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[Eva]

Ich mag die Kombination von süß-säuerlichem Obstgeschmack mit würzigen Gerichten.

z.B. gebackene Bananen mit Curry (und Speck), gebackene Apfelringe als Beilage zu Schnitzel oder Leber (oder güllte Äpfel: 4 Äpfel aushöhlen, Füllung: 70g gemahlene Leber, 70g Hackfleisch, Salz, Pfeffer, Salbei + ein Teil des Apfel-Inhalts. Mit 1/4 l Weißwein angießen und 40 Min backen. Zwischendurch Butterflöckchen drüberstreuen)

Bei jeder Grillerei sind bei mir marinierte Äpfel (mit indischen Curry-Pasten 1/2 Tag stehen lassen) mit dabei.

Es muss ja nicht unbedingt Toast Hawaii sein (obwohl ich auch den mag).

Habt Ihr dazu Vorschläge? Schließlich wird's Zeit, die restlichen Äpfel loszukriegen, bis auf die Ontarios und eine unbekannte Sorte sind die meisten schon am Ende ihrer Lagerfähigkeit angelangt.

[brennnessel]

Ich koche jeden Tag eine große Schüssel Apfelmus. Wenns mich freut, mache ich gleich mehr und fülle es heiß in Schraubgläser, auf die sich am Wochenende die ausgeflogenen Vogerl stürzen. Eine Weile hält es so auch....
Am Komposthaufen freuen sich die Amseln über die vielen Apfelschalen und Kerne!
LG Lisl

[Mutabilis]

Apfel kann man ja auch schon ins Curry geben, bzw. ein Chutney kochen. Kommt drauf an, wieviele Äpfel Du verbrauchen musst.
Hier http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/2002/10/10/
findest Du noch ein Rezept für einen Apfel-Zwiebel-Kuchen. Schweinebraten mit Apfel gefüllt (oder Geflügel) ist ja auch sehr lecker.

[andrea]

Der absolute Hit ist bei uns Pflaumen Chutney
http://www.oetker.de/wga/oetker/html/default/dnoh-5xlckg.de.0
Schmeckt im Sommer zu gegrillten, zu Huhn und zu Käse.

[Eva]

Pflaumen, gefüllt mit einem Stück Käse, in eine Scheibe Bacon gewickelt und dann gebacken - auch recht lecker. Gab's letzens beim Buffet zwischen sonst recht langweiligen Business-Häppchen.

[Netti]

Noch mal der Hinweis auf "Himmel und ääd" mmmh...

Netti

[Eva]

Würzig und mit Obst ist meistend dann auch fleischig, oder?

Ente mit Orangen-Kastanienfüllung,
Schweinerücken mit Backpflaumen gefüllt
Putengeschnetzeltes mit Ananas

Ha - ich weiß ein Fleichloses:

Birnenhälften gefüllt mit Roquefort-Creme

[gabeline]

Da hätte ich noch ein Rezept mit Ziegenkäse:

Apfelscheiben (ca. 2 cm dick, ohne Kerngehäuse, mit Schale) in eine gebutterte Auflaufform legen, mit ebensodicken Scheiben von der Ziegenrolle (Ziegenkäse ähnlicher Konsistenz wie unreifer Camembert, kein Frischkäse) belegen. Darauf kommen je ein Teelöffel brauner Zucker, etwas Thymian und ein Stückchen Butter. Das ganze wird im Ofen bei etwa 175 °C 15-20 Minuten gebacken.

Dazu schmeckt ein Blattsalat und Baguette oder Ciabatta (Fladenbrot, Brötchen etc.) sehr gut.

Herzliche Grüße von gabeline

[Aella]

oh ja, daß liebe ich auch!

- datteln mit frühstücksspeck umwickelt, zahnstocher durch und ab auf den grill oder in die pfanne!

- feldsalat mit gebratenen birnen und walnüssen

- balsamicoschalotten, schalotten schälen und vierteln, langsam in butter anbraten, salzen und pfeffern, zweig esslöffel honig drüber, mit reichlich balsamico ablöschen und die flüssigkeit sirupartig einkochen lassen (dabei fluchtartig die küche verlassen, die säure des verkochenden essigs brennt ungemein in augen und nase)

[Netti]

Aella

Wer rührt denn dann, sonst brennt das mit dem Honig doch an

Netti

PS: Feigen mit Speck...Backpflaumen mit Speck...sabber

[Svenja]

was ich auch gern koche ich eine schöne curyysoße mit ananas drinnen und dazu reis und putengeschnetzeltes. kann sicher auch gut mit geröstet chaeswh kerne und karotten sein.

ist immoment mein experimentier gericht

[Aella]

niemand muß rühren, ist ja mit balsamico abgelöscht und brodelt vor sich hin

ab und an muß man aber doch mit zusammen gezwickten augen in die küche gehen und nach dem rechten schauen, das ganze desaster dauert auch nur etwa 5 minuten, dafür wird man aber mit megaleckeren schalotten beglückt, die lauwarm hervorragend zu feldsalat oder zu rind- oder wildfleisch passen

achja, fenster aufreissen nicht vergessen

[Feder]

Currysauce mache ich gerne mit Banane: die Banane zerdrücken und in etwas Wasser dünsten, dann reichlich Curry und Creme fraiche dazu, salzen. Das ist auch eine gute Verwertungsmöglichkeit für überreife Bananen, mit grünen Bananen schmeckt es jedoch gar nicht gut.

[fisalis]

Curry ist ja, wie ich erst recht spät begriffen habe, eine Gewürzmischung, und das Currykraut kommt da normalerweise nicht rein. Kurkuma für die gelbe Farbe. Koriander, ev. Kreuzkümmel oder dieser Hornklee, Chilli, Senf (?), Pfeffer...? Hat das schon mal wer selbst gemacht? Ist ja nicht OT, denn grad Früchte passen ja sehr gut zu Curry, da kommt das Süsspikante so richtig zur Geltung.

[bonsai]

Kurkuma für die gelbe Farbe. Koriander, ev. Kreuzkümmel oder dieser Hornklee, Chilli, Senf (?), Pfeffer...?

... dann noch Ingwer, Nelken, Kardamom, Zimt, Knoblauch, .......

Selbermachen wäre auf jeden Fall machbar, ist aber glaube ich sehr aufwändig, da man viel mit den Mengen spielen muss.

Das Problem bei Curry ist, das es halt eine Mischung ist. Selbst vom gleichen Hersteller schmeckt die nicht immer gleich. Aber zum Glück habe ich noch keins erwischt, dass so richtig bescheuert geschmeckt hat.
Deswegen mische ich dann doch nicht selbst, die Hersteller wollen ja auch von irgendwas leben