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News: Originelle Formulierungen sind noch nicht originelle Einsichten.  (Ludwig Marcuse)
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Autor Thema: Speiselupinen  (Gelesen 2257 mal)

Feder

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Speiselupinen
« am: 25. November 2007, 15:26:49 »

Diese Speiselupinen habe ich in einem italienischen Supermarkt gekauft. Wie baut man sie an? Wie werden sie verwendet?
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Das Natürliche bleibt immer gleich. Das Normale ändert sich alle 100 km oder alle paar Jahre.
  Pat Parelli

Crambe

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Re:Speiselupinen
« Antwort #1 am: 25. November 2007, 15:36:35 »

Ein italienischer Laden früher hier am Ort hat sie in Salzwasser gekocht verkauft und es hieß, sie würden in (Süd-) Italien als "Snack" wie Erdnüsse gegessen.
LG
Barbara
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max.

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Re:Speiselupinen
« Antwort #2 am: 25. November 2007, 15:40:07 »


hier
hat schon mal jemand danach gefragt
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Feder

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Re:Speiselupinen
« Antwort #3 am: 25. November 2007, 15:41:06 »

Irgendetwas habe ich gelesen von 2 Tagen Einweichzeit vor dem Kochen. ::)
Die Samen sind recht gross, ca. 1cm2. Wie gross die Pflanzen wohl werden?
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  Pat Parelli

brennnessel

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Re:Speiselupinen
« Antwort #4 am: 25. November 2007, 15:47:40 »

Hallo Maria, die Pflanzen hatten bei mir die Größe von Puffbohnen, ca. 70 cm hoch. Ich glaube, sie hatten mehrere Stängel. Der Ertrag war aber auch ähnlich (gering) wie bei PB!
LG Lisl
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Feder

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Re:Speiselupinen
« Antwort #5 am: 25. November 2007, 15:47:51 »

@Max: Ich erinnere mich. Schon damals habe ich den Artikel über die Lupinen nicht gefunden.
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  Pat Parelli

Feder

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Re:Speiselupinen
« Antwort #6 am: 26. November 2007, 09:39:00 »

Enthalten diese Süsslupinenzüchtungen überhaupt noch Bitterstoffe?
Inzwischen habe ich jedenfalls herausgefunden, dass man aus den gerösteten Kernen einen Kaffeeersatz zubereiten kann. Mir ist aber richtiger Kaffee lieber.
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  Pat Parelli

Lehm

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Re:Speiselupinen
« Antwort #7 am: 26. November 2007, 09:45:07 »

ja, auch die Züchtungen enthalten noch Bitterstoffe, aber weniger. Sie müssen daher erst in Lake eingelegt und entbittert werden. Der Aufwand ist erheblich, daher baue ich sie nicht an. Kriege sie hier auch im Italienladen. Analog zu Soja/Tofu gibts daraus Lopino, der in D im Bioladen erhältlich ist und m.E. klar besser schmeckt als Tofu.
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Feder

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Re:Speiselupinen
« Antwort #8 am: 26. November 2007, 09:48:17 »

Hast du es einmal versucht mit der Entbitterung?
Die getrockenten Samen habe ich erst mal in Wasser eingeweicht, sie sind schön gross und gelb geworden.
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  Pat Parelli

Lehm

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Re:Speiselupinen
« Antwort #9 am: 26. November 2007, 09:57:14 »

Hast du es einmal versucht mit der Entbitterung?

Selbst nicht, aber bei Verwandten hab ich das mal mitbekommen. Nach dem Ernten und auspulen werden die Kerne zwei Tage in Lake eingelegt und dann gekocht. Meist sind sie dann immer noch leicht bitter, so dass ein erneutes Einlegen von ein bis zwei Tagen folgt. Ist aber sortenabhängig. Insgesamt ist es schon machbar, aber wenn man einen Laden in der Nähe hat...
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