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[Jay]

Ist der rote Reis eigentlich Reis? Denn der schwarze Reis ist ja eigentlich kein Reis, sondern Wildgrassamen.

[CordulaN]

roter Reis ist Reis. Die Farbe ist nur in der Schale und kommt durch den Anbau auf tonhaltier Erde zustanden. Geschält ist er weiß.
 

[Jay]

Und wieder was gelernt Danke für die Antwort.

[lemo]

Anders jedoch der philippinische Bergreis und der Bhutan-Reis, die beide auch innen rötlich sind.

Reis ist an sich auch ein Gras, nur ist der sog. Wildreis keine Reisgrassorte, sondern ein anderes Gras.

[macrantha]

Mal (zur Abwechslung ) noch ein Reisrezept: Reisknödel
Lecker auch, wenn man sie nochmal mit Käse überpackt oder erkaltet in der Pfanne anbrät. (Vorsicht: zerfallen bei zu starkem Kochen leicht).

[Jay]

Das bringt mich gleich zur nächsten Frage: Welchen verwenden die China-Restaurants? Die haben immer einen der so schon klebt. Welche Reisart ist das?

[CordulaN]

Das bringt mich gleich zur nächsten Frage: Welchen verwenden die China-Restaurants? Die haben immer einen der so schon klebt. Welche Reisart ist das?

Es gibt verschiedene Sushi-Reissorten die Kleben und unterschiedlich schmecken und kornstärke haben. Am besten in einen Asia-Laden gehen und sich beraten lassen.

[Aella]

@roter reis: schaut mal in türkischen lebensmittelgeschäften. die haben den in gut und günstig

@china restaurants: einfach mal in den asialaden gehen und nach kleb- oder bruchreis schauen. bekommt man auch in großen säcken, das ist der, den sie auch in den restaurants verwenden.

@reisrezepte:
ich mag gerne djuvecreis. also gemüse (zwiebel, knoblauch, paprika, mais, erbsen etc) anbrutzeln, tomatenmark und reis dazu und mit brühe auffüllen

oder bratreis. den reis nach dem kochen ausdampfen lassen, dann öl mit einem schuß sesamöl in die pfanne und den reis darin richtig aufknuspern lassen. ganz zum schluß das fertige gemüse dazu und sofort servieren.

oder butterreis (wenn das in euren essensplan passt) wenn der reis gekocht ist ein schönes stück butter dazu und vermengen. passt gut zu hellem fleisch oder fisch.

oder kokosreis. reis in kokosmilch statt wasser gekocht. aber vorsicht, anbrenngefahr.

oder tomatenreis. wenn der reis gerade gar ist, tomatenwürfel untermischen und noch ein paar min. ziehen lassen.


auf was müsst ihr eigentlich achten? aufs gewicht? auf weizen? oder was ganz anderes? würde sicherlich helfen, euch auch passende vorschläge als "reisbeilage" zu machen.

[Aella]

Das bringt mich gleich zur nächsten Frage: Welchen verwenden die China-Restaurants? Die haben immer einen der so schon klebt. Welche Reisart ist das?

Es gibt verschiedene Sushi-Reissorten die Kleben und unterschiedlich schmecken und kornstärke haben. Am besten in einen Asia-Laden gehen und sich beraten lassen.

ich glaube jay meint keinen sushireis (rundkorn) sondern den, den man als beilage zum normalen essen bekommt.

[schalotte]

Hi Aella,
das sind ja schöne Varianten
ist das Bratreis-rezept so wie sie's beim Chinamann machen?
Das hat mich schon immer interessiert, wie man Reis brät,ohne Anbacken.
Grüsse
schalotte

[Jedmar]

Bei uns gibt es auch sehr oft Reis. Man kann es geschmacklich sehr gut mit Beilagen variieren. Schon wenn man Fleischsuppe statt Salz zum Würzen nimmt, hat man einen anderen Geschmack. Gemüsebeilagen wurden schon erwähnt; man kann auch Pinienkerne darunter mischen, gekochter Lachs oder gebratene Leberstückchen...
Meine persischen Freunde schwören auf ihren Reis mit Kruste:

Persischer Reis

[schalotte]

Hi Jedmar,
nach diesem 'System' koche ich
den Reis mit Möhren, Mandeln und Rosinen:
Reis ankochen(ca 10 Min)
2 Möhren schnitzeln,
in Butter kurz andünsten.,
mit dem Reis, Mandelblättchen, paar Rosinen,Salz vermischen
und in den Backofen, Umluft ca 150°, 1/2 - 3/4 Std
oberlecker

und so kann man auch einen Dillreis kochen.
Vielleicht mal Dillreis mit Lachs probieren
Das klingt schon nach Wochenende
Grüsse schalotte

[freitagsfish]

gekochten reis mit erbsen in der pfanne erwärmen, ei oder eier drunterrühren, mit etwas sojasauce und sesamöl abschmecken. das zählt bei uns unter "heute kochen wir nicht".

der sog. wildreis ist übrigens von den amerikanischen ureinwohner aus dem norden des kontinents auf uns gekommen. zum teil stammt er heute noch aus reservaten, die sich damit etwas geld verdienen. kann man mal in guten läden gucken, ob man den bekommt. für's gute gewissen beim guten genuß...

den besten "wildreis" meines lebens habe ich in der caféteria des museums der amerikanischen ureinwohner in washington d.c. gegessen. das sah wirklich nicht mehr aus wie reis, eher wie 3 bis 4 cm lange tannennadeln. es war köstlich!

[Jay]

Das bringt mich gleich zur nächsten Frage: Welchen verwenden die China-Restaurants? Die haben immer einen der so schon klebt. Welche Reisart ist das?

Es gibt verschiedene Sushi-Reissorten die Kleben und unterschiedlich schmecken und kornstärke haben. Am besten in einen Asia-Laden gehen und sich beraten lassen.

ich glaube jay meint keinen sushireis (rundkorn) sondern den, den man als beilage zum normalen essen bekommt.

Genau den mein ich Hab ja gesagt China, nicht Japan Oder haben die chinesen auch schon Sushi Auf jeden Fall haftet der perfekt an den Stäbchen.

[Luna]

Denn der schwarze Reis ist ja eigentlich kein Reis, sondern Wildgrassamen.

doch es gibt schwarzen Reis, hier habe ich ihn gekocht, der Reis ist original so schwarz

Was als Wildreis angeboten wird ist kein Reis, sondern wie du schreibst Wildgrassamen.