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Autor Thema: Brot backen  (Gelesen 238369 mal)

Mottischa

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Re: Brot backen
« Antwort #1140 am: 02. April 2020, 18:16:55 »

Ich hab tatsächlich heute 3 Würfel Frischhefe ergattert :) dann kann ich am Wochenende ja mal Brötchen backen.
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Ich verstehe nicht, wie man an einem Baum vorübergehen kann, ohne dabei glücklich zu sein. (Fjodor Dostojewskij)

Mufflon

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Re: Brot backen
« Antwort #1141 am: 05. April 2020, 10:48:42 »

Frühstück ist fertig!
Pain Le Campagne nach einem Rezept vom Brotdoc.

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"The flowers of spring are winter's dreams related at the breakfast table of the angels."
Khalil Gibran

Nina

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Re: Brot backen
« Antwort #1142 am: 05. April 2020, 11:05:07 »

Die sehen urig aus!  :D
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Mufflon

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Re: Brot backen
« Antwort #1143 am: 05. April 2020, 14:13:13 »

 :D
Das war der Plan, ein rustikales Baguette.
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Roeschen1

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Re: Brot backen
« Antwort #1144 am: 05. April 2020, 14:18:44 »

:D
Das war der Plan, ein rustikales Baguette.
Lecker... :P,
gratuliere dir, die sind perfekt.
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Mufflon

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Re: Brot backen
« Antwort #1145 am: 05. April 2020, 16:01:57 »

Vielen Dank! :D
Der Geschmack ist herzhaft, aber nicht so sehr kräftig.
Gerade richtig, wie ich finde.
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geeseanny

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Re: Brot backen
« Antwort #1146 am: 07. April 2020, 14:07:09 »

Deine "Pain Le Campagne" sehen wirlich klasse aus!
An solche Brote habe ich mich noch nicht getraut, mangels Baguettesform  und wegen dem Formen.

Aber jetzt muss ich doch demnächst an ein Rezept ran, denn eine Baguettesform ist letzte Woche bei mir eingezogen. Muss noch schauen, wie die geformt werden. Das scheint etwas kompliziert zu sein.
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LG geese

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Bastelkönig

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Re: Brot backen
« Antwort #1147 am: 07. April 2020, 21:15:25 »

Bei Mottischa gab es Hefe. Kaum zu glauben. Bei uns versuchen sich auch die
Nachbarn zu helfen. Leider seit zwei Wochen keine Chance und nirgendwo zu
bekommen. Da bekommt man eher noch das begehrte Papier.

Einen halben Würfel habe ich noch und deshalb kommt hier das Rezept der Woche.
„Hefe selbst vermehren.“

Viele Grüße
Klaus
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Artessa

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Re: Brot backen
« Antwort #1148 am: 07. April 2020, 22:23:45 »

mein Sohn hat Hefe im türkischen Laden entdeckt, allerdings 500 gr. Packungen....egal, wir teilen uns das mit mehreren Parteien.

evtl. ein Tipp?

Gruß
artessa
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Wühlmaus

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Re: Brot backen
« Antwort #1149 am: 07. April 2020, 23:01:15 »

Die Baguettes sehen oberlecker aus :D

Jetzt, nach drei Broten kommt mein neuer Roggensauer richtig gut in die Gänge. Das ist Nr. 4 aus 100% Roggenmehl, Type 1150, Sauerteig und Salz.
Noch im Gärkörbchen...
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"Das Schiff ist sicherer, wenn es im Hafen liegt. Aber dafür wurde es nicht gebaut." Paulo Coelho

Wühlmaus

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Re: Brot backen
« Antwort #1150 am: 07. April 2020, 23:02:26 »

Mit erstem Abschnitt direkt nach dem Backen. Es sind noch einzelne Körner im Teig, da für das vorherige Brot ausschließlich Mehrkornmischung verwendet wurde.
« Letzte Änderung: 07. April 2020, 23:04:39 von Wühlmaus »
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martina 2

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Re: Brot backen
« Antwort #1151 am: 07. April 2020, 23:16:38 »

Deine "Pain Le Campagne" sehen wirlich klasse aus!
An solche Brote habe ich mich noch nicht getraut, mangels Baguettesform  und wegen dem Formen.

Aber jetzt muss ich doch demnächst an ein Rezept ran, denn eine Baguettesform ist letzte Woche bei mir eingezogen. Muss noch schauen, wie die geformt werden. Das scheint etwas kompliziert zu sein.

Also... früher hab ich ja schon auch Brot gebacken, vor allem Baguette, zu Antipasti etc. Das geht sehr gut ohne Baguetteform: den mehrmals aufgegangenen Teig auf bemehltem Brett zu einem Quadrat auswalken und wie einen Strudel aufrollen, aus  :)
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Schöne Grüße aus Wien!

oile

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Re: Brot backen
« Antwort #1152 am: 07. April 2020, 23:52:51 »

Das sieht richtig gut aus. Ich bin wieder zum 24-Stunden-Brot übergegangen. Es schmeckt uns gut.
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"Wenn also Millionen Menschen evidenzbasierte Angst vor der Klimakrise haben, wenn Minderheiten rechte Gewalt benennen, dann ist das 'Hafermilch-Wokeness', wenn aber Menschen eine rechtsextreme Partei wählen, die hetzt & die Klimakrise leugnet, dann sind das 'berechtigte Sorgen'?"
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Re: Brot backen
« Antwort #1153 am: 08. April 2020, 13:43:17 »

Ich war gerade auf der Suche nach Emmermehl. Das bekomme ich nämlich nicht mehr zu kaufen.
Fündig geworden bin ich hier, die - oh Wunder! auch noch Neukunden annehmen.

Die Lieferung kam heute an.  :D Es riecht himmlisch nach Mehl.
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Re: Brot backen
« Antwort #1154 am: 08. April 2020, 14:35:18 »

Mit erstem Abschnitt direkt nach dem Backen. Es sind noch einzelne Körner im Teig, da für das vorherige Brot ausschließlich Mehrkornmischung verwendet wurde.

Wühlmaus, dein Brot sieht wunderbar aus, ich kann es riechen  :D Fast bekäm ich auch Lust...aber nur fast  ;)

oile, da hast dir aber was vorgenommen  :o
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Schöne Grüße aus Wien!
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