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[Phlomis]

Holunderlikör
 Den Saft mit dem Zucker, der in Stücke geschnittenen Vanilleschote und dem Zimt aufkochen. Den Zitronensaft dazugeben. Den Sud in ein grosses Gefäss giessen und erkalten lassen. Danach mit dem Rum vermengen. Den Likör durch ein Nesseltuch , oder Stoffwindel abfüllen und in Flaschen abfüllen. Mit Korken gut verschliessen.
 

Irisfool, gestern haben wir das erste Mal den Likör getrunken. Schmeckt sehr lecker

[SWeber]

Irisfool, gestern haben wir das erste Mal den Likör getrunken. Schmeckt sehr lecker

...und ich hab das Gelee ausprobiert. Herrlich! Danke für das Rezept!

[tshensun]

Hallo,

bin etwas unwissend.
Wie macht ihr den Saft aus den Beeren? Mit Kaltentsafter oder andere Tricks?

Gruß
tshensun

[Phlomis]

 tshensun, schau mal hier

[marcir]

Diese Woche habe ich von meinem Holunderstrauch reichlich Beeren "ernten" können. Das Gelee-Rezept probieren wir gleich mal aus!

[Ismene]

Huch, dieser Thread erinnert mich dran, dass noch ein Fläschchen Holunderblütenlikör in meiner Küche steht, den ich noch nicht gekostet habe.
Obwohl alle Blüten (Holler-Plantage ) aus dem Garten stammen.

[Irisfool]

.....und von Holunderblüten kann man auch ein tolles Holunderblütengelee machen, wenn man die Blüten in reinem Apfelsaft 24 Stunden einweicht, danach entfernt und dann den Saft mit Gelierzucker 2;1 kocht. Aber eben erst wieder nächsten Frühling.....

[bernhard]

Holundergelee

1/2 liter Holundersaft
250 ml 100% Apfelsaft ( also kein verdünnter!)
Vanilleessenz , ein bisschen nach Geschmack und geriebene Schale von Zitrone von Dr. Ö.
Gelierzucker 2:1 nach Rezeptur nehmen , also für 750ml 500Gramm Gelierzucker. ....

2/3 Holunderbeeren und 1/3 klein geschnittene Äpfel - und daraus Marmelade oder Gelee kochen. Durch die Apfelzugabe wird der etwas strenge Geschmack der Holunderbeeren gemildert.

für puristen gehts auch ohne apfelsaft oder mitgekochten apfel. ich habe dieser tage gelee aus reinen hollunderfrüchten (+ ganz wenig zitronensäure) gemacht. die eigentlich fertige hollunderflüssigkeit - also fertig zum aufkochen mit gelierzucker - habe ich noch mit einer ladung hollunderfrüchten aufgefüllt, nochmal aufgekocht und so auch deren konzentrat in der "selben" wassermenge .... dann das übliche procedere.

das ganze schmeckt jetzt intensivst nach hollunderbeern .... herrlich. habe schon gekostet und wurde mir auch schon von verkostern bestätigt.

ich kann mir aber vorstellen das der apfelgeschmack und/oder vanille sehr gut ergänzend/passend sein könnten. das werde ich nächstes jahr versuchen ...

[canina2]

Hallo,

ich habe diesen Thread rausgekramt weil ich Holunder(beeren)likör ansetzen möchte. Allgemein wird wohl mit gekochten, aber auch mit rohen Beeren gearbeitet.

Maronifan, hast Du den mit ungekochten Holunderbeeren angesetzten Likör anno 2006 vertragen?

Gibt es weitere Erfahrungen/Rezepte mit Holunder(beeren)likör, gekochte wie ungekochte Variante?

[FEIGling]

.....und von Holunderblüten kann man auch ein tolles Holunderblütengelee machen, wenn man die Blüten in reinem Apfelsaft 24 Stunden einweicht, danach entfernt und dann den Saft mit Gelierzucker 2;1 kocht. Aber eben erst wieder nächsten Frühling.....

... na na na !
Was für eine Verschwendung !
Da macht man doch Hollundersekt draus ...

Ciao !