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[zwerggarten]

und ich dachte, man klopft fleisch besser nicht, um die fasern nicht zu zerstören, sondern - wenn überhaupt - streicht es mit viel gefühl langsam glatt (das dürfte dann wohl dem plattieren entsprechen)?

[Tara]

streicht es mit viel gefühl langsam glatt

Streicheln finde ich vor dem Tod sehr o.k., nach dem Tod etwas überflüssig.

[zwerggarten]

 

[Staudo]

und ich dachte, man klopft fleisch besser nicht

Wenn "man etwas nicht macht" werde ich sehr hellhörig. Das klingt nach kollektiver Selbstzensur.

[lerchenzorn]

Gab es da nicht so eine Methode, Fleisch dicker zu machen? Das wäre ja auch eine Möglichkeit. Die Hähnchenfleisch-Exporteure wissen, wie das geht, glaube ich.

[Amur]

Auf den Grill mit den Dingern. Trocken werden die nur wenn man sie zu lange drauf läßt.
Vorher marinieren je nach Gusto.

[Netti]

Stimmt, Fleisch soll man nicht klopfen, sondern platieren, deswegen Plätteisen oder Pfanne.

Ich würde aus einem dicken Schnitzel auch Cordon bleu machen.

Grüße Netti

[kudzu]

oder zu Geschnetzeltem 'verhackstuecken'

[Nina]

Ich finde 1 cm gar nicht so dick und hätte es so belassen.

[Frank]

@frida: was wurde denn aus den Teilen?!

LG Frank