit Bananenpüree)

Wg. der Sorte ohne Kerne: interessant was in Russland alles an Sorten gibt...
Ist diese Sorte für den Frischverzehr gedacht (Dessertfrucht)?
Wie ist der Geschmack?
Wie heißt die Sorte?
In Russland gibt es viele Sorten, im staatlichen Register, das zur Verwendung zugelassen ist, gibt es etwa 120 Sorten von schwarzen Johannisbeeren,
die Sorte ohne Samen heißt-Kernlos (Бессемянная, Bessemjannaja)
Sie sagen, dass es lecker ist, aber ich denke, dass die besten Dessertsorten nicht reichen werden.Mit Resistenz gegen Schädlinge und Krankheiten auf der Ebene der modernen Sorten.
https://forum.vinograd.info/album.php?albumid=8979&pictureid=184782
dieses Foto im Forum aus der Ukraine
https://forum.vinograd.info/album.php?albumid=8979&pictureid=184263
вот на фото сравнение с обычным крупноплодным сортом
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Tünde

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Re: schwarze johannisbeeren- sorten?
« Antwort #424 am: 09. September 2021, 22:52:07 »

Danke Andrii! 120 Sorten... das ist schon eine beeindruckende Menge bzw. Auswahl
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Andrii

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Re: schwarze johannisbeeren- sorten?
« Antwort #425 am: 19. September 2021, 10:04:08 »

Danke Andrii! 120 Sorten... das ist schon eine beeindruckende Menge bzw. Auswahl
Bitte!
Ja, es gibt viele, große Sorten, unter ihnen gibt es auch Dessert. Welche Sorten mögen Sie nach Geschmack?
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Tünde

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Re: schwarze johannisbeeren- sorten?
« Antwort #426 am: 22. September 2021, 07:12:47 »

Ja, es gibt viele, große Sorten, unter ihnen gibt es auch Dessert. Welche Sorten mögen Sie nach Geschmack?

Ich habe da keine Präferenzen, weil wir den rohen Saft verwenden. Ich versafte alles und dann mache Eiswürfeln draus um dann diese zusammen mit Apfelsaft zu trinken.
Auch wird der rohe Saft den Kindern gegeben, eingemischt in ihren Bananenbrei
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