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News: Wenn im Mai die Bienen schwärmen, sollte man vor Freude lärmen
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Autor Thema: Kuchen und sonstiges Gebäck aus Hefeteig  (Gelesen 26995 mal)

Roeschen1

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Re: Kuchen und sonstiges Gebäck aus Hefeteig
« Antwort #135 am: 05. April 2023, 20:18:23 »

Das Rezept, das ich je nach Vorräte immer mal abwandle, lautet: aktuell waren es Mandeln und Walnüsse,
80g Haselnüsse, gehackt,
80g Haselnüsse, gemahlen
100g Mandeln gemahlen
ca 50 g Zucker, Zimt, etwas Vanillezucker
1 EL Kakao
100g Butter
« Letzte Änderung: 05. April 2023, 20:20:12 von Roeschen1 »
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Antida

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Re: Kuchen und sonstiges Gebäck aus Hefeteig
« Antwort #136 am: 05. April 2023, 20:26:35 »

Roeschen, der Zopf sieht super aus und die Füllung mit etwas Walnüssen schmeckt bestimmt klasse.

Nusszopf wollte ich auch schon lange mal wieder machen; dann probiere ich Dein Rezept!
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Roeschen1

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Re: Kuchen und sonstiges Gebäck aus Hefeteig
« Antwort #137 am: 05. April 2023, 20:35:41 »

Roeschen, der Zopf sieht super aus und die Füllung mit etwas Walnüssen schmeckt bestimmt klasse.

Nusszopf wollte ich auch schon lange mal wieder machen; dann probiere ich Dein Rezept!
Danke,
den Hefeteig habe ich am Vorabend gemacht, auf 500 g Mehl, 1 Ei, 1 Eigelb, wenig Hefe, 70 g Butter, 70g Zucker, Zitronenschale, Milch,
die Butter erst nach dem Kneten zugeben und über nacht kalt stellen.
Viel Erfolg, Antida
« Letzte Änderung: 05. April 2023, 20:39:14 von Roeschen1 »
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Antida

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Re: Kuchen und sonstiges Gebäck aus Hefeteig
« Antwort #138 am: 06. April 2023, 07:35:00 »

Danke Dir, Roeschen!
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Sandkeks

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Re: Kuchen und sonstiges Gebäck aus Hefeteig
« Antwort #139 am: 07. Mai 2023, 21:54:43 »

Weil neulich mal die Frage nach meinem Hefeteigrezept kam, hier die Zutaten für das Grundrezept (Kuchen):

500 g Mehl
80 g Zucker
100 g Butter
1 Päckchen Vanillezucker
1/4 l Milch
30 g Hefe (die Verpackungsgröße ist größer und ich nehme meist ein ganzen Stück = 42 g)
1 Ei
Salz

Eigentlich wurde die Milch immer in einem Topf etwas erwärmt und darin die Hefe aufgelöst. Das Erwärmen spar ich mir inzwischen. Ich löse zwar die Hefe in der (kalten) Milch auf, warte danach aber nicht ab (Vorteig), sondern verknete gleich alle Zutaten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Danach den Teig ruhen lassen usw. Belegen nach Wunsch (z.B. Streusel: 400 g Mehl, 200 g Zucker, 250 g Butter, Salz).

Der Hefeteig gelingt immer.
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Roeschen1

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Re: Kuchen und sonstiges Gebäck aus Hefeteig
« Antwort #140 am: 19. Juli 2023, 21:26:55 »

Schwäbischer Salzkuchen, oder Blooz, oder Dinnete,
mache ich viel zu selten.
« Letzte Änderung: 19. Juli 2023, 21:28:39 von Roeschen1 »
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Roeschen1

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Re: Kuchen und sonstiges Gebäck aus Hefeteig
« Antwort #141 am: 30. August 2023, 12:00:44 »

Pizza Persimmon,
mit selbst gekochter Tomatensauce von den orangen Tomaten.
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Nox

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Re: Kuchen und sonstiges Gebäck aus Hefeteig
« Antwort #142 am: 30. August 2023, 17:48:34 »

Nuß-Apfel Schnecken
.
Tolles Rezept !
Ich liebe Kuchen aus Hefeteig, mit Nussfüllung oder mit Äpfeln darauf, aber die Kombination als Schneckenkuchen ist bestimmt genial, muss ich probieren.
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Roeschen1

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Re: Kuchen und sonstiges Gebäck aus Hefeteig
« Antwort #143 am: 30. August 2023, 18:32:11 »

Nuß-Apfel Schnecken
.
Tolles Rezept !
Ich liebe Kuchen aus Hefeteig, mit Nussfüllung oder mit Äpfeln darauf, aber die Kombination als Schneckenkuchen ist bestimmt genial, muss ich probieren.
Ja, echt lecker,
auch einzeln als Schnecken gebacken, wunderbar.
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Natura

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Re: Kuchen und sonstiges Gebäck aus Hefeteig
« Antwort #144 am: 01. September 2023, 21:37:06 »

Gestern etwas verspätet die Kirchweih -Kiachl gebacken; aber egal, die schmecken immer.
Die hat meine Oberpfälzer Schwiemu immer an Fasching gebacken. An Kirchweih gab es "Schmierkuchen". Backst du die in der Pfanne? Ich in der Friteuse.
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Antida

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Re: Kuchen und sonstiges Gebäck aus Hefeteig
« Antwort #145 am: 03. September 2023, 09:51:45 »

Hallo Natura, ich verwende zum Frittieren einen gusseisernen Wok. Das funktioniert einwandfrei.
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Aramisz78

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Re: Kuchen und sonstiges Gebäck aus Hefeteig
« Antwort #146 am: 03. September 2023, 11:09:07 »

Ich schreibe hier zwar nur selten, aber lese immer wieder. Und immer wieder stelle ich es fest ich sollte es noch öfters machen. ;) 
Gestern habe ich was eues ausprobiert, ein traditionelles Hefeteig Kuchen aus einer Gebiet der grosse Tiefebene in Ungarn. Ferdinand-Rollen. Traditionnel in Gusseisenform (Topf) gebacken- hatte aber nicht in der passenden Grösse.
Warm als Abendessen ist seehr lecker, der Nacht mit Alpträumen garantiert.. ;P
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Roeschen1

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Re: Kuchen und sonstiges Gebäck aus Hefeteig
« Antwort #147 am: 04. Januar 2024, 18:56:00 »

Heute gab es Ofenschlupfer mit Vanillesauce,
Kindheitserinnerungen,
eigentlich ein Resteessen, um alte Milchbrötchen zu verwerten,
aber mega lecker.
Hatte noch Baguette von Sylvester und mürbe Äpfel übrig.
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