im übrigen haben die poncirus-früchte im gegensatz zur glänzenden haut der pomeranzen eine feinfilzige oberfläche, ähnlich wie quitten, wenn ich mich recht entsinne.
sie sind jedenfalls nicht giftig, aber ungenießbar, weil unerträglich bitter - also einfach reinbeissen!
Ja. Das mit der feinfilzigen Schale ähnlich wie bei Quitten stimmt. Besonders am "Popo".
na, ja einerseits werden ja auch fast alle englischen orangen-marmeladen aus der bitterorange hergestellt. ein gehöriges quantum zucker läßt die sache schon mal gut runterrutschen. und dann kommt es auch darauf an, wieviel man von vom weissen gewebe unter der zeste mitverwendet, denn da sind die meisten bitterstoffe.
Das stimmt nicht ganz. Die English Marmelades werden in der Regel aus Seville Orangen oder anderen hergestellt, nicht aus Poncirus trifoliata. Es gibt aber - mindestens hier in Deutschland - einige Menschen, die aus Poncirus trifoliata Marmelade herstellen. Einige Besucherinnen hier aus dem Park haben Früchte gesammelt und ein Glas Marmelade als Bedankung gebracht. Seeehr bitter und anders bitter als die gewohnte Marmelade. Letztes Jahr habe ich dann selber nach dem Rezept einer begeisterten Besucherin anfangs ebenso begeistert Marmelade gekocht. Statt des Wassers zum Einweichen habe ich gekauften Orangensaft genommen, um den Geschmack etwas runder zu machen. Ich fand das sehr hilfreich. Nichts desto trotz ist das
1.) wie bristelcone schon sagte eine extrem ölig-harzige Angelegenheit und alle Arbeitsflächen und Messer etc. sind danach quasi nur noch mit Lösemittel zu reinigen.
2.) Das Resultat (mit etwas Schale) war interessant... Bei Poncirus trifoliata empfielt es sich schon, etwas "normalen" Orangensaft und Zucker mit in die Marmelade einzuarbeiten.
3.) Es gab "Beschenkte", die mir nach zwei Wochen das Glas zurückgegeben haben mit der Bemerkung: "Ich habe alles versucht. Ich kann das einfach nicht essen." Weniger andere, quasi besondere Menschen haben mir erzählt, sie hätten es innerhalb kürzester Zeit ohne es zu teilen verschmaust und wären begeistert. Ein Freund aus England, auf dessen Urteil ich ganz besonders gespannt war, berichtete mir, dass er das Glas wohl nie erhalten habe oder sich nicht dran erinnere. Auf meinen Hinweis hin, dass die Marmelade aus Poncirus trifoliata sei, erwiederte er: "Oh, dann habe ich es nie gekostet. Daran würde ich mich totsicher erinnern!"
Dieses Jahr haben wir übrigens an allen drei Sträuchern nur etwa 20 Früchte, so dass ich nicht allzu sehr in Versuchung komme, wieder viel Zeit für die Zubereitung dieses umstrittenen Gaumenschmauses aufzubringen. Im letzten Jahr hätten wir etwa über 20 Eimer ernten können...
Viele Grüße von Iris
(casa)
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