fenchel passt ganz hervorragend zu grapefruit! also fenchel in scheiben schneiden oder dünn hobeln, mit grapefruitfilets (oder pomelo!), den austretenden saft, olivenöl, salz, pfeffer vermengen und gut ne stunde ziehen lassen.
wenn keine grapefruits zur hand sind, nehm ich einfach als dressing viel zitronensaft. schmeckt im sommer besonders gut.
Fenchelsalat ist für mich ein Sommersalat wenn's sehr warm bis heiß ist. Er bringt die nötige Erfrischung - wie Aella - mit Grapefruit, Apfel, Orange usw. Allerdings bevorzuge ich zu Fenchel Nussöle wie Pistazienöl, Walnussöl, Haselnussöl und ein bißchen Essig. Es geht auch mit kleingehackten Nüssen. Das animiert doch zu längerem Kauen.
Den Salat in den Kühlschrank und immer wieder ein Schälchen zur Erfrischung.
Nicht jedemann's Sache ist dies:
Im Herbst friere ich den Trester vom Apfelsaft in Portionen ein. Der Trester wird dann im Sommer mit Essig vermengt und dann lasse ich den einen Tag durchziehen. Dann Fenchel, Nussöl usw. dazu. Das verstärkt dann noch das Kau- und Erfrischungserlebnis.
