Ich finde, dass der Oeschbergschnitt, oder zumindest meine Version davon, auch bei Steinobst, recht gut funktioniert. Zumindest bei Zwetschgen und Pflaumen klappt es ganz gut, Kirschen sind manchmal etwas schwieriger, weil sie gerne so quirlig verzweigen. Pfirsiche sind vielleicht eine Ausnahme, da die gerne verkahlen und auch sonst sehr stark geschnitten werden sollten um schöne Früchte zu bekommen und den Effekt der Kräuselkrankheit zu minimieren.
Zum Kernobst: Bei Birnen, zumindest bei meinen Sorten, bemerke ich deutlich größere Sortenunterschiede im Wuchs gibt als bei Äpfeln. Entsprechend reagieren sie auch sehr unterschiedlich auf den "selben" Schnitt. Die Sommerblutbirne macht gefühlt grundsätzlich nur senkrechte Triebe, die auch gleich so dick sind, dass mit Spreizen oder Abbinden auch nichts zu machen ist, vor allem, weil sie auch noch sehr leicht ausbrechen. Die Palmischbirne macht gerne lange Triebe, die nicht gerade sind, sondern unregelmäßige Biegungen haben und entsprechend bei Fruchtbehang sehr gerne abkippen. Starker Schnitt, um die Biegungen herauszubekommen, hilft auch nicht, weil dann die Neutriebe im folgenden Jahr noch länger und "kippeliger" sind. Das hat einige Mühe und Jahre gekostet, bis die Leitäste einigermaßen formiert waren und die Fruchtäste lasse ich jetzt einfach machen was sie wollen.
Mispeln und Quitten kommen meiner Erfahrung nach wirklich sehr gut mit meinem "oeschbergartigen" Schnitt zurecht, wobei allerdings beide, vor allem aber Mispeln, tendenziell etwas chaotisch wachsen, was dann nicht immer ganz einen Musterbaum ergibt. Ich versuche dann entsprechend flexibel zu sein und nichts zu erzwingen.
An meinen und anderen, ungeschnittenen Speierlingen beobachte ich eine sehr starke Spitzenförderung. Manche ungeschnittenen sind richtige Kerzenständer mit den "Leitästen" +- parallel zur Stammverlängerung in 0,5-1m Abstand zur Stammverlängerung. Oft sind auch die Astabgangswinkel bei den Kerzenständerspeierlingen viel zu eng. Bei anderen geht die Mitte durch und es entsteht eine schlanke Pyramidenkrone.