Drucken

[cornishsnow]

Ich habe es nochmal grob überschlagen... letzes Jahr gab es dreimal grüne Sauce und den Borretsch hab ich zum Grossteil aussortiert, weil er schon leicht angegilbt war... Die Kräuterpäckchen werden halt in den Norden importiert, da muss man abstriche bei der Frische machen, ich glaube ich muss mir keine weiteren Sorgen machen!

[Mediterraneus]

So kurz ist der Borretschzeitraum nun auch wieder nicht.

Die ersten zarten Blätter gibt's im März und die letzten vor den ersten starken Frösten im Dezember.
Manche überwintern auch als grüne Rosette.

[enigma]

...dennoch...ein kraut, was in der ernährung unserer zeit wirklich kaum noch rolle spielt, regional ggf mal abgesehen...nur über einen arg kurzen zeitraum frisch genossen werden kann und auch im handel nicht ständig verfügbar ist...ich hebe mir meine ängste für anderes auf

@nemesia elfenspiegel
hier kommt es nochmal heraus, glaube ich, was ich meinte.

Angst ist kein guter Ratgeber.

Eine vernünftige Risikoabschätzung schon eher. Dazu gehört eine Betrachtung:

1. Wieviel von dem Stoff ist in Borretsch enthalten?
2. Wieviel nimmt man so übers Jahr gemittelt zu sich?
3. Wie "potent" ist das Zeug, also diese Pyyrolizidine, im Hinblick darauf, Krebs zu erzeugen? Welche Menge bedeutet welches Risiko?
4. Wenn man 1-3 zusammennimmt, kann man eine Aussage darüber treffen, wie groß das Risiko so in etwa sein könnte.
5. Ist das noch tolerabel? (siehe frühere Posts in diesem Thread)? Wenn ja, wunderbar. Wenn nein => Risiko minimieren (weniger davon essen, PA-ärmere oder PA-freie Borretschsorten verwenden).

[Nemesia Elfensp.]

...dennoch...ein kraut, was in der ernährung unserer zeit wirklich kaum noch rolle spielt, regional ggf mal abgesehen...nur über einen arg kurzen zeitraum frisch genossen werden kann und auch im handel nicht ständig verfügbar ist...ich hebe mir meine ängste für anderes auf

@nemesia elfenspiegel
hier kommt es nochmal heraus, glaube ich, was ich meinte.

der fachbegriff lautet m.e. nach "vernachlässigbar"

ja, hm, also so war das gemeint...........

ich hebe mir meine ängste für anderes auf

Ich sehe es so:
Angst ist kein guter Ratgeben - also lasse ich das Kraut aus dem Hals - besser ist besser!

LG

[rorobonn †]

So kurz ist der Borretschzeitraum nun auch wieder nicht.

Die ersten zarten Blätter gibt's im März und die letzten vor den ersten starken Frösten im Dezember.
Manche überwintern auch als grüne Rosette.

ui, das ist hier wirklich anders. hier ist er erst spät im fühjahr zu sichten. während der blüte ist das blatt nicht so schön, nach der blüte ist die pflanze nicht so schön um verwendung in großen mengen zu finden und dann sieht es vergilbt aus und wird nicht weiter verwendet bzw soll sich in ruhe vermehren

[Mediterraneus]

Hier ist das eigentlich ein ziemliches Gartenunkraut. Irgendwo findet man immer einen Borretsch. Ob im Gemüsegarten oder zwischen den Rhododendren oder in der Pflasterfuge.

[Eva]

Trotzdem hätt ichs lieber nicht gewusst, was da im Borretsch drin ist

zum Thema Risikomanagement mag ich dieses Bild:
Hazard&Outrage

Es gibt zu jedem Risiko (Hazard) Leute, denen das komplett wurscht ist und welche, die sehr stark besorgt/wütend deswegen sind. Ideal wäre - je nach Risiko ein dem Risiko angemessenes auf den eigenen Lebesnstil und auf die ev. "schuldlos" betroffenen Mitmenschen angepasstes Problembewusstsein und Problemmanagement (z.B.: Tollwut bei Haustieren impfen, weil die beim Menschen - wenn sie auftritt - in der Regel immer noch tödlich verläuft, z.B.: Nichtraucherschutz in der Öffentlichkeit, z.B. angetrunkenen Rasern den Füherschein wegnehmen...). Dass da nie alle unter einen Hut kommen, wundert einen eigentlich nicht. Aber dass dafür so wenig rationale Entscheidungshilfen gelehrt/verstanden werden wundert mich eigentlich schon. Mal abgesehen davon, dass die Medien natürlich ein verantwortungsvolles aber langweiliges (oder gar mühsames ) Risikomanagement deutlich schlechter verkaufen können als Panikmache oder Schönfärberei.

[July]

Ist denn Borretschsamenöl auch giftig??

Ich gestehe, ich habe noch nie Frankfurter Grüne Soße gegessen

Borretsch schon, aber eher sehr wenig davon...
LG von July

[enigma]

Auf die Schnelle habe ich nur eine Untersuchung gefunden:
Pyrrolizidine alkaloid content in crude and processed borage oil from different processing stages.

Demnach war in dem in dieser Studie untersuchten Borretschöl kein Pyrrolizidin nachweisbar (Nachweisgrenze war 20 ppb - parts per billion, das sind 20 µg/kg).

P.S.

Hier gibt's eine ganze Doktorarbeit dazu!

[July]

Danke Bristlecone:)
Dann weiß ich woran ich bin

Ist Oreganoe und Majoran auch giftig....ich esse das so sehr gerne....?
LG von July

[enigma]

Die enthalten jedenfalls keine Pyrrolizidine oder anderen krebserregenden Alkaloide.

Und die darin enthaltenen Mengen an Estragol und verwandten Terpenen sind in der Hinsicht auch nicht bedenklich, wenn man sich nicht gerade hauptsächlich von Kräutern ernährt.
(Und über Fencheltee für Kleinkinder reden wir jetzt nicht)

[July]

Danke Dir, habe mir gerade mal wieder die grüne Plörre im Mixer gemacht und runter damit:)
Bestandteile: Oregano, Brennessel, Bärwurz, Zitronenmelisse, Wilde Rauke, Kapuzinerkresse, Eberraute minimal, Petersilie, Schnittlauch, Königskerzenblüten, Ringelblume Blatt und Blüte, Heilziest minimal, Murdannia, Sushni, Pilzkraut und 3 Tropfen Chillitinktur plus Wasser.
So Schluss jetzt mit OT
LG von July

[Silvia]

In vielen Pflanzen, die wir essen, sind unverträgliche Stoffe. Aber die Menge macht es. Wer isst schon kiloweise Petersilie oder Salbei?

Mir ist jedenfalls kein einziger Fall bekannt, dass jemand an einer Borretschvergiftung gestorben ist. Wenn man sehen will, was gerade ansteht, sieht man auf den Seiten der Giftnotrufzentralen nach, z. B. hier: http://www.giz-nord.de/cms/index.php/buergerinformationen.html

Borretsch und Thymian ergaben bspw. 0 Treffer.

Im Moment wird vor der Verwechslung von Bärlauch und Colchicum gewarnt, wo es hier gerade um Kräutersoßen geht. DAS könnte wirklich zum Problem werden.

[pearl]

also wirklich Silvia, du hast ja überhaupt nichts verstanden! An Krebs stirbt jeder allein und langsam und erst Jahre später, das kommt in Giftzentralen nicht vor.

[Silvia]

Genau! Wem sagst du das! Die einzige Möglichkeit, nicht zu sterben, ist sowieso, richtig alt zu werden.