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Autor Thema: Zwetschgen dampfentsaften  (Gelesen 21375 mal)

mickeymuc

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Zwetschgen dampfentsaften
« am: 15. August 2011, 14:55:21 »

Hallo zusammen!

Ich habe dieses Jahr große Mengen Zwetschgen, teils schon recht weich, und dachte mir ich könnte mit dem Dampfentsafter Saft daraus machen - hat jemadn Erfahrung und kann mir einen Tipp geben wie ich vorgehen kann bzw. ob das überhaupt geht? Ich würde sie vielleicht halbieren und loslegen....wäre aber schade wenn ich einen Fehler mache & die Früchte verderbe.
Danke für Tipps!

Liebe GRüße!

Michael
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Viele Grüße aus dem Ermstal !

Luna

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Re:Zwetschgen dampfentsaften
« Antwort #1 am: 16. August 2011, 16:45:18 »

Im Dampfentsafter brauchst du die Zwetschen nicht entsteinen, aber auf 1 Kilo Zwetschgen gibst du 1/4 geschälte Zitrone dazu, so wird der Zwetschgensaft schön rotviolette und nicht braun.
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mickeymuc

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Re:Zwetschgen dampfentsaften
« Antwort #2 am: 16. August 2011, 17:38:21 »

Oh, vielen Dank!
Muss ich sie zerkleinern oder geht das so? Und gebe ich Zucker zu oder eher gar nciht? Anderswo habe ich gelesen 50 g je kg - aber weiß nicht was das bringen soll....
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Viele Grüße aus dem Ermstal !

Luna

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Re:Zwetschgen dampfentsaften
« Antwort #3 am: 16. August 2011, 17:44:28 »

Lass die Zwetschen ganz, der Dampfentsafter bringt sie schon zum platzen.

Ich gebe keinen Zucker dazu, ich süsse erst beim weiterverarbeiten mit natürliche Süssmittel wie Honig, Apfeldicksaft etc. zu.
« Letzte Änderung: 16. August 2011, 17:44:52 von Luna »
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Aella

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Re:Zwetschgen dampfentsaften
« Antwort #4 am: 16. August 2011, 17:45:48 »

und was macht man dann mit zwetschgensaft?

trinken? schmeckt das?
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Eigentlich kennen wir uns nur vom säen.

Wiesentheo

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Re:Zwetschgen dampfentsaften
« Antwort #5 am: 16. August 2011, 17:48:03 »

Ich mache auch aus allen, oder vielen saft. Auch Pflaumen.
Da zerschneide ich einfach bichen wahlos die Pflaumen, lasse die Steine aber auch drin.
Zitrone mache ich eine entsaftete, oder gekauften Zitronensaft in den Behälter. Zucker kommt bei mir auch erst in den saft und nicht zu den Früchten. Auch so bei den Pflaumen. Man schmeißt ja sonst den Zucker weg. ;)
Ich fange den auch erst auf iund koche den dann zusammen mit dem Zucker noch Mal auf und fülle den dann in Seltersflaschen .dabei müssen es Blechdeckel sein und keine Plaste. So tue ich immer.
Frank
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Der Vorteil der Klugheit besteht darin,dass man sich dumm stellen kann. -  Umgedreht ist das schon schwieriger.

Luna

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Re:Zwetschgen dampfentsaften
« Antwort #6 am: 16. August 2011, 17:51:12 »

Aella

Ich mache davon Sorbet, mische ihn in Yoghurt und Cremen. koche daraus pikantes Gelée das zu Wild, und auch zu Käse passt.

Etwas Zwetschgensaft im Sektglas schmeckt auch fein.
« Letzte Änderung: 16. August 2011, 17:51:57 von Luna »
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Giaco85

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Re:Zwetschgen dampfentsaften
« Antwort #7 am: 16. August 2011, 17:55:50 »

Es geht auch so

Das schmeckt sehr lecker :-*.

VG
Giaco

@luna
Da war die Tastatur einfach schneller ;).
« Letzte Änderung: 16. August 2011, 19:01:13 von Giaco85 »
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Luna

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Re:Zwetschgen dampfentsaften
« Antwort #8 am: 16. August 2011, 18:37:08 »

Das schmeckt sehr lecker ::).

... bei dem ::) , bist du sicher?

Ich habe da lieber einen schönen Rotwein ;) ;D

ende OT
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mickeymuc

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Re:Zwetschgen dampfentsaften
« Antwort #9 am: 17. August 2011, 23:53:12 »

So. gerade habe ich die ersten 8 Liter gemacht und abgefüllt - nochmal vielen Dank Luna für den Tipp mit den Zitronen! Ich habe doch etwas Zucker zugegeben, der Saft ist herrlich rot und schmeckt sehr gut. Etwas Kochgeschmack ist schon dabei, aber der ist nicht schlimm und lässt sicher nach wenn man das Ganze stehen lässt.
Beeindruckt hat mich auch, wie einfach und schnell das alles ging - herrlich!
Ich könnte mir vorstellen dass ab jetzt alles mögliche entsaftet wird....
:-)
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Viele Grüße aus dem Ermstal !
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