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[zimtzicke]

Würdet Ihr zwecks Zeitersparnis, Wein mitsamt dem Stiel im Dampfentsafter entsaften? Oder ist es besser, doch wieder alle Trauben zu entstielen ?

Viele Grüße
Zimtzicke

[Silvia]

In den Kellereien wird auch alles mit Stumpf und Stiel gekeltert. Allerdings pressen sie kalt.

Ich würde aber wahrscheinlich die Stiele abmachen. Der Saft käme mir reiner vor.

LG Silvia

[fisalis]

Auch beim Kaltpressen (hab da so eine Handpresse) ist die Ausbeute etwas höher ohne Stiel. Ob das aber das mühsame Beerenablesen lohnt? Bei Einsatz einer Saftzentrifuge ist es hingegen obligatorisch.