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[Tara]

Hallo, Ihr Superköche

Ich habe kürzlich erstmals Sepia-Nudeln erstanden, dünne Bandnudeln. Nun habe ich jemanden eingeladen, und mir schwebt eine knallrote Sauce dazu (gern mit Fleisch) vor und zwitscheringrünes Gemüse...

Was könnte ich da zusammenbasteln? Mir kommt es, auch wenn's kindisch klingt, wirklich sehr auf diesen Farbkontrast an. Wie bekomme ich Gemüse, welcher Art auch immer, knatschgrün? Und was könnte ich überhaupt machen?

Vielen Dank schonmal im Voraus

Tara

[bea]

knallgrün sind:
frischer Spinat
blanchierter Broccoli
TK-Erbsen
Salat
Kiwi

[Querkopf]

Hallo, Tara,

mit Blanchieren kriegst du ziemlich viele grüne Gemüse quietschgrün. Bohnen zum Beispiel oder Zuckerschoten. Brokkoli hat Bea schon genannt. Mit frischen Erbsen geht es ebenfalls (so fabrizieren auch TK-Gemüse-Macher die "giftige" Erbsenfarbe). Auch mit Staudensellerie, aber den mag als Gemüse nicht jede/r. Rote Sauce ist klar, Tomate oder pürierte rote Paprika.

Falls du's farblich umdrehen möchtest: Basilikum- oder Rucola-Pesto grünt als Sauce sehr nett .

Schöne Grüße
Querkopf

P.S. Ist das Gericht politisch gemeint ?

[Aella]

könnte dir auch sowas gefallen?
http://forum.garten-pur.de/attachments/essen0111.jpg

was jedenfalls lecker und die soße könnte man ja noch abwandeln.

jedenfalls waren das scampis, weißwein-sahnesößchen und bunter mangold.

[Tara]

@ Bea: Danke für die Vorschläge. Einfach ein Salat dazu wäre schon mal was!

@ Querkopf: Habe meines Wissens noch nie etwas blanchiert *schäm* aber einmal ist immer das erste Mal...
Farblich umdrehen ist eine gute Idee!
Und - nein, es war NICHT politisch gemeint. Schwarzrotgrün *schauder*

@ Aella: Ja, sowas könnte mir SEHR gut gefallen. Schmeckt bestimmt toll! Ich wünschte nur, es wäre etwas - nun ja, röter und grüner

[gundelrebe]

wie wäre Aellas Vorschlag und anstatt Mangold je Person ein kleiner Tomatenflan auf einem Bett von Brunnenkresse?

Scampi, wie alle Krustentiere passen auf jeden Fall toll zu Sepia-Nudeln.

Lachs mit einer Trüffel-Sahnesoße wäre ein weiterer Vorschlag.

[thegardener]

Ich würde Romanesco für's Grüne nehmen, auf ein Bett aus blanchiertem Rucola und für den roten Teil auch Krustentiere, als "Füllhorn" für selbige jeweils eine rote angebratene Spitzpaprika , vor dem Anbraten der Paprika ein wenig Honig und Chillie auf die Innenseite, unter den Sepianudeln vielleicht eine durch ein Leinentuch passierte Gorgonzolasauce...
Gruß Julian

[Gartenlady]

@Julian, Dein Rezept klingt toll, für rot und grün wären dann auch rote und grüne Spitzpaprika als Füllhorn denkbar, statt Salat (ich mag nicht so gerne kalten Salat zu warmen Speisen)

Gorgonzola passiere ich auch meistens, wenn ich ihn zum Kochen verwende, mir genügt dazu aber ein feines Sieb.

[Tara]

Ihr seid klasse, alle miteinander! Wie ich's nun genau mache, muß ich mir noch überlegen, aber Eure Vorschläge sind super. Vor allem das Paprika-Füllhorn hat's mir angetan Und Tomatenflan hört sich auch toll an!

 

[gundelrebe]

Tara, noch ein Tip:

Versuche beim Fischhändler Sepiatinte zu kriegen (gibts in manchen Fischgeschäften abgepackt in kleinen Päckchen), mit der Du das Kochwasser der Nudeln färben kannst. Sie behalten so ihre schwarze Farbe besser.

[Tara]

Danke für den Tip, gundelrebe! Mal gucken, ob ich sowas auftreiben kann. Vielleicht beim Türken...

[Tara]

Noch einmal herzlichen Dank, alle miteinander!

Es gab: Tomaten-Basilikum-Flan mit Basilikum-Zitronenpesto auf Friseesalat auf Rapunzeln mit Dijonsenf-Vinaigrette und Walnüssen,

schwarze Bandnudeln mit Pesto-Gorgonzolasauce, Spitzpaprika (innen mit Chili und Hoig bestrichen) gefüllt mit Nordseekrabben und Garnelen (mit Herbes de Provence und ein wenig Knoblauch),

Vanilleeiscrem mit Pistazien, Crema die Balsamico und Cocktail- und Moraschinokirschen.

Es sah wunderbar aus, schmeckte sehr lecker und kam bei unserem Gast ganz wundervoll an!

 

[thegardener]

 ist noch was da? , das klingt richtig lecker!