Erdbeeren passen auch gut zu kalten Torten.
Heute gab es Erdbeertorte
. Da wir nur zu dritt waren, verwendete ich die kleine Springform mit ca. 18 cm Durchmesser.
Und hier das Rezept:
Zuerst schickt man den großen Sohn in den Garten ~ Erdbeeren pflücken
. In der Zwischenzeit bröselt man 125 g Butterkekse ganz klein (zB mit dem Fleischklopfer) mischt diese mit 1 EL Kokosraspeln und 50 g ganz weicher Butter. Das Gemenge wird in einer Springform (möglichst Backpapier auf den Boden klemmen, damit die Torte wieder in einem Stück abgeht) mit der runden Seite eines Esslöffels sehr fest gedrückt. Da mir der Boden schon dick genug war, verwendete ich nicht alles.
Ein halber Becher Yoghurt (ca. 0,5 kg) wird mit 75 g Zucker (wer es süßer mag, nimmt mehr) und einer reichlichen Prise Zitronenzucker gemischt. 6 Blatt Gelatine wird nach Anleitung vorbereitet und kommt mit rein (für die Gelatineanfänger: kalt einweichen, ausdrücken, erhitzen, löffelweise etwas von der kalte Massen unterrühren und erst dann unter die Yoghurtmasse mixen. Falls es doch stückig wird, kann man alles zusammen im Wasserbad erhitzen, gut durchrühren und abkühlen lassen ~ beim Ergebnis merkt man keinen Unterschied). Die Blätter eines Zweiges Zitronenmelisse werden kleingehackt, möglichst atomisiert, und zusammen mit den Erdbeeren untergehoben. Bei mir hätten es etwas mehr Erdbeeren sein können, das gab der Garten aber nicht her
. Wenn die Masse anfängt zu gelieren, hebt man 100 g geschlagener Sahne unter und streicht alles auf den Boden. Zwei Stunden kühl stellen.
Für eine 26er Springform kann man die gleiche Menge nehmen, vielleicht nur wenig mehr, da Boden und Belag doch ziemlich dick wurden. Mit mehr Erdbeeren füllt sich die Torte auch noch etwas.
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Thema: Erdbeerkuchen (Gelesen 5266 mal)
