Drucken

[Lizenzwühlmaus]

Im Dampfentsafter Apfelsaft herstellen

Wie mühsam/aufwendig ist es denn im Dampfentsafter Äpfel zu entsaften?

Ich kann mich Santolin nur anschließen - Dampfentsaften ist super einfach. Nur die Hygiene muss stimmen (Gläser/Deckel vorher auskochen bzw mit heißem Sodawasser spülen), sonst wird gerade Saft leider sehr schnell schimmlig.

Du kannst auch zwei Fliegen dabei mit einer Klappe schlagen: Gibst du die Äpfel mit Gehäuse in den Dampfkocher hast du danach guten Kompost. Machst du dir die "Mühe" die Gehäuse vor dem Vierteln auszustechen ergibt die "Rest"masse im Dampfkocher Apfelmus.


Je nach größe des Dampfkochers dauert das ausdampfen einer Portion Äpfel (bei meinem Topf ca. 5 - 7 kg) ~ 1 - 1,5 Stunden; in der Zeit muss man den Dampfkocher aber nicht bewachen, wenn man genügend Wasser eingefüllt hat.
Allerdings wird das bei Zentnern an Äpfel auch wieder etwas aufwendig..


- Ansonsten mach ich aus Äpfeln nichts, was hier nicht schon genannt wurde.

In dem Sinne einen erfolgreichen Kampf gegen die Apfelschwemme.


Es sind natürlich viel mehr als nur die 3 Flaschen bei meiner Arbeit heute rausgekommen...

[Klärchen]

Apfel-Crumble
Zutaten

  4 säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
  2 EL Zitronensaft
  1 EL Zucker
  2 EL flüssige Butter
  150 g Mehl
  50 g gemahlene Haselnüsse
  100 g Zucker
  1/2 TL Zimtpulver
  1 Prise Salz
  100 g Butter

Schritt 1
Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft, Zucker und der flüssigen Butter mischen, in eine flache ofenfeste Form füllen und verteilen.
Schritt 2
Backofen auf 180° vorheizen. Mehl, Nüsse, Zucker, Zimtpulver und Salz mischen. Die Butter in Flöckchen schneiden und dazugeben. Alles mit den Händen zu krümeligen Streuseln verkneten und über den Äpfeln verteilen. Im Backofen (Mitte, Umluft 160°) 30 Min. backen, bis die Äpfel weich und die Streusel goldbraun sind.

[Aella]

trinkt ihr den apfelsaft aus dem dampfentsafter dann kann normal wie gekaufter apfelsaft? also z.b. als apfelschorle?
wenn das schmeckt würde ich meine äpfel vorhandenen äpfel auch in den dampfentsafter stecken und aus den resten nochmals apfelmus machen.


apfelcrumble gab es bei es bei meiner geburtstagsfeier als nachtisch - ähnlich wie dein rezept klärchen.

aus zucker, butter, mehl und zimt streusel geknetet. äpfel in kleine würfel geschnitten. apfelwürfel in mini-weckgläser gefüllt, streusel oben drüber und für 30 min. in den backofen. dazu gab es vanilleeis und sahne - sehr einfach zu machen aber sehr lecker. alle waren begeistert. leider habe ich vergessen ein foto zu machen.

[Relilehrer]

Sehr leckere Idee: eingekochter Apfelmuß
Schmeckt zu so vielen Sachen einmalig

LG

[Chica]

Äpfel mit einem geringen Teil Zierquitten in den Dampfentsafter gibt dem Apfelsaft den gewissen Pfiff.

[Luna]

trinkt ihr den apfelsaft aus dem dampfentsafter dann kann normal wie gekaufter apfelsaft? also z.b. als apfelschorle?

Mit Dampf entsafte ich nur, was weiter verkocht wird, für Frischsaft nehme ich wegen den Vitaminen die Saft-Zentrifuge.

[Aella]

ich habe keine saft zentrifuge deswegen würde mich interessieren ob auch der dampfentsaftete apfelsaft schmeckt.

[Luna]

... er schmeckt gekocht, etwas nach Apfelmus, aber das ist mein Geschmacksempfinden

[Aella]

ich glaube ich probiere es einfach mal aus und mische ggf. noch ein paar quitten dazu. falls es mir als schorle nicht schmeckt kann ich ja immernoch gelee o.ä. daraus kochen

[Luna]

... genau

[Nina]

...
die Apfelschwemme naht
...

Das dauert zwar noch etwas, aber dann ist es wirklich eine Arbeitserleichterung:

Schnell geschälte Äpfel
 

[agricolina]

Ist das genial!

[Cleo]

Das ist wirklich genial, das probiere ich garantiert aus.

[KerstinB]

Haha so cool!

[kontaktlinse]

Mit Apfel gibts ja viele Köstlichkeiten, die man machen kann:

Apfel-Tiramisu
Apfel-Gelee mit Zimt
Apfel-Germstrudel mit Nüssen
Apfelauflauf oder Apfelschmarren

da gibts ja echt tolle Rezepte