Ich würde es selber tun, es sind ja schließlich Deine Bäume. Vielleicht schaust Du einmal, ob es in Deiner Nähe einen Obstbaumschnitt-Kurs gibt, da bekommst Du meist praktische Anleitungen. Hierfür kannst Du ja mal beim Pomologenverband vorbeischauen.
Grundsätzlich sagt man, daß Pflaumen sich eher selber "beschneiden", im Gegensatz zu Äpfeln. Dennoch kann man auch bei Prlaumen zumindest Todholz auslichten, ebenso einsturzgefährdete Zweige.
Beim Apfel schneidet man eigentlich alles, was nach innen wächst und alles, was sich überkreuzt. Aber insgesammt gibt es hier sicher Spezialisten, die Dir das genauer auseinandersetzten.
Schnitt am besten in den Wintermonaten, naja, so Januar/Februar. Lediglich die steil aufstrebenen Wassertriebe kann man jetzt entfernen. Ansonsten ist es sicherlich für Deinen Baum und Dich besser, wenn Du Dich moderat an das Endergebnis heranarbeitest. Soviel mal als Anhalt, wie gesagt, es gibt hier einige Spezialisten, die sich genauer auskennen, vielleicht benutzt Du auch schon mal die Suchfunktion, es wäre nicht das erste Mal, daß hierüber geschrieben wird.