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[Sternrenette]

Quitten sind so aromatisch, daß man sie mit fast allem mischen kann. In Deinem Fall würde ich Apfelsaft verwenden, ich hab auch schon Apfelmus und Kürbismus 1:1 untergemischt. Es schmeckt trotzdem nach Quitte.

[Bienchen99]

man sollte die Früchte vorher einfrieren, wenn man Saft gewinnen will. Auch bei Schlehen. Dann geben sie besser Saft ab

Dampfentsafter finde ich persönlich nicht gut, weil der Saft verwässert wird.

Ich koch die Früchte lieber im Topf, zerstampf sie und laß sie im Tuch abtropfen. Ist zwar etwas mühselig, aber ich finde den Saft gehaltvoller

[Gänselieschen]

Es geht mir aber vorrangig um die Weiterverarbeitung der Zierquitten - die hatte ich noch nie. Ein Pfund dürfte es aber knapp sein - mit Kürbis mischen klingt spannend

[Sternrenette]

Ich hab Muskatkürbis dazugetan - ebenfalls im Dampfkochtopf weichgekocht und durch die Flotte Lotte gedreht. Der Muskatkürbis war erstens in Unmengen vorhanden, ist zweitens sehr gut für süße Verwendung geeignet und ist drittens schön orange - das Auge ißt mit!

[Gänselieschen]

Ich habe einen Butternut von Oile bekommen, ob der auch gut dazu geht?

[Mediterraneus]

Weil ich nun mal gerade da war, habe ich die Mispeln auch ohne Frost geerntet. Zum ersten mal.
Was mach man damit? Kochen ? Mus?

Im Apfelwein/Most sind sie super. Sie werten den Apfelwein ganz schön auf, ähnlich wie Quitten auch.

Gelee ist auch sehr lecker. Viel geschmackvoller als Apfelgelee. Für Gelee verwende ich die harten Früchte, nicht die matschigen.
Der Gerbstoff verschwindet durch Hitze.

[mifasola]

Ich habe einen Butternut von Oile bekommen, ob der auch gut dazu geht?

Ja, passt - ich habe dieses Jahr auch Quitten und Butternut gemeinsam zu Marmelade gekocht.

[Gänselieschen]

Super - dann probiere ich das aus. Oile hat mir auch "mitgegeben" dass der Butternut für Suppe wirklich zu schade sei. Dann haben wir auch lange etwas davon. Diese Zierquitten sind sehr aromatisch, ich habe mal roh getestet.

[Mediterraneus]

Hmm, für Suppe zu schade aber fürs Strecken von Marmelade gut genug?

Ich würde den Butternut lieber schlicht als Gemüse essen. In Würfel geschnitten im Offen gebacken, mit etwas Salz, Pfeffer und Butterflocken drüber. Herrlich.
Außerdem kann man den doch lagern bis Mai.

[Gänselieschen]

Naja - strecken würde ich das nicht nennen - Marmelade ist für mich Grundnahrungsmittel. Und ein Topf Suppe ist schneller weg als 8 Gläser Marmelade.

Ich habe nicht ganz so viel Auswahl an Kürbissen in diesem Jahr, bzw. die Mengen sind geringer. Ich hätte noch Ölkürbisse, 1 Hokkaido und zwei Patisson, solche weißen Ufos und den einen Butternut. Der wird ohne Schale verarbeitet, oder? Der Patisson sieht aus, als könne die Schale dran bleiben - aber die ist weiß, hm.

[Mediterraneus]

Man kann Quittenmarmelade (Gelee) auch nur aus Quitten machen, da muss nix anderes dazu (und wenn, dann würde ich Äpfel untermischen, die hats hier genug. Immer wenn eine Obstart nicht fürn Kilo reicht, wird mit Äpfeln aufgefüllt ).

[Gänselieschen]

Ich möchte aber keinen Apfelgeschmack in Marmelade - und mache das erste Mal Zierquitten - die schmecken doch total anders als die gezüchteten Sorten an Bäumen. Da ist aus meiner Sicht der Kürbis genau richtig zum Neutralisieren. Ich probiere es einfach aus - die Konsistenz scheint mir jedenfalls passend.

[Bienchen99]

Medi, du hast überlesen, das Gänsel nicht genug Quitten hat und daher etwas anderes mit rein soll

ähm, aber sollten wir mit unseren Rezepten nicht in die Gartenküche wechseln

[lord waldemoor]

seit paar tagen werden meine mispel weich,auch ohne frost
mir schmecken sie recht gut,,kons.wie bratapfel ausserdem viel vitamin
in schnaps eingelegt hatte ich sie früher auch mal, aber schlehn schmecken mir dafür besser

[Gänselieschen]

Ja, langsam wird es ein Küchenthema Bienchen - aber ich habe jetzt meine Idee und kann ja dann in der Küche berichten, wie es ausgegangen ist.