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[Nihlan]

Hallo,

ich eröffne mal diesen Thread, um Irisfool mein Lieblingsrezept zu posten.
Vielleicht ißt von euch ja noch gerne jemand etwas exotisch oder kombiniert gerne ungewöhnliches miteinander. Wenn ja, dann schreibt doch eure Rezepte dazu. Ich experimentier in der Küche sehr gerne.

Aber nun erst mal meine Rezepte.

Gewürzreis mit Mandeln

1 Zwiebel, fein gewürfelt
100 Gramm getrocknete Aprikosen, fein gewürfelt
50 Gramm gehackte Mandeln
2 EL Butter
300 Gramm Reis
Salz, Pfeffer
je eine Prise Zimt und Kardamom
600 ml Gemüsebrühe

Butter erhitzen, Zwiebeln darin andünsten, Reis und Aprikosen zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Kardamom würzen. Brühe angiessen und etwa 8 Minuten köcheln lassen. Reis vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten quellen lassen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Mandeln über den Reis streuen und servieren

Dazu schmeckt wunderbar ...

Hähnchen mit Erdnusssauce

500 Gramm Hähnchenbrust
1 Zwiebel, grob gehackt
2 Stängel Zitronengras, in kleine dünne Streifen geschnitten
4 Knoblauchzehen
2 rote Chili, gehackt
2 TL gemahlenen Koriander
1 TL gemahlenen Kreuzkümmel
1/2 TL Salz
1 EL Sojasauce
4 EL Öl
1 EL feiner brauner Zucker

Für die Erdnusssauce

125 Gramm Erdnussbutter mit Stücken
250 ml Kokosmilch
1-2 EL süsse Chilisauce
1 EL Sojasauce
2 TL Zitronensaft

Zwiebel, Zitronengras, Knoblauch, Chili, Koriander, Kümmel, Salz und Sojasauce im Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten, zwischendurch etwas Öl zugeben. Das Fleisch in die Sauce geben und rund 30 Minuten kalt stellen.

Erdnussbutter, Kokosmilch, Chilisauce, Sojasauce, Zitronensaft und 125 ml Wasser in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen. Die Sauce dickt ein, wenn sie länger steht.

Pfanne sehr heiss werden lassen. Fleischstücke braten. Mit etwas Öl und dem braunen Zucker bestreuen. Mit der Erdnusssauce und dem Gewürzreis servieren.

Hört sich teilweise ausfwendig an, aber es geht recht einfach und schmeckt toll.

LG
Nihlan

[Netti]

Mhh, das hört sich sehr lecker an Nihlan

(Schau bitte mal in Deine PM´s )

Gruß Netti

[bluemli]

Lieblingsgericht meiner Jüngsten und etwas aufwändiger (gibts jeweilen zum Geburtstag) aber total lecker!

Marinade

2 TL Koriandersamen
1 TL Kreuzkümmel beides im heissen Wok oder in grosser Brat-
  pfanne rösten, in einen Mörser geben
1 TL Kurkuma
1 TL Salz
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL Ingwer, fein gehackt
1 EL Zitronengras, fein gehackt alles dazugeben (Mörser) und fein
  zerstossen, bis eine Art Paste ent-
  steht
ca. 200ml Kokosmilch
1 EL Zucker beides darunter rühren

ca. 400gr Pouletbrüstli in ca. 1/2cm breite Streifen schneiden und
  wellenförmig an Schaschlikspiessli stecken,
  mit der Marinade bestreichen und zugedeckt
  im Kühlschrank ca. 30 Min. marinieren

Die Spiessli mitsamt der Marinade in der heissen Pfanne braten.

Dazu mach ich jeweilen ein Parfümreis und Erdnuss-Sauce. (Rezept siehe meine Vorrednerin)

Viel Spass beim nachkochen

[bluemli]

Und noch eins, dass alle lieben. Also ich schnipple zuerst einmal alles klein wie's sein muss und nachher gehts ruck-zuck

Gemüse:

1-2 EL Pflanzenöl in der Bratpfanne erhitzen

1 grosse Zwiebel, gehackt
2 Peperoni, grün, rot in kleine Würfelchen schneiden, beides in die
  Pfanne geben, andämpfen

1/2 Kopfsalat, in breite Streifen schneiden
Sojasprossen
1 Knoblauchzehe, gepresst zusammen beigeben, 5 Min. mitdämpfen
  und etwas Sojasauce und wenig!!Sambal
  Oelek beigeben, aus der Pfanne nehmen,
  warmstellen

Fleisch:

2 EL Pflanzenöl in der Bratpfanne erhitzen

500 gr. Poulet, geschnetzelt beigeben, kräftig anbraten
1 TL Salz
1 TL Curry (je nach Geschmack, evtl. etwas weniger)
1/2 TL Sambal Oelek würzen

mit Sojasauce (Handgelenk x Pi) und 1 dl Weisswein ablöschen, das gedämpfte Gemüse beigeben und zugedeckt vom Feuer nehmen.

wenn bis jetzt noch nicht gemacht, feine Nudeln im Salzwasser kochen
und wenn al dente, Wasser abgiessen und mit dem Fleisch/Gemüse mischen

[Nihlan]

1 TL Curry (je nach Geschmack, evtl. etwas weniger)

Bei mir dann eher was mehr. Ich liebe Curry.

Tolle Rezepte. Ganz nach meinem Geschmack. Das mit den Nudeln werde ich auf jeden Fall mal die Tage ausprobieren.

Danke.

LG
Nihlan

[Irisfool]

Hallo Nihlan , danke für das Rezept, Das hört sich wirklich toll an. Wieviel Stunden Schweiss muss man da erst im Garten vergossen haben, dass das nicht auf die Hüften geht?

[macrantha]

Hallo Nihlan,

da ich alles Zutaten für Dein Rezept im Haus hatte (bis auf die Ernußcreme - aber die Läden hatte noch offen), habe ich mich heute gleich mal dran gewagt.
Sehr lecker!
Ich habe allerdings deutlich mehr Wasser zur Soße gegeben und noch gelbe Currypaste + Garam Masala beigegeben. Den bereit gelegten Ingwer habe ich glatt vergessen

Gibt es bestimmt mal wieder - danke für das Rezept

Dazu habe ich übrigens gebratene Kartoffeln/Süßkartoffeln mit Sesam gemacht.