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Autor Thema: Liköre und Aufgesetzte  (Gelesen 56409 mal)

Lizzy

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Re:Liköre und Aufgesetzte
« Antwort #30 am: 03. Dezember 2008, 15:18:11 »

"Bärenglück"

1 l Alkohol ca. 40%
300 g    Waldhonig
2 Kardamonkapseln, Samen zerdrückt
1    Vanilleschote
1 EL Rosenwasser

Honig leicht erwärmen und in die Flasche füllen,
Alk dazu, und Gewürze.
Nach 2 Wochen filtern.

Ist mein eigenes Rezept, so nach Gusto entwickelt :).
Oh... der ist interessant.... danke !
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Knusperhäuschen

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Re:Liköre und Aufgesetzte
« Antwort #31 am: 03. Dezember 2008, 16:02:23 »

Super Rezepte, da weiß ich gar nicht, welchen ich zuerst ansetzen soll, ich krieg schon ´nen Schwips vom vielen Lesen ;) ;D !

Zitat
Ich hätte Interesse an dem Spitzwegerichlikör sowie Estragonlikör

Gerade ist vielleicht nicht die beste Zeit dazu, aber wenn das Kraut schön frisch und grün ist, einfach einen ordentliches Sträußchen mit Zwirn zusammenbinden (Waschen nur im Notfall, aber schütteln und nachsehen, ob nicht Insekten drauf sind)und kopfüber in ein geeignetes Gefäß stopfen (so, dass man es hinterher auch wieder herausbekommt, Faden raushängen lassen). Mit 38%igem Korn auffüllen, Wodka geht bestimmt auch. Nach Rezept soll das Kraut nun wenige Tage an einem einem warmen, dunklen Ort ziehen, ich hab es aber bestimmt immer 2 Wochen ziehen lassen, dann das Kraut herausfischen, evtl. durch ein Teesieb schütten, mit braunem Kandis nach Geschmack süßen. An einem dunklen Platz reifen lassen, der Geschmack wird noch besser. Geht auch mit anderen Kräutern, oder in Kombination. So einfach und schnell, wie es ist, kann man ja munter drauflos experimentieren.

Ich habe vor einigen Tagen die übrigen Bio-Orangen auch noch für Likör verwandt. Den zuerst angesetzten schon gekostet, lecker!

Morgen fahr ich einfach ins Nachbardorf, anonym Sprit in großen Mengen abgreifen ;) ;D :-X .


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Knusperhäuschen

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Re:Liköre und Aufgesetzte
« Antwort #32 am: 03. Dezember 2008, 16:08:19 »

Zitat
Nun überlege ich, was ich später mit den weinbranntgetränkten Trockenfrüchten machen könnte
.
Köstlich über Eis oder Joghurt, vielleicht auch Quark. Oder in den Rumtopf geben.

Die Brombeeren kommen bei mir auch über´s Eis.
Nur die blaß ausgelaugten Himbeeren wollte keiner, GG meinte nur angeekelt: Iiiiiiieh, ein Glas voller Mäusehirne! :-X

Damit hab´ ich dann die Würmer im Kompost trunken gemacht.
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Mufflon

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Re:Liköre und Aufgesetzte
« Antwort #33 am: 03. Dezember 2008, 16:12:01 »

Iiiiiiieh, ein Glas voller Mäusehirne! :-X
Klingt nach einer hervorragenden Halloween-Nachspeise ;).
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Lizzy

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Re:Liköre und Aufgesetzte
« Antwort #34 am: 03. Dezember 2008, 20:38:16 »

Den Kandis vorher nicht auflösen, gibt man den so in Rohform in das Glas dazu ?
Ich werde es auf jeden Fall nächstes Jahr mal ausprobieren, wenn die Kräuter wieder verfügbar sind.

Das Einzige was ich so habe, sind zwei koreanische Gingsengwurzeln in einem Einmachglas, mit Wodka. Die habe ich schon seit 10 Jahren darin stehen, weil ich beim Umzug das Glas im Keller vergessen hatte.
Habe es letzens durch Zufall wieder hervorgekramt, das Zeug hält sich ja ewig... schmeckt sehr intensiv erdig nach Ginseng..... :o
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Knusperhäuschen

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Re:Liköre und Aufgesetzte
« Antwort #35 am: 04. Dezember 2008, 14:39:45 »

Ja, den Kandis kannst du einfach so als Kristalle dazugeben, sie zersetzen sich mit der Zeit, sieht meistens auch sehr schön aus, so ein Ansatz.

Ingwerwurzeln müsste man doch auch einlegen können, irgendwo las ich doch sowas...
Ich liebe diesen kandierten Ingwer, leider ist der so teuer, hat den schon mal jemand selber gemacht?

Heute angesetzt:
Weihnachtslikör (ich hab´ noch ein winziges Tütchen aromatisierten Amaretto-Zucker als Mandelaroma dazugekippt),
Bärenglück (zusätzlich nocht etwas Zitronenzesten, Nelken, Zimt, dafür ohne Rosenwasser)
und Feigenlikör (einfach nur feingewürfelte Trockenfeigen in Korn), ich hoffe mich damit irgendwie, wenn auch nur ansatzweise, dem köstlichen Geschmack des azoreanisch-portugiesischem Figo-Schnapses (eigentlich ein Brand) zu nähern!
« Letzte Änderung: 04. Dezember 2008, 14:43:19 von Knusperhäuschen »
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marygold

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Re:Liköre und Aufgesetzte
« Antwort #36 am: 21. Dezember 2008, 19:41:41 »

Weihnachtslikör für die Kollegen :D
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Windsbraut

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Re:Liköre und Aufgesetzte
« Antwort #37 am: 27. August 2011, 10:27:36 »

Nachdem ich meine Likörproduktion bisher in "Was gab es im....." vorgestellt habe und mir Luna den link zu diesem Thread postete, hol' ich den Likör-Faden mal wieder hoch.

Vorgestern habe ich Holunderlikör gebraut - aus dampfentsafteten 5 kg Holunderbeeren wurden 2 Liter Saft (wenig saftreich dieses Jahr). Und aus diesen 2 Litern Saft wurden dann 4 Liter Holunderlikör.

Der halbe Strauch hängt noch voll, diese Dolden müssen allerdings noch reifen, und das ist gut so, denn mein neuer Dampfentsafter ist noch nicht angekommen ..... ;D
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Re:Liköre und Aufgesetzte
« Antwort #38 am: 27. August 2011, 10:29:45 »

Und gestern habe ich drei weitere Ansätze gefiltert und abgefüllt:

links: Jostabeeren/Kandis/Vanille/54% Rum
Mitte: Jostabeeren/Kandis/Zitronenschale/Nelken/Wodka
rechts: Klösterlicher Gewürzlikör
« Letzte Änderung: 27. August 2011, 10:32:31 von Windsbraut »
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Re:Liköre und Aufgesetzte
« Antwort #39 am: 27. August 2011, 10:31:31 »

Schöne Flaschen hast du da. :D

Vom Inhalt mal ganz abgesehen. ;)
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Re:Liköre und Aufgesetzte
« Antwort #40 am: 27. August 2011, 10:33:12 »

Und gestern habe ich drei weitere Ansätze gefiltert und abgefüllt:

links: Jostabeeren/Kandis/Vanille/54% Rum
Mitte: Jostabeeren/Kandis/Zitronenschale/Nelken/Wodka
rechts: Klösterlicher Gewürzlikör

Er will mein Bild nicht ändern, also nochmal............
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Re:Liköre und Aufgesetzte
« Antwort #41 am: 27. August 2011, 10:35:02 »

Schöne Flaschen hast du da. :D

Vom Inhalt mal ganz abgesehen. ;)

 ;D ;D

Ich sammle einfach über's Jahr Flaschen mit netter Form. Die Apothekerflaschen und die kleinen Fläschchen habe ich im internet bestellt. Gerade so kleine Fläschchen sind eine nette Beigabe zu winterlichen Geschenken.
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Re:Liköre und Aufgesetzte
« Antwort #42 am: 27. August 2011, 10:37:58 »

Ja.
 Ich kaufe schon mal welche im Raiffeisenmarkt, da gibt es auch kleine Größen von 0,1 und 0,2 Litern.
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Tara

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Re:Liköre und Aufgesetzte
« Antwort #43 am: 27. August 2011, 11:18:36 »

Ich sammle einfach über's Jahr Flaschen mit netter Form.

Ich auch, aber dann habe ich nie Korken dazu...[/sub]
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Re:Liköre und Aufgesetzte
« Antwort #44 am: 27. August 2011, 11:23:26 »

Ich sammle einfach über's Jahr Flaschen mit netter Form.

Ich auch, aber dann habe ich nie Korken dazu...[/sub]

Oh, das kenn' ich. Aber die kann man auch bestellen.
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