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[Paulownia]

Die Rucola schneide ich nur grob in der Hand mit dem Messer klein.
Weicher werden sie natürlich, doch ich finde es nicht störend.
Du kannst sie aber auch nach dem Durchziehen dazu fügen. Wichtig ist reichlich davon, da sie meines dafürhalten in Verbindung mit Essig doch vom Geschmack etwas verlieren und ich mag diese leichte Schärfe der Rucola

[Lehm]

Nimm den mehrjährigen Rucola, nicht den einjährigen Salatrucola. Der mehrjährige hat deutlich mehr Geschmack und Schärfe und gibt die auch in Verbindung mit Essig nicht ab.

[Paulownia]

Danke Lehm,
ich werde es mal versuchen .