Drucken

[Flora1957]

Hallo Alva,

bei mir sind dieses Jahr ordentlich viele Herbstfeigen zu erwarten.
Ich würde gerne ein Rezept für Fichi caramellati ausprobieren. Leider finde ich im Netz nur welche auf italienisch.
Wie stellt du sie her?

Danke

Flora1957

[paulche]

Feigenbäume werden locker je nach Sorte ca 4- 5 Meter hoch.

Welche Sorten sind bei dir so groß? Meine größte Feige ist der Tadschikische Riese, der jetzt die 3 m überschreitet und leider noch keine essbaren Früchte hatte. Mehrere haben bei mir etwa 2,5 m Höhe.
Im Nachbardorf hat eine blaue Dolomitenfeige 4 m erreicht. Hoffentlich werden meine Xinjiangfeigen und Kunduz mal die 5 m übertreffen und massenhaft Früchte liefern.
Bisher hat die grüne iranische Feige die meisten Früchte geliefert. Mal sehen, wie winterhart die mal ist.

[Valerie]

@Alva - ich danke Dir. Deine Tipps sind Gold wert. Also vor Regen ernten.

150°C beim Dörren? Dann kannst Du es ja gleich in der Pfanne trocknen. Probier aus, dann weißt Du, ob Fruchtleder aus Feigen Dir schmeckt. Sicher wird es getrockneten Feigen etwas ähnlich schmecken. Also viele anderes Obst beimischen. Vielleicht kann man ein Stück Backpapier auf den Pfannenboden legen, dass nichts anklebt und ab und zu das Leder wenden. Was verliert man schon bei so einem Experiment?

Meine Feigen haben mehr Süße und ein Kirsch-/Erdbeeraroma als den typischen Geschmack der gekauften Link entfernt!¹. Diese Sorten wachsen auch nicht in unseren Breiten.

Mir geht es auch so, ich liebe Feigen frisch, kiloweise. Ich habe in der Gartenküche nach Feigenlikör gefragt. Schon ausprobiert?

¹min. Beitragsanzahl noch nicht erreicht

[Valerie]

Was ist das denn? Ich schreibe fortlaufenden Text, habe keinen Link gesetzt und mein Text wird gelöscht. Komisch.

Dort stand: gekauften Feigen

[Alva]

... bei mir sind dieses Jahr ordentlich viele Herbstfeigen zu erwarten.
Ich würde gerne ein Rezept für Fichi caramellati ausprobieren. Leider finde ich im Netz nur welche auf italienisch.
Wie stellt du sie her?
...

Hallo Flora, das ist Hemerocallis' Rezept:

Als Feigenverwertung würde ich Fichi Caramellati machen und zu Vanilleeis reichen (600 g Zucker auf 2 kg Feigen und 1/4 l Wasser, über Nacht ansetzen und dann für ca. 1,5 Stunden langsam einkochen, bis die Feigen braun sind - dabei möglichst wenig rühren) - kann man in luftdicht schließenden Gläsern wie Marmelade aufheben. Verwendung wie Amarena-Kirschen, aber auch zu Käse hervorragend (im Original Scquacquerone, ein unbeschreiblicher Frischkäse).

Ich habe es zweimal in unterschiedlichen Varianten nachgekocht:

Zwei Jahre hat es gedauert, gestern habe ich Fichi caramellati gemacht. Nicht ganz originalgetreu, wie ich die Feigen schon geschnitten hatte, ist mir eingefallen, dass der Vergleich mit Amarena-Kirschen bedeuten könnte, dass die Feigen ganz bleiben. 
Ist aber trotzdem gut geworden. Danke, Hemerocallis 

Gestern habe ich nochmal Fichi caramellati gemacht. Diesmal mit ganzen Feigen und braunem Zucker. Es hat fünf Stunden geköchelt bis es dickflüssig war. (Das erste mal habe ich Gelierzucker genommen und es ging schneller). Dafür ist es richtig dunkelbraun geworden.

[Alva]

@Alva - ich danke Dir. Deine Tipps sind Gold wert. Also vor Regen ernten.

Eventuell fallen sie schon vorher ab.  Richtig gut getrocknet sind sie erst im September oder Oktober. Ich weiß jetzt nicht, wo du wohnst, aber ich fürchte, vorher wird es regnen

Feigenwein würde ich gerne ausprobieren, Likör ist nicht so mein Fall.
Aber vielleicht backe ich eine Feigenpalatschinke in der Pfanne 

[Flora1957]

Vielen Dank

[Roeschen1]

Feigenbäume werden locker je nach Sorte ca 4- 5 Meter hoch.

Welche Sorten sind bei dir so groß? Meine größte Feige ist der Tadschikische Riese, der jetzt die 3 m überschreitet und leider noch keine essbaren Früchte hatte. Mehrere haben bei mir etwa 2,5 m Höhe.

Meine Feigen sind bis auf die Sämlinge (bis 1m) im Kübel und nicht größer als 1,80m.
Aber in Mainz und in Stuttgart kenne ich große Feigenbäume, die aber immer wieder zurückgechnitten werden.
Im Garten meines Onkels im Piemont stehen 2 sehr große Feigenbäume.
Meine Mama hat mir Stecklinge davon mit Feigen mitgebracht, die jetzt Wurzeln bekommen. Die Feigen sind nicht abgefallen, bin gespannt, ob die Feigen weiterwachsen.

[Feigen+Tomaten]

Bei uns hat nun auch die Feigenernte begonnen.
Ich kenne immer noch nicht die Sorte von dem Baum. Könnte es eine Brown Turkey sein, oder?
Die Früchte wiegen 50 bis 70 g

[Feigen+Tomaten]

noch ein Bild

[Feigen+Tomaten]

hier noch die Früchte

[Roeschen1]

Die Früchte sehen sehr nach BT aus.
Zeige doch bitte mal eine aufgeschnittene Frucht.

[Feigen+Tomaten]

@ Dornroeschen, was sagt Deine Erfahrung, hier die Früchte aufgeschnitten.

@ Alva, Du hast doch auch Brown Turkey kannst Du etwas dazu sagen.

[Alva]

Die Blütenfeigen sehen aus wie die der Brown Turkey. Bei den Herbstfeigen bin ich mir nicht so sicher, man sieht sie am Foto aber schlecht. Machst du noch ein Foto der Herbstfeigen?

[Feigen+Tomaten]

hier die Herbstfeigen