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[_felicia]

Hallo!

Der Rosenkohl steht so schön im Gemüsebeet. Die ersten könnte ich schon ernten - Frost hatten wir schon und es ist eine Sorte, die man nicht so lange stehen lassen kann (hab´ zum Glück auch die andere Sorte angebaut).
Jetzt überlege ich, was ich damit kochen könnte?
Vielleicht auch mal ein Gericht, das nicht gar so deftig ist? Was Leichtes? Paßt vielleicht Zitrone dazu? Als Salat?
Wie macht Ihr Euren Rosenkohl?

Viele Grüße und freu mich schon sehr auf Eure Rosenkohl-Variationen
_felicia



edit: Tippfehler

[Gartenlady]

Mein Lieblingsrosenkohlrezept ist Rosenkohlgratin, absolut nicht leicht, dafür aber sehr lecker.

Rosenkohl in Sazwasser mit etwas Zitronensaft kochen, gut abtropfen lassen, in eine gebutterte Gratinform füllen. Ganz Penible halbieren die Röschen und setzen sie mit der Schnittstelle nach unten in die Form.

Guss aus Sahne oder Creme fraiche (evtl mit Milch verdünnen) Eiern, geriebenem Gruyère, Salz, Pfeffer, Zitronensaft. Gehackte Walnüsse darüberstreuen. Bei 200° glodbraun gratinieren (ca 45 Minuten).

[_felicia]

Hallo Gartenlady

nicht leicht - aber ganz bestimmt eine Sünde wert!

Und - ich glaube auch, das mögen sogar die Männer! Ist ja nicht immer so einfach mit Gemüse...

DANKE für die super Idee und viele Grüße
_felicia

[Irisfool]

Also, hier werden die Rosenköhlchen nachdem sie im Dampf mit Butter , Salz, Pfeffer und Muskatnuss gewürzt sind, feingestampft ( nicht püriert!) Cremé Fraich unterheben, fertig! Sieht vielleicht etwas gewöhnungsbedürftig aus, aber schmeckt fein. Meine Schwiemu gab den Tipp ein Stück Schwarzbrot mit zu dämpfen, dann stinkt "die Hütte nicht so armütig nach Kohl!!!!"

[Luna]

Ich mag lauwarmer Rosenkohlsalat, dazu halbiere oder viertle ich die Röschen (je nach Grösse), koche sie knapp weich und serviere sie lauwarm mit einer Nuss vinaigrette und gerösteten Schinkenwürfelchen (Kasseler)

[Anne Rosmarin]

Rosenkohl in Salzwasser bissig dünsten und dann in viel Butter in der Pfanne bräunen.

Ich mag nichts anderes mehr.

LG, Anne

[_felicia]

hmmmm LECKER..... klingen alle sehr, sehr lecker!

Der Tipp mit dem Brot gegen "ärmliche" Gerüche ist auch genial!

Ich werde jetzt mal der Reihe nach durchprobieren!
Auf die Variation mit der Nuss-Vinaigrette bin ich schon sehr gespannt. Das probiere ich gleich morgen.

Wir haben leider die Angewohnheit so markantes Gemüse wie Rosenkohl nur dann zu essen, wenn es jedesmal anders zubereitet wird. Zum Glück sind wir uns darin wenigstens einig...
So bin ich froh um jede Idee - denn der Rosenkohl ist dieses Jahr recht gut gediehen und ich kann sicher alles Rezepte ausprobieren

DANKE für Eure Ideen!
Viele Grüße _felicia

 

[max.]

wenn kohl im garten nicht überdüngt wird, und er fangfrisch zubereitet wird, stinkt er nicht beim kochen.

[Landfrau]

Eine Zubereitungsart, die sich von Spargel bis Steckrübe für alle Gemüse, auch Kartoffeln, wunderbar eignet:

Geputztes Gemüse in eine Jenaer Glasform mit Deckel geben, Öl drübergießen, zudecken, im BAckofen garen.
Nix verdampft, nix zerkocht, warmhalten geht, falls erforderlich auch gut.

Steckrüben würd ich vllt. blanchieren.

Gemüsezwiebeln und etwas Kümmel als eine wunderbare Beilage.

KArtoffeln mit Salbei und Olivenöl würzen...

Wer das milchig-sahnig-käsige nicht so liebt, ist mit der Öl und Gewürz - Variante gut beraten. Form unbedingt zudecken!!!

Bei Rosenkohl: dazu Polenta mit richtiger (!) Fleischbrühe und Milch zubereitet, nicht mit Wasser und ein Schmorgericht mit reichlich Zwiebel und etwas Speck.

Wir hatten neulich eine Freilauf- Ente mit Quittensauce, Polenta, Rosenkohl - göttlich. .

Landfrau

[Soili]

Ich mache Rosenkohl seit 40 Jahren so:

Rosenkohl in Sahnesoße

500 g Rosenkohl
2 - 3 Eßlöffel Butter
1/8 l Sahne (oder fettärmer: Dosenmilch)
1/8 l Wasser
1 gehäufter Teelöffel Gemüsebrühe-Pulver
Prise Salz
Prise Muskatnuß

Bei den Rosenkohlröschen die äußeren Blätter entfernen, die Strünke etwas einkürzen.

2 - 3 Eßlöffel Butter in einen Topf tun, zerlassen, den Rosenkohl leicht darin schwenken, aber nicht anbräunen lassen. Mit einem Gemisch von 1/8 l Sahne und 1/8 l Wasser ablöschen, das Gemüsebrühe-Pulver und Prise Salz dazutun. Eine Prise Muskatnuß drüberstreuen. Je nach Röschengröße 15-18 min köcheln lassen.

Für eine nicht vegetarische Variante 1 Zwiebel und 2-3 Scheiben gekochten Schinken würfeln, auf einer extra Pfanne kurz andünsten und mit zum Rosenkohl tun.

LG,
Soili

[Netti]

Ich esse Rosenkohl fast wie Anne R.:

In etwas Wasser und Butter und gekörnter Brühe gedünstet, dann so tun, als wenn man nicht da ist, und leicht anbrennen lassen, mmmh, Lippenleck

Netti

[Nina]

Rosenkohl in Salzwasser bissig dünsten und dann in viel Butter in der Pfanne bräunen.

Ich mag nichts anderes mehr.

So mag ich es auch am liebsten.

[Staudo]

Wenn der Rosenkohl zum Frühstück noch im Garten stand und zum Mittag auf dem Tisch steht ...

[Banane]

Heute hatten wir

Rosenkohlsalat, bissfest gekocht mit Scheiben von halbierten Gemüsezwiebeln.

Marinade: Balsamico mit Zucker, Pfeffer und Salz vermischt, darin verteilt die Schale und der Saft einer Limette. Ergänzt durch ein Drittel des Volumens mit Kürbiskernöl.

Schmeckt sowohl kalt als auch erwärmt in der Mikrowelle hervorragend.

Gilbert

[Schuetze]

In der Gartensendung "Querbeet" hat Gregor Witmann einen Rosenkohlauflauf mit Kartoffeln gemacht, der hörte sich ganz lecker an!
Siehe br-online/de/querbeet
Schütze