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[Garten-anna]

Rezept für den Teig habe ich. 400g Mehl, 200ml Wasser, 100ml Olivenöl, 30g Hefe und Salz. Teig kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden.
Gute Rezepte für den Belag suche ich noch.
Liebe Grüße Anna

[Aella]

also wenn du richtig dünnen knusprigen elsäßer flammkuchen machen willst, ist dein teig-rezept nicht ganz das richtige.
ist eher das rezept für einen pizzateig. in flammkuchenteig kommt keine hefe.

soll ich dir mal mein lieblingsrezept geben?

zutaten für 8 portionen:
200 g mehl, 2 el öl, 125 ml wasser, salz
belag: 200 g creme fraiche, 200 g zwiebeln, 100 g speck.

aus mehl, öl, wasser und salz einen knetteig herstellen, er darf sich nicht klebrig anfühlen.
teig sehr dünn ausrollen und mit den händen noch etwas ziehen.
teig auf ein backblech geben oder noch besser auf einen ofenschieber wenn man einen backstein hat.
mit creme fraiche beschmieren, speck und zwiebel in dünne streifen schneiden und damit belegen.

backofen auf die allerhöchste stufe vorheizen. backblech mit flammkuchen einschieben oder auf den backstein gleiten lassen.

das backen dauert nun höchstens 10 minuten. der flammkuchen ist fertig, wenn der boden knusprig ist.

[Aella]

so..und nun belegen...kannst mit allem möglichen, oben ist das klassische rezept.
bei uns bekommt man die flammkuchen (immer mit creme fraiche oder sauerrahm darunter) auf oft belegt mit z.b. rucola und parmaschinken, lachs und blattspinat, shrimps, gekochtem schinken, brokkoli, zucchini etc etc.

übrigens, auch süß sind sie sehr lecker, belegt mit äpfel oder birnen, mit nüssen und zimt darüber...

[oidium]

klingt voll nach postweihnachtlicher diät!
ist das was ähnliches wie eine quietschende Loreen
(Quiche Lorraine für seriöse köche)

[Aella]

ne..eher sowas wie ein ganz dünner knuspriger fladen (wirklich gaaanz dünn, idealerweise mit blasen im teig) mit auflage

[frida]

Oh ich kriege Hunger!

[Garten-anna]

Hallo Aella, danke Dir vielmals.
Werde es ausprobieren und Dir dann berichten.
LG Anna