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[Kolibri]

Ich backe und esse gerne Lebkuchen.

Letztes Jahr habe ich ein altes Rezept nachgebacken, der aber wochenlang gebraucht hat um weich zu werden.

Habt ihr Rezepte für "schnellgenießbaren" Lebkuchen?

[Christina]

hab ich leider nicht, aber dein altes Rezept würde mich interressieren.

[Kolibri]

altes, handgeschriebenes rezept meiner großtante:

5 eier
250gr honig
1 tl. zimt
1/2 tl. nelken
je 1 msp. kardamom und muskatblüte
abgeriebene zitronenschale einer zitrone
citronat und orangeat (ohne mengenangabe) ich habe je 45gr. genommen
1/2 tl. hirschhornsalz (stinkt wie bock ...)
200gr. mehl (fein gesiebt)
1 el. schnaps (ich habe kirschwasser genommen)


den teig eine nacht ruhen lassen und am nächsten tag auf oblaten setzen und mit halben mandeln verzieren, bei schwacher hitze (150-160°) lichtgelb backen.

[Aella]

such mal hier im forum nach "kartoffellebkuchen". ich bin mir sicher, dass ich das unter den plätzchenrezepten hier mal eingegegen habe. superfeucht von anfang an. ist auch ein sehr altes rezept. hab momentan leider keine zeit zum suchen, sonst hätte ich dir nen link geschickt.

[Christina]

Danke Kolibri,

diese einfachen alten Rezepte sind oft die besten.

[Günther]

"Der" Lebkuchen schlechthin IST anfangs hart und wird beim Lagern weich.
Rezepte, die gleich weiche Produkte liefern, mögen recht gut sein, sind halt aber keine authentischen Lebkuchen....

[Kolibri]

Ja, das stimmt schon.
Nur - ich bin dann so ungeduldig und möchte den lebkuchen dann soo gerne direkt essen bzw. mit in die schule nehmen ...

[Kolibri]

such mal hier im forum nach "kartoffellebkuchen"

hab ich - ohne erfolg

[Kolibri]

Ich habs, ich habs, ich habs

hier da rezept für die versprochenen:

Kartoffel-Lebkuchen

370g zucker, 3 eier, 250g gemahlene haselnüsse, 50g zitronat, 50g orangeat,
225g mehl, 1 1/2 päckchen backpulver, 2 tl zimt, 2/4 tl nelken, 370g gekochte kartoffeln

kleine obladen, schokoglasur

kartoffeln am vortag kochen

zucker und eier schaumig schlagen.
die kartoffeln schälen und durchpressen.
mehl mit dem backpulver mischen.

nach und nach alle zutaten zu der zucker-eiermasse geben und gut durchrühren.
in einen spritzbeutel füllen und die masse auf die obladen spritzen (obladen kann man auch weglassen und direkt aufs backpapier spritzem)

bei ca. 180 grad ca. 15 min (je nach größe der gespritzten lebkuchen, meine sind immer recht klein) backen und erkalten lassen.

in die aufgelöste schokoglasur (wenn möglich zartbitter) tunken.

in einer gebäckdose dunkel und kühl aufbewahren, so bleiben sie schön feucht.

[Luna]

toll, ich wollte es gerade verlinken

nun viel Spass beim backen

[Luna]

@ Mäusemaus

Ich habe dein Rezept zu den Plätzchen verschoben

[Kolibri]

@Aella: ich habe die kartoffellebkuchen gerade gebacken

wenn morgen noch welche da sind, und mit schoki verziert sind, zeige ich sie hier.
aber ich fürchte, bis dahin sind keine mehr da...

[Kolibri]

aber ich fürchte, bis dahin sind keine mehr da...

so war es

aber lecker sind sie

[hohbergerin]

Habe auch noch ein sehr gutes Rezept für 2 große Backbleche..oder halbe Menge- 1 Blech
 5oogr. Margarine
 500 gr. Zucker
 6-8 Eier............alles schaumig rühren

500gr. Kunsthonig...zergehen lassen
ca. 1kg Mehl
375 g Haselnüsse gem.
1 Becher Sahne
1 P. Gem. Nelken
Saft von 1-2 Zitronen
3 Schnapsgläser Himbeergeist......kann bei Kindern auch weggelassen werden
1 kleines Glas Erdbeermarmelade
2 Teel. Zimt .......man kann auch Lebkuchengewürz verwenden statt Gewürze
2 Teel. Kakao
2Teel. Natron
 Alles zusammen in eine sehr große Schüssel geben und das Schaumiggerührte dazu und alles sehr gut vermengen.
2 Bleche mit Backpapier auslegen und die Masse darauf verteilen
Backzeit ca. 30 Min. bei 160 Grad
Nach dem Erkalten Schokoladenguß darauf verteilen und dann aufschneiden in kleine Stücke.

Schmeckt sehr lecker und ist feucht...mmmmh
 Hohbergerin

[Aella]

aber ich fürchte, bis dahin sind keine mehr da...

so war es

aber lecker sind sie

oh das les ich jetzt erst freu mich sehr, dass sie dir geschmeckt haben! kannst ja gleich nochmals welche nachbacken und mit schokolade oder zitronenglasur überziehen, dann sind sie noch besser

das bereits nach kurzem alle aufgefuttert waren, bestätigt für mich immer am besten, dass es geschmeckt hat