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[fars]

In Erbsensuppe ganz exzellent!

[Paulownia]

Rinderbraten mit Estragon gefüllt.
Gans mit Estragon.

Überhaupt, ich liebe Estragon und für mich kann der Geschmack ncht intensiv genug sein.

[Marion]

Zu Pferdegulasch! Darin ein paar Möhrchen, die feine Süße harmoniert mit Estragon ganz wunderbar.

[charlie]

pferd
bei uns nur lebend käuflich zu erwerben.

[Nina]

Kaninchen, mit Senf, Weißwein und Estragon mariniert - eins meiner Leibgerichte.

Köstlich! Ich mag auch sehr gerne mal ein Schnitzel oder einen Hähnchenbrust üppig in Senf umhüllt und dann in ordentlich Estragon gewälzt. Ab in die Pfanne und es duftet - zum verrückt werden!

[fars]

Kaninchen, mit Senf, Weißwein und Estragon mariniert - eins meiner Leibgerichte.

Könntest du bitte das Rezept einstellen?

[fromme-helene]

Was da steht, ist eigentlich schon alles: Fleisch mit einer Paste aus Senf, Pfeffer und Estragon bestreichen, mit Weißwein begießen, über Nacht stehen lassen. In Öl anbraten, mit Wein ablöschen, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, schmoren. Zum Angießen Wein (wenn man hat, auch Fond) verwenden. Wer´s mag, gibt Sahne an die Sauce. Dazu mag ich am liebsten neue Kartoffeln und glasierte Möhrchen.

[Knusperhäuschen]

Schweinefilet, dazu eine Pfifferling-Estragon-Sahne Soße, legga !

Das Kaninchen klingt guuuut, Sauce Bernaise mag/mach ich auch gerne, nur leider sind meine beiden verschiedenen Estragöner den Winter über verschwunden, wegen Ninas Sparger-Kartoffel-Salat-Rezept hier im Forum hab ich aber bereits ein neues Töpfchen gekauf, der muss noch etwas gepäppelt werden, dann wird er ausgepflanzt .

[Nina]

Habe gerade meinen bald mannshohen Estragon beerntet. Die Kräuterbutter daraus ist grandios.
Aber wie kriege ich die anderen Kilos! meines Estragons verarbeitet?

Kann man den roh in Öl einlegen als Estrgonpaste/pesto?

[Lehm]

Können schon. Nur erfüllt mich die Aussicht auf Estragonpesto nicht gerade mit Euphorie.

Merke: Man muss ja nicht alles ernten, was wächst.

[July]

Hast Du schon Estragonessig angesetzt? Einfach in Apfel- oder anderen Essig und wegstellen und bei Bedarf dann geniessen (Salate, Fisch etc.)
LG von July

[Staudo]

Estragonkompost soll prima für Stauden sein.

[Katrin]

Ich nehme an, den Kräuterbutter hast du in größeren Mengen hergestellt und eingefroren? Geht nämlich prima. Und dann hat man immer Kräuterbutter, auch bei spontanen Grillereien .

[gartenfreak †]

Ich habe festgestellt, dass (französischer) Estragon sich gut trocknen lässt und seinen Geschmack nach dem Trocknen behält. Ich bündele die Zweige, hänge sie luftig auf und zerrebele de Blätter dann grob. Dann in Gläsern aufbewahren und wie frischen Estragon dosieren. Eignet sich auch gut als Geschenk für Nichtgartenbesitzer.

[Nina]

Ich nehme an, den Kräuterbutter hast du in größeren Mengen hergestellt und eingefroren? Geht nämlich prima. Und dann hat man immer Kräuterbutter, auch bei spontanen Grillereien .

Ja genau! Ich liebe diesen "Bernaise-Geschmack" von Estragon.

Trocknen ist natürlich auch noch eine Möglichkeit. Aber am liebsten hätte ich es frischgrün und haltbar in Gläsern.