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[Luna]

Jay, der Geschmack wurde gut beschrieben. Momentan sind die Esskastanien frisch auf dem Markt, aber das Schälen macht zuweilen Mühe.

Schau das nächste Mal im Supermarkt in den Tiefkühler, da gibt es sie bereits geschält.

Bei uns (CH) liegen sie bei den gefrorenen Beeren

Heute gab es:

Kürbisravioli

[Luna]

... danach eine Kaki

[berta]

luna, wie ich vermute, machst du die ravioli selber....den teig mein ich..
gab es schon ein rezept dazu, bitte...

[Lehm]

Ravioliteig ist ja nun supereinfach: Mehl aus Weichweizen, weiss oder halbweiss, ev. etwas Hartweizengries und etwa ein Ei (je nach Grösse) auf 100 G Mehl, etwas Meersalz, mischen und kneten, bis ein geschmeidiges Etwas entsteht (ev. noch Wasser oder Mehl beigeben). Sehr dünn (2 mm) auswallen und Ravioli, Cappelletti oder sonstwas basteln. Dieses Auswallen und Basteln ist es, was Übung braucht.

[berta]

danke lehm, muß gestehen, daß ich solche tascherln noch nie selber gebastelt habe. bei uns gibt´s einen fleischhauer ( ), der sie sehr gut macht, verschiedene füllungen zaubert und (recht teuer) verkauft.
selbermachen wird immer dringlicher...

[Luna]

ich mache noch immer diesen Nudelteig, heute habe ich etwas Kastanienmehl dazugegeben, es war leider nicht spürbar im Aroma.

Wie Lehm sagt der Teig ist schnell gemacht, danach artet es in Fleissarbeit aus, aber es lohnt sich.

Ich mache meist 12 - 16 Portionen, die restlichen friere ich ein.

[Jay]

Wenn ich welche finde werd ich mal welche probieren
Die Gemüseravioli sehen super aus.

[Aella]

heute gabs geröstete maultaschen und feldsalat

[berta]

luna, danke auch dir !

[martina 2]

Heute gab es Saiblingsfilet gebraten mit Du Puy-Linsen, inspiriert durch eine Zugsfahrt mit ARTE gestern abend Hatte nicht gedacht, daß diese Kombination so gelungen ist. Dazu Radiccio/Endiviensalat und Weißbrot.

[size=0,5]Fisch eine Stunde in Zitronensaft mariniert, dann abgetrocknet, gesalzen, gepfeffert und auf der Hautseite mit etwas Dijonsenf bestrichen, darauf gehackten Petersil und Semmelbrösl. Mit der Hautseite zuerst in die heiße Pfanne, obenauf etwas frischen Thymian, nur kurz umgedreht und frische Butter dazu.
Für die Linsen Suppengemüse angeröstet und sie damit bzw. mit Lorbeer und Thymian weichgekocht, am Ende etwas weißen Balsamico, Salz und Pfeffer dazugegeben. [/size]

[Luna]

heute gab es:

Häppchen
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Feldsalat mit Orangenfilets
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Kalbsroulade mit einer Nussfüllung, Kartoffelgratin
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Mangocreme mit Passionsfrucht
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[callis]

Hatte jemand Geburtstag?

[Luna]

... nein, ich habe Freunde eingeladen

[Jay]

Das sieht aus als hätte das der Studi persönlich gekocht

[callis]

... nein, ich habe Freunde eingeladen

Haben die es gut.

Steht das Rezept von den Kalbsrouladen mit Nussfüllung schon irgendwo?