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[frida]

Ich wollte heute einen 1,5kg Rinderbraten bei Niedrigtemperatur garen (was meint Ihr, wie lange braucht der?) und es sollte als Beilage Kartoffelgratin geben, das ich normalerweise bei 180°C 40 Min backe. Kann man das auch bei Niedrigtemperatur garen (wie lange) und dann am Ende einfach mit dem Backofengrill bräunen?

[marygold]

Die Bratzeit für den Rinderbraten bei 100°-120° schätze ich auf gut drei Stunden. Hast du ein Bratthermometer?

Den Gratin kannst du ruhig dazu stellen, hier schätze ich die Garzeit auf 1 1/2 Stunden.

[Crambe]

Laut meinen Niedertemperaturkochbuch dauert der Braten ( Hoher Rücken, 1,5 kg) bei 80°C 3 Stunden. Kommt auch darauf an, wie lange Du anbrätst.
Fleischthermometer nützt laut Kochbuch nichts, da der Fleischsaft sich bei der Methode nicht im Kern konzentriert, sondern sich überall verteilt.
Zum Gratin bin ich überfragt. Aber Überbräunen mit dem Grill geht.

[Violatricolor]

Beim Kartoffelgratin kommt es natürlich an, mit welcher Flüssigkeit Du ihn ansetzt. Ich würde ihn zuerst bei höherer Temperatur (Stufe 7 oder 8, Elektroherd) anheizen und zum Köcheln bringen. Dann, gleich danach auf Stufe 3 weiter garen lassen. Das kann ruhig lange dauern.