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[Nina]

Diesmal mit 200 gr Roggenvollkorn, 135 Dinkel und nur 100 Gramm Weizenmehl.

 
 Konnte jetzt doch nicht mehr warten!

[Gänselieschen]

Danke Rieke für die Tipps. Das sind nur nicht die Entfernungen, die ich gerne von
Rudow aus fahren möchte für ein gutes Brot. Ist also sehr schwer, was in der Nähe
zu finden. Mit den Öffis wäre ich einen halben Tag unterwegs. Und weil Brotbacken
auch einen riesigen Funfaktor hat, mache ich es weiter lieber selbst mit einem neuen
Rezept jede Woche.

Danke zwerggarten für die Recherche. Nur in Köpenick habe ich nicht an
Friedrichshagen gedacht  sondern an Brodbeck in der Nähe vom S-Bhf Köpenick.
Da gab es einen Inhaberwechsel mit deutlicher Auswirkung auf die Qualität, wie man
lesen kann. Schade. Friedrichshagen werden wir testen. In der Bölschestraße gehen
wir gerne einkaufen. Und da ist übernächstes Wochenende auch Weihnachtsmarkt.

Viele Grüße
Klaus

So, so - die Bölschestr. also  - da ließe sich doch sicher was machen.

[Waldmeisterin]

hm, ich hatte ein Tütchen Trockenhefe genommen, das sollte ja eigentlich reichen 

Aber ja, ich bleibe dran. Dein neuestes Modell sieht jedenfalls schon wieder prächtig aus 

[Gänselieschen]

Nina, das Brot sieht toll aus!

[Nina]

Finde ich auch!  Und der Geschmack ist echt top! 
Ich befürchte die Bäcker verdienen in Zukubft nicht mehr an uns. 

hm, ich hatte ein Tütchen Trockenhefe genommen, das sollte ja eigentlich reichen 

Aber ja, ich bleibe dran. Dein neuestes Modell sieht jedenfalls schon wieder prächtig aus 

Das klingt doch gut.  Hattest Du auch dieses Rezept verwendet? Da reicht jedenfalls ein halber Teelöffel.

[Gänselieschen]

Jetzt habt ihr mich aber neugierig gemacht. Der Aufwand hält sich ja in Grenzen, auch wenn es lange dauert.....

Ich habe zwar einen Automaten, aber vorher, als ich noch selbst alles gemacht habe, hat mir das Brot besser geschmeckt, auch wenn es ne Backmischung war, ....

[Waldmeisterin]

nein, ich habe nach diesem Buch gebacken.

Aber vielen Dank für den link, das Rezept ist ähnlich, aber die Backzeit und Temperatur deutlich länger bzw. höher. Das hatte ich ja schon vermutet und werde das beim nächsten Mal berücksichtigen 

[lord waldemoor]

das mit dem brotbacken ist hier nicht ungewöhnlich, viele bauern backen es selbst, interessant ist nur, das die rezepturen nicht so unterschiedlich sind, aber  bei jedem bauern schmeckt es anders gut

[Wühlmaus]

Diesmal mit 200 gr Roggenvollkorn, 135 Dinkel und nur 100 Gramm Weizenmehl.

 
 Konnte jetzt doch nicht mehr warten!

Sehr schön

[Nemesia Elfensp.]

Hat hier jemand ein Rezept für ein Heidebrot? ob es ein Bremer Brotrezept ist? das war immer so lecker und saftig - Kindheitserinnerungen halt
Ich habe schon im Internet herum gesucht, bin aber bisher noch nicht fündig geworden. Ich kann mich nur noch vage erinnern, es war recht saftig und ganz leicht säurerlich, eine feine Krume, von mittlerer Farbe (dunkler als auf diesem Anschnittbild und eben auch feinporiger), ohne Körner, und ich glaube mich zu erinnern, dass es bemehlt war, ungefähr so wie auf diesem Beispielbild. (Quelle) ( ich habs nur etwas heller in Erinnerung)
Den Bäcker meiner Kindheit gibt's schon lange nicht mehr, sonst würde ich einfach dort auch mal nachfragen.

Danke für eine Rückmeldung
LG von Nemi


Edit: vergessenen link eingefügt

[zwerggarten]

... Heute Abend setze ich ein Teig für Christstollen an. 

jetzt erst?! wann wollt ihr den denn essen?

[Nina]

Jetzt sei mal nicht so konventionell.  Ich esse den auch frisch. 
Das Rezept ist eh ein Experiment. Eigentlich wollte ich nur Blatz machen und dann dachte ich, dass man es auch etwas weihnachtlicher gestalten könnte.

[Bastelkönig]

... Es gibt zwar noch eine unabhängige Bäckerei hier, die kann prima Knäckebrot backen.

oile,
Das Leben ist zu kurz für Knäckebrot.

[zwerggarten]

@ nina:

@ bastelkönig:
_{sporys ist übrigens jetzt irgendein brezelbackundknack, hat aber noch die gleichen produkte, die nur zum teil anders heißen...}

[Nina]

@ nina:

Ich finde das toll wie Bastelkönig mit den Zutaten experimentiert und was es da für Möglichkeiten gibt. Werde beim nächsten Kartoffelkochen extra ein paar mehr machen ...  und plane auch mal eine Variante des finnischen Rezepts Kalakukko zu machen.