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[max.]

weiß jemand, wie man backerbsen herstellt?
ich kenne sie nur als kindheitserinnerung. mir sind sie heute in den sinn gekommen, weil ich für eine spargelsuppe eierstich gemacht habe - wie die backerbsen eine nostalgische speise.

danke.

[martina 2]

Meine Großmutter hat sie noch selbst gemacht, damals gab es noch keine Fritteuse.

Backerbsen

[max.]

danke, martina.
aber wie sieht denn wohl das im link erwähnte reibeisen aus? wie groß müssten wohl die löcher sein?

[martina 2]

Hm, wohl ziemlich grob, das muß man halt mit einer kleinen Menge probieren. Ein anderes Rezept nennt einen Spritzsack, und das bei einer Menge von 10 Eiern, da ist wohl ein Reibeisen besser So hat es auch meine Großmutter gemacht, also vielleicht eines von der alten Art, wenn aufzutreiben.

[Netti]

Die kann man doch auch kaufen, oder (Ist kein Scherz, ich hab noch nie was damit gemacht, sie bloß schon im Laden gesehen...)

[frida]

Vielleicht geht das gut mit einer Knöpfle-Reibe.

[Eva]

Hier gibt es die Backerbsen in jedem Laden. Häufig lätschert und in ranzigem Fett frittiert - ich kann gut nachvollziehen, wenn die jemand selbst machen will, die gekauften finde ich grässlich. Und im Gasthaus versuche ich das Zeug zu meiden.

Als "Reibeisen" zum eintropfen von Zeug kenne ich diese Spätzlehobel, aber das wird wahrscheinlich zu groß und zu länglich? Ich wüde eine grobe Reibe versuchen sowas wie da das untere

[max.]

danke.
die gekauften führen vielleicht nicht sofort zum tode, aber garantiert zu blutigem erbrechen, magendurchbruch und darmverschlingung - wenn es dabei bleibt.

[frida]

Als Kind habe ich die gerne geknabbert und erfreue mich noch heute bester Gesundheit. Soll ich daraus schließen, dass die Backerbsen früher besser waren oder dass ich eine Rossnatur bin?

[max.]

oder du gehst nicht oft genug zum arzt.

[lumbricus]

Ich habe die öfters selbst gemacht. Drauf gekommen war ich aus der Not heraus, weil wir keine hatten ich aber fand, dass in diie Suppe umbedingt welche gehörten.
Einfach nur Mehl, Wasser, etwas Backpulver und Gemüsebrühe. Den Teig in bleiftiftdicke Röllchen rollen und dann in kurze Stücke schneiden. Nebeineinander gelegt geht das recht fix. Und dann kurz in die heiße Friteuse (am besten ein kleines Töpfchen und Küchensieb, eine Friteuse wäre eigentlich überdimensioniert)
Kannst dann auch herrlich varieeren, mit weiteren Gewürzen, Hühnerbrühe, Chili usw...

[martina 2]

Jetzt aber doch noch das Rezept für 40 Portionen
Bitte unbedingt bis zum Ende lesen

[Katrin]

Als Kind habe ich die gerne geknabbert und erfreue mich noch heute bester Gesundheit. Soll ich daraus schließen, dass die Backerbsen früher besser waren oder dass ich eine Rossnatur bin?

Tu' ich heute noch. Ich muss mal nach der Marke schauen, von der meine sind, aber die sind weder ranzig noch sonstwie grauslich.

[Günther]

Es gibt - hier zumindet - zwei Sorten im Handel, "normale", eher miese, die offenbar in Frittierfett eingetropft wurdem, die auch leichter ranzig werden, und "bessere" (teurere...), die sichtlich auf ein Blech aufgetropft und gebacken wurden.