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[Raphanus]

Sooo, aus den restlichen 6-7kg Kirschen, die ich gepflückt hatte, habe ich Saft gemacht (Heißentsafter), das ergab einen riesigen Topf voll, hätte ich echt nicht damit gerechnet!
Eigentlich wollte ich Gelee machen, aber das ess ich ja in 10 Jahren noch!

Was kann ich denn außer Gelee noch machen mit dem Saft? (und natürlich außer Trinken, aber ich bin nicht gerade der große Safttrinker)

Und habt Ihr vielleicht auch noch leckere Gelee-Rezepte? Denn nur Kirsche ist ja fast zu langweilig...


Bitte SCHNELL, da der Saft schon einen Tag rumsteht und unbedingt verarbeitet werden muss!

[hhi]

hi, du,

du könntest kirschessig oder sogar kirsch-balsamico machen, allerdings weiß ich nicht, wie das geht.
ich weiß nur, daß es megagenial schmeckt.
ich nehm dir dann auch zwei, drei flaschen ab, bei mir hält der nicht lange. .....

lieben gruß

heike

[hhi]

...öhm, hab gerade gegoogelt - du müßtest erst kirschwein aus dem kirschsaft machen, bevor du kirschessig draus machen kannst ...

[Raphanus]

Oh jessas.....

[Luna]

Sirup, ... letzte Weihnachten habe ich eine Flasche Kirschensirup bekommen, er war fein

[Raphanus]

Ähm und wie macht man den?

[kraut_ruebe]

einkochen (dauert länger), bis er die gewünschte konsistenz hat, zucker bzw. süssungsmittel nach geschmak dazugeben.

sofort heiss abfüllen (wie beim saft) - hält sehr lange, wenn man ihn nicht vorher als saft zum verdünnen, als drein/zugabe zu süssspeisen oder zu kirscheneis verarbeitet

[SouthernBelle]

Ähm und wie macht man den?

Fuers naechste Mal: wenn Du gleich mit der entsprechenden Zuckerzugabe heissentsaftest, hast Du ohne Zwischenschritte Sirup (direkt heiss aus dem Topf in die Flasche und sofort verschliessen). Die Zuckermenge steht ueblicherweise in dem Heftchen, das mit dem Entsafter kam- oder irgendwo auf der website der einschlaegigen Zuckerproduzenten; ich war letztens bei sweet-family.
Der Sirup haelt, ist aber so suess, dass er verduennt werden muss (mit Mineralwasser superlecker) und ist nicht mehr fuer die Weinbereitung geeignet, weil man das nie auseinandergerechnet kriegt, bzw weil die Hefen soviel Zucker nicht mehr abkoennen.

Auch fuers naechste Mal: Sauerkirschen sind so etwas das einzige Obst, dass ich auch klassisch eingemacht mag- das ist dann auch fertig fuer die Schwarzwaelder Kirschtorte...

Fuer geschummelten Kirschessig setzt man Kirschen mit allerbestem Weissweinessig an.

[Raphanus]

einkochen (dauert länger), bis er die gewünschte konsistenz hat, zucker bzw. süssungsmittel nach geschmak dazugeben.

Sozusagen reduzieren?

[Raphanus]

Ähm und wie macht man den?

Fuers naechste Mal: wenn Du gleich mit der entsprechenden Zuckerzugabe heissentsaftest, hast Du ohne Zwischenschritte Sirup (direkt heiss aus dem Topf in die Flasche und sofort verschliessen). Die Zuckermenge steht ueblicherweise in dem Heftchen, das mit dem Entsafter kam- oder irgendwo auf der website der einschlaegigen Zuckerproduzenten; ich war letztens bei sweet-family.

Ja, stimmt, habe vorhin mal nachgeschaut, man soll den Zucker gleich zu den Früchten dazu geben!

Der Sirup haelt, ist aber so suess, dass er verduennt werden muss (mit Mineralwasser superlecker) und ist nicht mehr fuer die Weinbereitung geeignet, weil man das nie auseinandergerechnet kriegt, bzw weil die Hefen soviel Zucker nicht mehr abkoennen.

Verdünnen ist nicht schlimm, so hat man ja mehr davon!

Auch fuers naechste Mal: Sauerkirschen sind so etwas das einzige Obst, dass ich auch klassisch eingemacht mag- das ist dann auch fertig fuer die Schwarzwaelder Kirschtorte...

Leider hab ich keine Sauerkirschen!

Fuer geschummelten Kirschessig setzt man Kirschen mit allerbestem Weissweinessig an.

Aha... geschummelt!

[Christina]

Kirschsaft ist doch die geniale Grundlage für Rote Grütze:

1/2 liter saft mit 50g Sago 20-25 min köcheln lassen, dann frische Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren, Pfirsiche kleingeschnitten, halt was man so gerade hat) darunterheben und noch mal 1-2 erhitzen. Mit Zucker abschmecken. Mit kühler flüssiger Sahne darüber-einfach himmlisch!

Ich glaube, ich geh gleich eine kochen.

Christina

[SouthernBelle]

Kirschsaft ist doch die geniale Grundlage für Rote Grütze:

Ja-oh-ja!! halbfest, lauwarm, mit fluessiger Sahne...

[kraut_ruebe]

einkochen (dauert länger), bis er die gewünschte konsistenz hat, zucker bzw. süssungsmittel nach geschmak dazugeben.

Sozusagen reduzieren?

genau

[Cim]

marmeladen und Gelees . . ..

Kirschsaft als Grundlage für Rosenblütengelee.

Duftende Rosenblüten mit Kirschsaft übergieße, einen Tag stehen lassen mit dem Mixer pürieren und zu Gelee kochen.

Kirschsaft mit Apfelstückchen und etwas Minze zu Marmelade kochen . . . mit Vanille auch lecker. . .

LG cim

[Raphanus]

Habt Ihr tolle Ideen

Momentan ist der aktuelle Saft zu Gelees verarbeitet, ein Teil mit Aprikosen, ein Teil mit Äpfeln und ein Teil fast pur mit ein bisschen Zitrone... aber ich glaube, es war ein wenig zuviel Zitrone