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[Cerinthe]

Da ich zur Zeit viel blühenden Muskatellersalbei im Garten habe und zu den Leuten gehöre, die seinen Duft mögen (also Honig und Zitrone und nicht Schweiß und Tennissocken), frage ich mich, ob sich das Aroma nicht auf dem selben Wege für den Winter konservieren ließe wie beim Holunderblütengelee. Also 48 Stunden mit Zitrone und Ascorbinsäure (Vitamin C) im Wasser stehen lassen, absieben und Gelee daraus kochen.

Was meint Ihr? Hat das vielleicht schon jemand mal so ähnlich gemacht?

LG, Cerinthe

[Luna]

frage ich mich, ob sich das Aroma nicht auf dem selben Wege für den Winter konservieren ließe wie beim Holunderblütengelee.

... ausprobieren, denn es tönt verlockend

 bei mit hängen gerade Lavendelblüten im Apfelsaft, es ist auch ein Versuch für einen Lavendelgelee

[Hellebora]

Holunderblütengelee. Also 48 Stunden mit Zitrone und Ascorbinsäure (Vitamin C) im Wasser stehen lassen, absieben und Gelee daraus kochen.

Zwischenfrage: Wieviel Zucker dazu?

[Luna]

Zwischenfrage: Wieviel Zucker dazu?

... da diese aromatisierten Säfte kaum eine grosse Gelierfähigkeit mitbringen, nehme ich auf 7.5 dl 500 g Gelierzucker

[Cerinthe]

Da ich keine große Kochkünstlerin bin, habe ich letztes Jahr wohl einfach fertigen Gelierzucker genommen und mich an die Anweisungen auf der Packung gehalten, wobei ich die Gelierfähigkeit auch als niedrig eingeschätzt habe.

Das genannte Rezept war eigentlich für Holunderblütensirup, das ich dann abgewandelt habe. Die Holunderblüten (20 Dolden) sollen in 1 Liter Wasser liegen. Der abgesiebten Flüssigkeit soll man für den Sirup 1 kg Zucker zufügen, aufkochen, rühren bis sich der Zucker gelöst hat und in Flaschen füllen.

Das mit dem Lavendel hört sich gut an.

[amrita]

bei mit hängen gerade Lavendelblüten im Apfelsaft, es ist auch ein Versuch für einen Lavendelgelee

Luna, wie ist es denn geworden dein Lavendelblütengelee?
Bei mir fängt grad so viel Lavendel zu Blühen an, hab auch schon dran gedacht, daraus Gelee zu machen.

Liebe Grüße
amrita

[Luna]

Luna, wie ist es denn geworden dein Lavendelblütengelee?

... es ist ein Traum, zum dahin schmelzen

mit dem Gelierzucker hat es auch schön geliert

[amrita]

zum dahin schmelzen
mit dem Gelierzucker hat es auch schön geliert

Fein, das klingt ganz verlockend. Ich weiß schon, was ich morgen machen werde

[Netti]

(hab ich schon mal gefragt, glaub ich ) kann man Muskateller Salbei auch wie Saltimbocca machen? die Blätter sind soch soooo riesig

[amrita]

Luna, wie ist es denn geworden dein Lavendelblütengelee?

... es ist ein Traum, zum dahin schmelzen

Test erfolgreich, Gelee aus Lavendelblüten schmeckt ganz fein! Werd also noch ein paar Gläschen mehr fabrizieren zum Verschenken.
Mein nächster Test wird Zitronenverbenen-Gelee sein...

Liebe Grüße
amrita

[Netti]

Ich wiederhole meine Frage von Vor-vor Post

Kann man, oder kann man nicht???

Netti

[Hellebora]

Nein, dafür (Saltimbocca) verwendet man gewöhnlichen Salbei.

[Netti]

Danke, Hellebora

Netti

PS:Warum nicht?

[Hellebora]

PS:Warum nicht?

Meines Wissens ist der Muskatellersalbei eine Heilpflanze mit einem speziellen Duft, aber kein Küchengewürz wie Salvia officinalis. Der mehrjährige Gartensalbei hat wohl aromatischere und wesentlich kleinere Blätter, die man als ganze auf Fleisch und Schinkenblatt drauflegen kann ...

LG
H.