... Nun bin ich wieder soweit wie am Anfang und weiß nicht recht was ich machen soll...
Na, dann nochmal zurück auf Null

. Du möchtest am liebsten
1. malerisches Überhängen, möglichst tief, wg. Teich und wg. Sichtschutz --> übliche Verdächtige unter den Hängebäumen werden mindestens 6m hoch und/ oder 8-10m breit (z. B. Hängebirke),
2. druntersitzen --> Höhe mindestens 3-4m (sonst stößt man sich beim Aufstehen den Kopf am Ast-Ansatz), Kronendurchmesser mindestens 5-6m (sonst reichen Schatten und Drunter-Platz nicht, speziell wenn der Überhang bis zum Boden reicht)
3. Maximalhöhe (ausgewachsen) 3-4m --> kollidiert mit 1. und 2.,
4. Lehmboden- und Sonnentauglichkeit --> schränkt die Auswahl, die eh schon kaum mehr da ist, nochmal ein,
5. extreme Windfestigkeit --> schränkt die Auswahl weiter ein, nämlich auf so gut wie gar nichts mehr.
Von irgendeiner Anforderung musst du dich trennen, um (d)einen Teichbaum zu finden...
Am einfachsten wäre wohl, der Spur zu folgen, die du selber im Eingangsposting schon gelegt hast:
… trichterförmig überhängend…, gerne auch mehrstämmig …
Dann wird ganz vieles möglich

. Von der Kleeulme, die Bristlecone dir ans Herz gelegt hat, über ganz gewöhnlichen Holunder (bekommt im Alter bogig überhängenden Wuchs) bis hin zu mittelgroßen Acer palmatum-Formen ("aufrecht" wachsende Sorten wie etwa 'Seiryu' oder 'Villa Taranto' lassen sich mit behutsamem Aufasten so formen, wie du es im Sinn hast – die häufig zu lesende Pflanzempfehlung "windgeschützt" dürfte eher damit zu tun haben, dass scharfe Nord- und Ostwinde austrocknen und Kälte mitbringen; wind
brüchig sind Japanahorne nach meiner Beobachtung nicht).
Alternative: Du trennst dich von der Größenbeschränkung. Dann kannst du auf klassische Hängeformen zurückgreifen: Weide, Birne, Schnurbaum (

!), Hainbuche... Letztere kann man sogar ausgezeichnet schneiden (ob man damit die Form verschandelt, weiß ich freilich nicht, ich kenne die Hänge-Variante selber nicht).
Noch eine Alternative: ein "Pavillon" aus geschnittener Hainbuche – habe ich mal in einem Garten gesehen, sah toll aus. Macht natürlich elend viel Arbeit. Und "malerisch überhängend" ist's schon gar nicht.
Welcher Wunsch ist dir am wichtigsten? Welchen Kompromiss kannst du dir vorstellen? Und: In welchem Klima soll der Teichbaum/ -strauch wachsen? (Scharfer Wind in Bayerisch-Sibirien bedeutet ja ganz was anderes als z. B. im rheinländischen Deutsch-Hawaii

.)
edit:
Der Baumschul-Link ist übrigens prima, vielen Dank
!
Hier noch ein Link, ebenfalls mit vorzüglichen Infos: http://lve-baumschule.de/pflanzenkatalog-und-selektion