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[Gülisar]

Hallo,

warum eigentlich stinkt Kohl? Erkaltete Kohlgerichte, Kohlstrünke auf dem Kompost, feuchte glitschige Kohlblätter - das gehört für mich zu den übelsten Gerüchen im Zusammenhang mit Gemüsebau.

Und kann man behaupten, Biokohl, Eigenanbaukohl stänke nicht? Keineswegs. Er stinkt nur weniger unangenehm und weniger intensiv.

Warum stinkt er?

gülisar

[Wühlmaus]

Schuld daran sind die den Kreuzblütlern in mehr oder weniger hoher Konzentration zueigenen SenfÖlGlycoside. Wenn die durch Enzyme (der entsprechenden Pflanze) oder auch bakteriell aufgespalten werden, entstehen die typischen Düfte

Dieser "Duft" entsteht auch bei mechanischer Verletzung der Pflanze und schützt sie so zumindest vor einigen Schädlingen...

WühlmausGrüße

[Knusperhäuschen]

Ach deshalb dieser unerträgliche Gestank, wenn schon kleine Raupen in den Broccoli-Röschen stecken, wirklich das Widerlichste, was mir beim Gemüseputzen untergekommen ist.... !

[rhodocallis]

Hallo,

warum eigentlich stinkt Kohl? Erkaltete Kohlgerichte, Kohlstrünke auf dem Kompost, feuchte glitschige Kohlblätter - das gehört für mich zu den übelsten Gerüchen im Zusammenhang mit Gemüsebau.
gülisar

Aber er schmeckt trotzdem!!!
Für mich ist Wirsing ein absolutes Topgemüse! Oder Blumenkohl, Brokkoli, Rotkohl. Was wäre ein Wildgericht bzw. eine Gans oder Ente ohne Rotkohl oder gar - fast noch besser - Grünkohl???
Und letztendlich bekenne ich mich auch zum Sauerkraut! Sauerkraut, Lachsforelle und ein schöner Elsässer Riesling - das wäre doch etwas...

LG
rhodocallis

[Knusperhäuschen]

Jaaa, lecker! Und was wäre ein Winter ohne die vielen Kohlarten?