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News: Originelle Formulierungen sind noch nicht originelle Einsichten.  (Ludwig Marcuse)
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Autor Thema: kartoffelbrei  (Gelesen 2955 mal)

Aella

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Re:kartoffelbrei
« Antwort #15 am: 29. November 2006, 16:50:55 »

kalorien-kartoffelbrei-extralecker

kartoffeln mit schale kochen. heiß schälen, stampfen. (wir in schwabensien drücken die kartoffeln durch die spätzlespresse)
mit einem teigschaber ein grrroooßes stück butter und einen groooßen schluck sahne sowie salz, pfeffer und viel frisch geriebenen muskat unterrühren.

lecker!
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Eigentlich kennen wir uns nur vom säen.

fars

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Re:kartoffelbrei
« Antwort #16 am: 29. November 2006, 17:23:05 »

Jau!

Und dann kross gebratene Zwiebeln darüber mit dem Fett, in dem sie gebraten wurden. :D
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Gart

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Re:kartoffelbrei-sortenrein
« Antwort #17 am: 04. Dezember 2006, 14:35:17 »

Zwei verschiedene Sorten separat zu Püré gekocht, z.b. die blauen Schweden und die Bergkartoffel "Parli", ergeben echt merkbare Nuancen. Gibt etwas mehr Arbeit, ist aber durchaus reizvoll auf dem Teller, vor allem, wenn dann auch noch die Farbe differiert.
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Luna

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Re:kartoffelbrei "Himmel und Erde"
« Antwort #18 am: 08. Dezember 2006, 07:42:21 »

Himmel und Erde steht für Äpfel (Himmel) und Kartoffeln (Erde)

Vor allem im Winter wird bei uns dieser Kartoffelbrei serviert

2/3 mehlig kochende Kartoffeln und 1/3 säuerliche Äpfel werden weich gekocht, durch's Passevite getrieben, mit etwas Butter verfeinert und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abgeschmeckt

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Nina

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Re:kartoffelbrei
« Antwort #19 am: 08. Dezember 2006, 15:42:04 »

Auf kölsch heißt es "Himmel un Äd" und wird mit gebratener Blotwoosch (Blutwurst) serviert.

Ist ja ulkig, daß ihr den gleichen Namen habt. :D
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Luna

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Re:kartoffelbrei
« Antwort #20 am: 08. Dezember 2006, 16:06:11 »

und wird mit gebratener Blotwoosch (Blutwurst) serviert.

... ebenso bei uns, dazu gerösteten Zwiebelringen ;D
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Nina

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Re:kartoffelbrei
« Antwort #21 am: 08. Dezember 2006, 16:07:48 »

Bei uns auch. Das ist ja misteriös.... Du bist jetzt nicht etwa heimlich in Köln? ;D
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emma2412

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Re:kartoffelbrei
« Antwort #22 am: 08. Dezember 2006, 16:16:59 »

Bis grad eben habe ich herumüberlegt, was ich heute für mich alleine mal eben koche .. jetzt weiß ich es ;)

Himmel und Erde .. mischt ihr da Äpfel und Erdäpfel gleich beim durchdrücken zusammen? Oder doch getrennt auf den Teller? Noch nie gehört, gesehen, gegessen .. ;)
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rorobonn †

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Re:kartoffelbrei
« Antwort #23 am: 08. Dezember 2006, 16:20:56 »

gott,
habe es ewig nicht gegessen...ich meien aber es wird extra serviert dazu

eine nette variante ist es auch, wenn man karotten und kartoffeln zu gleichen teilen als puree mixt ;)
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Luna

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Re:kartoffelbrei
« Antwort #24 am: 08. Dezember 2006, 16:37:19 »

Himmel und Erde .. mischt ihr da Äpfel und Erdäpfel gleich beim durchdrücken zusammen? Oder doch getrennt auf den Teller? Noch nie gehört, gesehen, gegessen .. ;)

Erdäpfel (Kartoffeln) in Würfeln schneiden, kochen, etwa 10 Minuten bevor sie gar sind, gibst du die geschälten Apfelschnitze dazu, bis sie auch gar sind,

abgiessen, durchs Passevite treiben und mit etwas Butter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verfeinern und abschmecken
« Letzte Änderung: 08. Dezember 2006, 16:38:59 von Luna »
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emma2412

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Re:kartoffelbrei
« Antwort #25 am: 08. Dezember 2006, 16:38:14 »

Danke dir Luna .. das klingt sooo lecker, muss ich gleich probieren!
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Gart

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Re:kartoffelbrei
« Antwort #26 am: 08. Dezember 2006, 16:39:56 »

eine nette variante ist es auch, wenn man karotten und kartoffeln zu gleichen teilen als puree mixt ;)

oder Randen und Kartoffeln
oder Broccoli und Kartoffeln
oder Stachys und Karotten
oder Artischockenherzen und Kartoffeln
oder...
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rorobonn †

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Re:kartoffelbrei
« Antwort #27 am: 08. Dezember 2006, 16:47:15 »

was sind denn bitte "randen"?
stachys weiß ich, müsste ich kennen, aber "stehe gerade auf dem schlauch" ;)
« Letzte Änderung: 08. Dezember 2006, 16:48:10 von rorobonn »
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Luna

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Re:kartoffelbrei
« Antwort #28 am: 08. Dezember 2006, 16:48:00 »

was sind denn bitte "randen"?

rote Beeten :D
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Gart

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Re:kartoffelbrei
« Antwort #29 am: 08. Dezember 2006, 16:48:05 »

oh, das ist ein Älplerausdruck. Rote Beete. ;)
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