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[zwerggarten]

Sushi ist zwar nicht mein Fall, Zwerggarten, aber es sieht toll aus!

lieben dank, aber diese mittagssushi sind leider immer gekauft - zum glück aber lecker.

irgendwann machen gg und ich mal wieder selbst ein sushifest.

[Irisfool]

..... und Alle, Alle kamen!!!!!!!!

[zwerggarten]

Nur zu - es muss nur rechtzeitig Bescheid gegeben werden. Damit wir das ICC mieten können.

[Most]

Bei uns gab es heute wieder Reste.
heisser Schinken, Teigwaren und Endiviensalat
zum Abendessen, Lachsbrötchen.

[Irisfool]

 @ Zwergo, desnots würden wir mit dem Inter Conti auch noch Vorlieb nehmen, wenn alle Stricke reissen, wir sind ja bescheiden......

[Quendula]

Heute auf der Karte und auf dem Tisch:
überbackener Seelachs mit Zucchini und Kaffirlimettenreis

[Lieschen]

überbackener Seelachs mit Zucchini und Kaffirlimettenreis

Das hört sich gut an, Quendula. ich wollte die Tage auch mal wieder überbackenen Fisch machen. Hast du einfach Kaffirblätter im Reis mitgekocht?

[Quendula]

Ja, ich hatte mir getrocknete Ware bestellt und teste nun aus, was man damit machen kann. Im Reis geben sie einen angenehmen frischfruchtigen Geschmack. Den Seelachs hatte ich nach dem Anbraten in der Pfanne einfach mit Reibekäse bestreuselt (dann schmeckt der Fisch nicht so kräftig nach Fisch ).

[Lieschen]

Ja, ich hatte mir getrocknete Ware bestellt und teste nun aus, was man damit machen kann. Im Reis geben sie einen angenehmen frischfruchtigen Geschmack.

Ach, getrocknet kenne ich die gar nicht. Ich habe frische Blätter gekauft und eingefroren. Sind sie getrocknet, noch ganz oder pulverisiert?

Änderung, weil mich Schreibfehler immer ganz fummelig machen!

[Quendula]

Frisch hab ich sie noch nicht gesehen, daher die Trockenen. Die sind noch ganz.

[Netti]

Bei mir gabs eben Sauerbraten (leider vom Rind ) mit Rosinen-Printensauce und Klößen und Apfelmus, jamjamjam Köstlich!!!

Habt Ihr eine idee wie man Chateau aufwärmt?ich dachte mir wie die Machart (Niedrigtemperatur im Backofen )
80 Grad und so 20 min?

Grüße Netti

[zwerggarten]

chateaubriand?

[Netti]

Ich nenne das so (Rinderhüfte am Stück scharf anbraten und dann bei 80 Grad im Backofen Kerntemperatur 65 Grad) ist super zart und meaga rosa, etwas blutig. Aber wir haben noch für 2 Leute über und ich will es nicht in der Pfanne totbraten....

Netti

[rorobonn †]

gestern musste ich rasch improvisieren, aber es hat sehr gut geschmeckt

Es gab Lachsstückchen auf blanchierten Wirsing mit weisswein-safran-sauce, gebratene kräutersaitlinge und dazu eine Basmati-wildreis-mischung

Zutaten:
Lachsfilet,
Kräutersaitlinge
Wirsingblätter
Zwiebeln, Speck, Pastinake und Weisswein
Salz,
grüner Szechuanpfeffer, Safran
Reismischung (Basmati und Wildreis)

der Reis wurde ordentlich gewaschen und danach gekocht
die Lachstücke teilweise gewürfelt, teils in ..hm..strietzel? geschnitten, gesalzen, gepfeffert udn beiseite gelegt
in albaöl wurde etwas speck mit zwiebeln gedünstet, dann die Pilze darin goldbraun geröstet
in erdnussöl wurde der lachs, sowie die dünn gehobelte pastinake kurz, scharf angebraten, dann mit weisswein gelöscht, milch und etwas safran kam dazu,
wirsingblätter vom strunk entfernt und in kleine rauten geschnitten, im sud mit dem lachs nur blanchiert, so dass er schön grün bleibt
die sauce noch rasch mit butter angedickt und mit szechuanpfeffer abgeschmeckt.

[agricolina]

@rorobonn: Hmmmmm! Bild?

Mit Wirsing tue ich mich schwer, bin kindheitswirsingtraumatisiert.
Aber irgendwie möchte ich mich schon mal rantrauen.