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[Suse28]

Der wächst und wächst und wächst ... und ich bitte um Tipps, was ich damit so alles anfangen könnte.

[riesenweib]

indisch kochen z.b., wird oft frisch für curries verwendet. oder warten bis du die früchte ernten kannst, und dann z.b. fürs brotbacken verwenden.

vielleicht ginge auch mit öl und salz pürieren? habe ich allerdings noch nie probiert.

lg, brigitte

[Luna]

50 g Sesamsamen
1 Teelöffel Kreuzkümmel
250 g Korianderblätter
2-5 grüne Chilis, entkernt und gehackt
1 Esslöffel frischer Ingwer fein gehackt
Salz
Saft von 1 Zitrone

Sesamsamen und Kreuzkümmelsamen getrennt ohne Fett rösten. Alle Zutaten bis auf Salz und Zitronensaft mit dem Pürierstab mixen. Nach Belieben salzen und nur so viel Zitronensaft hinzufügen, dass die Paste geschmeidig wird, aber ziemlich dick bleibt. Das Chutney hält im Kühlschrank etwa eine Woche.

Es passt gut zu Kebabs, Samosas, Pakoras und gebratenem oder gegrilltem Gemüse.

[caucasian]

schau mal in die georgische Küche, dort wird viel frischen Koriander verwandt.
ich find's sehr schmackhaft im Tomatensalat usw.

[tomatengarten]

die saat (körner) ist aber gewöhnungsbedürfig. ich habe sie mal beim gurken-einlegen benutzt - eher bäh.

[Suse28]

Hmmmm dass sind ja schon mal wunderbare Tipps, danke! Habe bisher leider noch keine Erfahrung damit.

Wann blüht der Koriander den eigentlich?

[Tara]

Meiner hat eben angefangen.

[Tara]

Hätte auch ein Bohnensalat-Rezept, schmeckt allen immer sehr gut:

Ca. 2/3 grüne Bohnen aus der Büchse
ca. 1/3 Büchsentomaten (geht logischerweise auch mit frischem Gemüse)
Gepreßten Knoblauch und gehackte Zwiebeln andünsten, Bohnen und Tomaten dazu, solange köcheln, bis Tomatensaft eingekocht ist.
Abkühlen lassen, Sauce aus Olivenöl, frischem Knoblauch, frischen Zwiebeln, Zitronensaft und viel Koriander und Minze, Salz und Pfeffer.

[riesenweib]

jetzt fangt er an, genau.

[schalotte]

..es gab auch in der Gartenküche schon mal Rezepte mit Koriander.
vielleicht wirst Du da auch fündig..
Grüsse
schalotte

z.Zt Seite 12 in der Gartenküche

[vvvde]

Der wächst und wächst und wächst ... und ich bitte um Tipps, was ich damit so alles anfangen könnte.

aber bei mir klappt es mit dem Koriander nicht! Schon das zweite Jahr nacheinander... und bis jetzt habe ich vereinzelte kleine Pflanzen, nicht mal für Salat reicht das aus
Hast Du dein Koriander schattig oder in der Sonne?

[Shamaa]

Ich habe vor zwei Jahren eine Pflanze mit dem Namen "Thailändisches Basilikum" gekauft, das aber fast genau wie Koriander schmeckt. Die Pflanze hat spitze Blätter mit schwarz-roten Flecken. Ich habe sie frostfrei überwintert, sie wächst üppig und ich kann häufig davon ernten. Da ich mit Koriander bisher kein Glück hatte, ist das für mich ein sehr angenehmer Ersatz.

Alles Liebe
Shamaa

[Geli_08.15]

Für Dal-Gerichte kann man Koriander gut verwenden. Hier mal das Rezept für Tamatar toor dal:

Zutaten:

200 g toor-dal
2 l Wasser
3 TL Salz
1/2 TL Turmerik
1 EL ghee
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL geriebener frischer Ingwer
1 TL gem. Koriander
1TL Asafötida
3 gewaschene und kleingeschnittene Tomaten
1 EL gehackte frische Korinaderbllätter

Zubereitung:

Den Dal waschen und abtropfen lassen.

Salz und Turmerik ins Wasser geben und zum Kochen bringen. Den Dal hinzufügen und zudecken. Auf mittlerer Flamme 30 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren. Wenn der Dal weich ist, das Ghee in einem Topf erhitzen und die Kreuzkümmelsamen anrüsten. Nach ein paar Sekunden den geriebenen Ingwer, den gemahlenen Koriander, Asafötida und die klein geschnittenen Tomaten einrühren. 2 bis 3 Minuten rühren, dann die Tomaten und Gewürze in den Dal geben. Unter gelegentlichem Rühren so lange weiterkochen, bis der Dal völlig gar ist.

Jede Portion mit frischgehackten Korianderblättern garnieren.