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[cydorian]

Überall wo sie in grösseren Mengen anbaufähig ist, wird sie auch gerne getrocknet. Dafür braucht sie nicht mal reif und Gerbstoffrei: https://en.wikipedia.org/wiki/Dried_persimmon

[Gersemi]

Viel wird frisch gegessen werden, vollreif direkt vom Baum. Dann habe ich schon meinen Vorrat an Marmeladegläsern aufgestockt... es wird eingekocht, größtenteils für meine Mutter, die das Marmeladekochen mit über 80 Jahren nicht mehr so hinbekommt.

Und nachdem ich letztens gelesen habe, dass man Kakis ganz oder püriert einfrieren kann, werde ich das ausprobieren.

Da läuft mir bei allem das Wasser im Mund zusammen - wer weiß, vielleicht komme ich auch mal so weit 

[Lady Gaga]

Alva, das klingt ja sehr verlockend! Allein schon Früchte vom Baum ernten, ohne dass es einem die Mundhöhle zusammenzieht. 
Welche Sorte ist der Baum nochmal? 

[Alva]

Das ist eine Shiva-Kaki von Ahrens+Sieberz. Ich kann den Anbieter aber nicht empfehlen, der Kakibaum ist die einzige Pflanze aus der Lieferung, die überlebt hat. 

[Alva]

Gersemi, dieses Rezept will ich auch ausprobieren:
https://www.kochhelden.tv/kaki-lachs-tatar/

[Alva]

Überall wo sie in grösseren Mengen anbaufähig ist, wird sie auch gerne getrocknet. Dafür braucht sie nicht mal reif und Gerbstoffrei: https://en.wikipedia.org/wiki/Dried_persimmon

Hab jetzt leider keine Sonne zum trocknen 
Und außerdem ein Gasbackrohr, das kann keine Niedrigtemperatur.

[Wurmkönig]

Überall wo sie in grösseren Mengen anbaufähig ist, wird sie auch gerne getrocknet. Dafür braucht sie nicht mal reif und Gerbstoffrei: https://en.wikipedia.org/wiki/Dried_persimmon

Das muss ich nächstes Jahr probieren, mein Baum (Vaniglia) hat noch etwas Laub, aber heuer nicht getragen. Meine Erfahrungen letztes Jahr waren nicht wirklich überzeugend, der Baum war aber auch etwas überlastet.

Die Früchte waren solange sie nicht völlig matschig waren immer stark adstringierend, einfrieren in die Tiefkühltruhe haben zwar die Adstringenz aber auch das Aroma zerstört. Dann isst man eben glibbrigen Matsch sobald sie aufgetaut sind. Nachreifen in der Reifeschale, da verwende ich einen selten genutzten Römertopf, war dem Aroma noch am ehesten zugänglich.

[Lady Gaga]

Das ist eine Shiva-Kaki von Ahrens+Sieberz. Ich kann den Anbieter aber nicht empfehlen, der Kakibaum ist die einzige Pflanze aus der Lieferung, die überlebt hat. 

Da traue ich mich jetzt doch nicht bestellen, Shiva-Kaki dürfte eine Erfindung dieser Firma sein. Da weiss man nicht, ob es nach 7 Jahren noch die gleiche Sorte ist.

Aber ich habe jetzt bei der Weinviertler Baumschule angerufen, die jemand erwähnt hat. Da gibt es eine spannende Sorte "Hana Fujo", die soll angeblich nicht astringierend sein. Die Beschreibung klingt gut. - Kennt sie jemand und hat Erfahrungen damit?

[Alva]

Ja, ich denke auch, dass das eine Erfindung ist. Ich habe vor Jahren mal nachgefragt:

Ich kenne die Sorte nicht. Ich habe sie bei A und S gekauft. Dort wird sie als Shiva-Kaki  bezeichnet. Ich habe vor einiger Zeit per Mail nachgefragt, um welche Sorte es sich handelt und bekam die Antwort, die Sorte heiße Diospyros Kaki Mezzo Fusto. 

Meine Italienischkenntnisse sind ja jetzt nicht so super, aber dass Mezzo halb heißt, war mir schon klar. Dank Online-Wörterbuch habe ich dann rausgefunden, dass Mezzo Fusto Halbstamm bedeutet.

Ich habe A und S meine Erkenntnisse mitgeteilt, erhielt aber dann keine Antwort mehr. (Ich kann die übrigens nicht empfehlen, der Kakibaum ist der einzige Überlebende der gesamten Lieferung)

[pistachio]

@ Wild Obst        Beiträge: 1708
Re: Kaki, Diospyros kaki, Anbau und Winterhärte
« Antwort #853 am: 10. November 2020, 09:14:09 »

und so sieht das Originalfoto v M Hans aus.

[Wild Obst]

Schwierig, anhand von dem Foto zu erkennen, um welche Art es sich wirklich handelt. Anhand der Fruchtgröße (so 2-3 cm), geschätzt an den Fingern im Hintergrund, würde ich allerdings auch wieder eher auf D. lotus. tippen. Aber es könnte auch eine D. virginiana sein.

[kaieric]

das lachs-tatar macht ja einen prickelnden eindruck!

[Alva]

Ich sammle schon seit längerem Kaki-Rezepte

[lord waldemoor]

Könnt Ihr Anbieter empfehlen ? In meiner Umgebung finde ich sicherlich keine Kaki.

hier gibts eine baumschule, die hat recht gute sorten, auch die berühmte steirerkaki

[lord waldemoor]

hier ein interessantes bild verschiedener früchte
http://www.tillandsia.at/kaki.htm