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[Wiesenknopf]

Hallo an alle Kuchenbäckerinnen,

ich bin ganz neu in dieser Rubrik. Euer Thread hat mich angezogen – ich liebe saftige Kuchen. Vor Kurzem habe ich von meiner Mutter ein tolles Rezept für einen Blechkuchen bekommen. Vielleicht schmeckt er Euch auch.

Saftiger Blechkuchen

4 Tassen Mehl
2 Tassen Zucker
2 Tassen Buttermilch
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
200 g Mandelscheiben
1 Tasse Zucker
2 Päckchen H-Sahne

Mehl, Zucker, Buttermilch, Eier und Backpulver verrühren und den flüssigen Teig auf ein Backblech (Backpapier!) gießen. Mandeln und Zucker mischen und auf den Teig geben. Bei etwa 175 °C auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen. Die Mandeln sollten leicht gebräunt sein. Nach dem Backen Sahne gleichmäßig auf den Kuchen gießen und das Blech noch mal für ein paar Minuten in den Backofen schieben, die Tür dabei geöffnet lassen.

Viele Grüße
Wiesenknopf

[Knolli]

Genialer thread ...

Ich hätte heute gerne Aellias Pudding Kuchen ausprobiert...Aber es ist nicht eine einzige Tüte Pudding im Haus !

Hier rasch ein Rezept,das ich selber erst seit 2 Wochen kenne und von dem wir sehr begeistert sind,außerdem ist dieses Rezept sehr " geduldig " .Ich neige etwas zum free - style kochen/ bzw.backen und es gelingt trotzdem


Schneller Tassen Schokoladenkuchen (mit Kirschen)

(1 Tasse entspricht ca.250 ml ...also große Tassen !)



2 Tassen Mehl

3/4 Tasse gemahlene Nüsse

1 Tasse Kakaopulver

1 Tasse Zucker

1/2 Tasse neutrales Öl

1 Tasse Mineralwasser (Der Teig soll flüssig sein.Das war er bei mir nicht und ich habe zusätzlich 1 Tasse Kirschsaft dazugegeben)

4 Eier

1P Vanillezucker

1 P Backpulver

1 Glas Kirschen (Ich habe 2 Gläser genommen)


Zubereitung :

Die Zutaten (außer den Kirschen) in einer Schüssel verrühren und dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.Dann die Kirschen darauf verteilen. Anschließend bei 180 Grad Umluft ca.30 - 30 Minuten backen.

Nach dem Erkalten mit Glasur oder Puderzucker dekorieren.Ich habe den Kuchen mit " Krumme"

(Düsseldorfer alkeholhaltiges Kirschgetränk ) eingesprüht...


Der Teig soll ziemlich flüssig sein ,er wird aber nach dem Backen schön fest und saftig.

Variation:

Statt eines Bleches habe ich heute eine Herzform mit Kirschen und eine runde Form mit Apfelkompott und braunem Zucker gebacken.Auch lecker ...

Sollten eure Lieben mal nicht sofort den ganzen Kirsch -Kuchen verspeisen,macht nix,er wird von Tag zu Tag leckerer.....


Liebe Grüße


Knolli

[Natura]

Mein Eierlikörkuchen ist prima geworden.
Solche Mandelkuchen wie der von Wiesenknopf liebe ich auch.

[Susanne]

Ich habe gestern den Puddingpulverkuchen gebacken, mit Schokopuddingpulver. Er ist technisch (Höhe, Saftigkeit) so geworden, wie er wohl sein soll, aber was den Geschmack angeht, hält sich meine Begeisterung in Grenzen... kann natürlich auch am Puddingpulver liegen.
Ich werde ihn nochmal mit Vanillepudding als neutralste Variante testen, wenn er dann auch wieder muffig und übersüß schmeckt, war's das.

[Constance Spry]

Könnte wirklich am Puddingpulver liegen. Der erste Schoko-Puddingpulver-Kuchen, den ich gebacken habe, war total lecker. Gestern habe ich zweiten mit Schoko-Puddingpulver gebacken, dieses Mal eine andere Marke. Er ist o.k., aber kommt geschmacklich nicht an den ersten Kuchen heran.

[Knolli]

Hallo Constance ...

Könntest du bitte verraten,mit welchem Puddingpulver du die leckere Variante des Puddingkuchens hinbekommen hast ?

Habe gerade Puddingpulver von A* di mitgebracht.Da gefällt mir schon die Verpackung nicht, dachte aber für`s backen ist es egal ....

Und was muß ich jetzt lesen... Doch nicht egal !

Liebe Grüße


Knolli

[rusianto]

ich hab auch nur das billige Puddingpulver genommen , war ein richtig guter Schokogeschmack.
Werde nur nächstes Mal weniger Öl verwenden - wie ich die Folie abgemacht hab konnte man auf der Kruste das Fett noch leicht blubbern sehen.

[Gartenlady]

Gerade beim Schokoladenpudding gibt es bestimmt Qualitätsunterschiede, was man nicht unbedingt am Preis festmachen kann. Kakao ist nicht gleich Kakao.

Ich verwende allerdings nie Kakao zum Backen, sondern immer nur wirklich gute Schokolade, das ist geschmacklich ein himmelweiter Unterschied.

[Knolli]

 ...Danke

also werde ich dann doch das Puddingpulver in der unsympatischen Verpackung benutzen...


@ Gartenlady....sollte der rohe Teig nicht so schmecken,wie ich es mir vorstelle,werde ich ihn solange mit Schokolade aufpeppen,bis es paßt .Ich bin da manchmal etwas schmerzfrei,was die Einhaltung von Rezepten angeht .


L G

Knolli

[Shamaa]

Ich habe den "Schlammkuchen" von Eva mit geriebenen Äpfeln schon ein paarmal zur Freude der Familie gebacken. Vielen Dank für das schnelle Rezept!

[Constance Spry]

Hallo Constance ...

Könntest du bitte verraten,mit welchem Puddingpulver du die leckere Variante des Puddingkuchens hinbekommen hast ?

Oh, Entschuldigung, jetzt erst gelesen...

Es war ausgerechnet die Marke, die ich sonst nicht kaufen würde, von der ich aber jetzt die Puddingpulver-Restbestände meiner verstorbenen Oma aufgearbeit habe: Dr. **tker

Der geschmacklich nicht so begeisternde Kuchen war mit dem Puddingpulver von Alnat**a, die Bio-Eigenmarke der Drogeriekette mit den zwei Buchstaben.

[Knolli]

@ Constanze

Danke...!


L G

Knolli

[Knusperhäuschen]

Ich hab gestern Aellas Puddingkuchen mit dem Vanillepulver vom Dr. Oe. gemacht. Ich war erstaunt, wie hoch die ganze Masse dann doch in der Form gebacken ist (nur 45 Minuten, sonst drohte sie brenzlig zu werden). Ich finde sie ganz lecker, vielleicht etwas trocken, aber bestimmt ein super Kuchen zum Mitnehmen unterwegs. Und irgendwie interessant , so ganz ohne Mehl, da staune ich immer noch.

[freitagsfish]

puddingpulver besteht ja wohl hauptsächlich aus speisestärke. wenn man speisestärke direkt kauft, sagen die auf der packung, man könne mehl in rezepten z.t. mit stärke ersetzen, die kuchen würden dann luftiger.

prinzipiell geht es beim backen ja in den meisten fällen um drei bestandteile: fett, mehliges und "flüssiges" wie z.b. ei, scheint mir... achso, und noch viertens: etwas "treibendes"!

[Gartenlady]

Es gibt aber auch eine Faustformel, die besagt, dass man 1/3 des Mehls durch Speisestärke ersetzen kann um den Kuchen luftiger zu machen.

In der E&T waren vor vielen Jahren bei einem Plätzchenrezept die Mengen für Mehl und Speisestärke vertauscht worden, also es war 2/3 Speisestärke und 1/3 Mehl angegeben worden. Ich hatte es nachgebacken, ehe ich mein Gehirn eingeschaltet hatte und schon hatte ich den Salat, die Plätzchen waren ziemlich ungenießbar, sie zerbröselten auf der Zunge zu Staub.

Heute kann man dieses Rezept im Internet mit korrigierten Mengen finden.

Deshalb würde ich keinen Kuchen nur mit Speisestärke backen, es sei denn ich müsste mich glutenfrei ernähren.

P.S. als ich die Plätzchen an Weihnachten gebacken habe, konnte ich korrigierte Rezepte im Internet finden, jetzt finde ich nur solche mit den ursprünglichen Mengenangaben aus E&T. Ich bin übrigens immer wieder erstaunt wie sorglos ständig das Copyright im Internet verletzt wird. Wenn ich ein Rezept suche, von dem ich nicht genau weiß in welchem Kochbuch bei mir es steht, brauche ich nur im Internet zu suchen, ich finde es garantiert in zig-facher Ausfertigung.